Соммелиерс такође пију вино из супермаркета. Многи уживају у врућим џеповима за вечеру, а - да - на пролазу 12 постоје јефтина, весела вина која заиста воле.

„Ја их зовем кућним винима“, каже Цассандра Фелик, напредни соммелиер који се ове године преселио у Калифорнију након деценије рада у Тхе Бреакерс-у у Палм Беацх-у на Флориди. „Када подрумујете флашу, не желите да је отворите случајним уторком, па се постарам да увек имам флашу коју је лако пити.“

Као што Американци праве мање путовања до прехрамбене продавнице и јести више оброка код куће, тешко је добити прилику да се залихе маслиновог уља, тортиља чипса и Албарино од 13 долара на једном месту.

Цассандра Фелик / Фото Лаурен Самсон

Фелик је одрастао на Јужној Флориди и зна како да се креће кроз а Публик . Горња полица заиста значи горњу полицу, каже она, а купци могу на доњим полицама пронаћи вина усредсређена на погодбе. Њен други савет: „Не осрамотите се. Само напријед убаците боцу са кикирики путером и желеом. “

Соммелиер Белинда Цханг је љубитељ вина из супермаркета. „То би вас могло забавити, али 90% вина купујем у самопослузи“, каже Цханг, који је водио винске програме у култним ресторанима попут Цхарлие Троттер'с и Тхе Модерн. Живи у Чикагу и купује у Мариано'с , регионални ланац супермаркета за који каже да носи „петнаест долара од квадрата до Силвер Оак-а“.

Током протеклих неколико месеци, Цханг је био домаћин Виртуални пијани бранч и врхунска искуства са вином на мрежи. Клијенти потоњег добијају њен број мобилног телефона за савет о вину. Каже да има „момке који ми пишу слике боца из Цостцо-а и питају:„ Да ли је ово добра цена? “

Не треба вам Цханг у паметном телефону да бисте пронашли сјајна вина у супермаркету. Испод, соммелијери деле своје изборе, од „пилећег вина“ до леве обале Бордоа. заједно са стратегијама за проналажење праве бочице за било који буџет или непце.

Линија вина Цостцо'с Киркланд Сигнатуре / Фото Франце Фрееман

Пијте сорте које волите

За оне који су опрезни да се одмакну од свог омиљеног грожђа, Цханг предлаже вина направљена од исте сорте, али у различитим стиловима или од различитих произвођача и региона. „Ако увек купујете Галло Мерлот [из Калифорније], зашто не бисте пробали Мерлот из других делова света?“ она пита.

Јиенна Басалду, соммелиер на Моррис у Сан Франциску, живи око пола миље од Вхоле Фоодс у Оакланду. Тамо је недавно шпијунирала боце Боиа Саувигнон Бланц (18 УСД) из чилеанске долине Леида.

„Посетила сам винарију у Чилеу, и, Боже мој, да ли су вина добра“, каже она. Басалду је једном морао на слепо да окуси Леида Валлеи Саувигнон Бланц за такмичење и била је једина особа која је идентификовала регион. Њени колеге конкуренти су сви погодили Нови Зеланд.

Маттхев Придген је куповао у Тексасу Х-Е-Б током 20 година. У слободне недеље, директор вина Ундербелли Рестаурант Гроуп дан проводи тежећи димљеном месу. „Волим добар калифорнијски Зинфандел са роштиљем и Ридге Винеиардс Тхрее Валлеис Зинфандел (30 долара) компаније Сонома је крађа “, каже Придген. „Има зрелог јагодичастог воћа и таман праву количину зачина и храста како би се спојио са савршено куваним ребрима.“

„[Киркланд Сигнатуре Пауиллац] је једна од најпрестижнијих апелација у Бордоу за мање од 25 долара. То је било где тешко наћи. ' —Ванесса Прице, аутор / соммелиер

Здраво, Росе

За лакши оброк у тексашкој врућини, рецимо салата од лубенице са фетом и босиљком, Придген охлади боцу Домаине ду Салвард Росе (18 долара) из Цхеверни-а у долини Лоаре. „Има нежно црвено воће и цитрусе у носу и киселост у води“, каже он. „Вино пробија своју цену.“

Ако не знате желите ли розе од Лоаре, Лонг Ајленда или Лодија, не бојте се тражити препоруке, чак ни у супермаркетима. „Било који добар пиљар има некога при руци да вам помогне и усмери вас у смеру нечега укусног и по повољној цени“, каже Придген.

За лаган тријумф са трема, Ванесса Прице предлаже лименку од 1 долара Традер Јое-а Једноставнија вина Росе . Соммелиер и коаутор недавно објављеног Биг Мацс и Бургунди: Водич за упаривање у стварном свету , каже да је идеално ружичасто пиће у комбинацији са оброком на отвореном „хреновке, пљескавице и кукуруз у клипу. Пун је зрелих јагода, малина и цитруса изазваних шибицама. “ Узмите пакет од четири комада, каже она, и „не куцајте док не пробате“.

Да ли је птица на боци?

Цханг такође купује јефтино розе за пиће током целе године, и иако то није чврсто правило, открила је да копа боце са птицама на њима.

Мариано’с носи Две птице Један камени розе (10 долара), стопостотни Цинсаулт са две птице на етикети. То је вино из Француске , врста улова за француска вина која не испуњавају друге смернице Аппеллатион д'Оригине Цонтролее (АОЦ). Вина Вин де Франце су често велика вредност, каже Цханг, а њихове етикете наводе сорте грожђа које се користе, што помаже у демистификацији сока.

Белинда Цханг у Мариано’с-у / Пхото би Лигхт Леак Пицтурес, Тим Мусхо

Такође је „опседнута пилећим вином“, а.к.а. Стара фарма (7 УСД). „У својој кући чувам сва три укуса: ружичасто, бело и црвено“, каже Цханг. Љубитељ ротиссерие пилетине, ружицу упари са птицом са роштиља, бело са пилетином и белим сосом од винско-печурке, а црвено са цок ау вин -попут јела.

Ноћ сушија и вина

Ноћу када Прице гледа Сцхитт’с Цреек и једе суши за понети из Вегмани , она се нагиње у литарски формат и Хугл Грунер Велтлинер (10 УСД). „Као да додатних 250 милилитара вина није довољан бонус, вино производи породична и водена винарија“, каже она. „И има потписан Грунер профил електричне киселости и сланог белог бибера.“

Басалду сипа Броадбент Винхо Верде (10 УСД) са суши Вхоле Фоодс. Са 9% запремине алкохола (абв) са пријатном киселином и суздржаним воћем, каже да је ужитак за публику који је такође одличан за дневно пиће.

Шпански за вредност

Соммелиер из Лос Анђелеса Едуардо Боланос, недавно отпухан из Мозза Гроуп , радио годинама раније у Сан Себастијану, Шпанија. То знање је ставио да користи хостовање баскијског искачућег прозора, Овл роуге , са својим братом.

Боланос ових дана кува много више код куће. Кад на роштиљу буду јагњећи котлети или одресци, он отвори боцу Маркуес де Рисцал Ресерва Риоја (16 УСД) компаније Традер Јое’с.

Едуардо Боланос / Фото Јобен Херрера

Фелик је такође обожавалац, али њено црвено воће и ноте слане коже и кедра најбоље сматрају уз Хот Поцкетс и ДиГиорно смрзнуту пицу. Иако није шпански, Басалду више воли једну литарску боцу од 18 долара Бергер Звеигелт из Аустрије са њеном смрзнутом пицом.

Као шпанску понуду у стилу Новог света, Фелик препоручује свеже, живописно воће Маркуес де Цацерес Црианза (15 УСД). А за цезар салату у врећама, Фелик баца Мартин Цодак Албарино (13 долара) у њену корпу Публик.

„Кремаста крема иде уз карактер талога који Албарино понекад има, а сланост пресеца сир“, каже она.

Вино одељење Вхоле Фоодс у Напервиллеу, ИЛ / Фотографија љубазношћу Вхоле Фоодс

Вина приватне марке

Басалду је подигао а Збирка критеријума 2014 Риоја Ресерва (17 УСД) недавно, избор приватне марке из Вхоле Фоодс. Ланац купује вина из култних региона попут Цхаблис , Нови Зеланд и Бароло , и издаје их под сопственом етикетом. Поред динстаних нота бруснице, шљиве, трешње и меса са роштиља, „готово има и карактер чипса од роштиља“, каже Басалду.

Цена заостаје Потпис Киркланда Пауиллац (23 долара) сваки пут кад то види у Цостцо-у. „То је један од најпрестижнијих апелација у Бордоу за мање од 25 долара“, каже она. „То је било где тешко наћи.“ Иако су многи јефтини Бордеаук на левој обали матични и биљни, флаширање „има укуса црвене рибизле и зачина за печење који очекујете од класичног Пауиллаца“, каже она.

Додајте сјај у вашу корпу

За мехуриће који нису Цхандон и сат аперитива, Боланос купује Просеццо Мионетто (14 УСД) од Ралпхс , ланац супермаркета на западној обали. Годинама је радио у италијанским ресторанима и каже да Мионетто прави бриљантни Аперол спритз.

Басалду се окреће Цремант , француско пенушаво вино направљено попут шампањца, али без високе цене. На почетку пандемије стављала би икру пастрмке на врх омлета уз чашу Домаине Аллимант-Лаугнер Цремант д'Алсаце Росе (18 УСД), направљен од 100% црног пинота.

„То би била наша мала посластица за ову недељу“, каже она.