Подржано од

Мирисна, слана и препуна елеганције, вина ферментисана у боцама из планинске провинције Трентино на северу Италије одавно су пенушава вина за Италијане.

Део успеха који стоји иза ових запањујућих искричавих светлости - који су регулисани Тренто Д.О.Ц. назив и познат по њиховом заједничком заштитном знаку Трентодоц - је њихово јединствено подручје за раст, смештено на средопланинским падинама окружено лепршавим, одузимајућим дахом Доломитима, Светском баштином Унеска. Смештено између 200 и 800 метара надморске висине, комбинација нетакнутог планинског ваздуха, винограда на великим надморским висинама и пуно сунчеве светлости ствара вруће дане и прохладне ноћи током вегетације, које подстичу савршено сазревање грожђа. Ово идеално сазревање ствара примамљиве ароме, изражене ароме и јаку киселост.

Иако су изванредни услови гајења основни, искуство произвођача је такође пресудно. Трентино има дугу историју производње ферментисаних пенушавих вина - у Италији познато као Методо Цлассицо. Трентодоц, први Методо Цлассицо Д.О.Ц. вино у Италији и једно од првих у свету, вуче корене још из раних 1900-их, када је пионир Гиулио Феррари схватио изузетан потенцијал подручја за производњу пенушавих вина. Тада, као и данас, главно грожђе иза шумећих вина која потичу из винограда око града Трента су Цхардоннаи и Пинот Неро. Цхардоннаи даје Трентодоцу њихов мирис и дуговечност, док пинот неро даје структуру и финоћу.

Квалитет је увек био најважнији у Трентину, а 48 произвођача Трентодоца и даље бере ручно. Квалитет остаје фокус иу подрумима. Једном када се произведе основно вино, у боци се одвија друга ферментација, праћена дугим одлежавањем на талозима у распону од 15 месеци за Брут, 24 месеца за Миллесимато и 36 месеци за Рисерву. Иако су ово обавезни минимални периоди одлежавања, готово сви произвођачи одлежавају своја вина далеко дуже, понекад и до десет година, што омогућава Трентодоцу да развије изузетну сложеност.

Захваљујући елеганцији и сложености Трентодоца, чини одличан аперитив. Са изузетком десерта, такође се лепо уклапа са већином хране: од једноставних предјела до чак и најразрађенијих јела.

Потражите логотип Трентодоц који вам гарантује да купујете италијанску аутентичну планинску светлуцавицу.

За више информација контактирајте иституто@трентодоц.цом.