11. марта 2011. године смртоносни, шестоминутни земљотрес магнитуде 9,0 погодио је северну обалу Јапана, изродивши још разорнији цунами. Пиваре Саке широм Тохокуа или северних префектура, посебно Ивате, Мииаги и Фукусхима, претрпеле су разорне губитке живота, као и штету на имовини, инвентару и производним објектима.
Годину дана касније, упркос невероватној трагедији и губитку, пиваре Тохоку поново расту.

Супротно свим околностима, Суисен обнавља

Од свих пивара Тохоку оштећених катастрофом, ниједна није избрисана тако окрутном снагом као пивара Суисен у Рикузентаката, Ивате. Видео снимак пиваре захваћен огромним налетом воде и рушевина пре него што је нестао у мору, месецима се пуштао на јапанској телевизији, а овековечен је на ИоуТубеу.

Тог дана живот је изгубило седам од 57 запослених у Суисен-у - дан планиран као прослава поводом обележавања пуштања њихове нове бербе 2010. године. Власник Суисен-а, Иасухико Конно, и његова супруга побегли су од цунамија са само неколико минута, а попут половине домаћинстава у Рикузентакати такође су изгубили дом.

Враћајући се на своје опустошено имање данима након катастрофе, Конно је видео нешто због чега је одлучио да крене изнова. Изскачући према небу из планине крхотина, Конно је спазио дугачку челичну греду са које је на ветру висила дрвена саке цев, још увек окићена Суисеновим ознакама.

„Упркос чињеници да је све изгубљено због цунамија, ово саке буре се случајно ухватило за ову греду и изгледало је као да дозива:„ Суисен је овде! “, Објашњава Конно. „Било је то као да ова невидљива сила гура Суисен у живот.“

Живећи ван склоништа заједнице и са својом имовином која се не може поправити, Конно је привремено затворио своју компанију. Али чак и док је већи део свог времена испуњавао волонтерским радом, почео је да планира обнову. До јуна, уз донације и помоћ саке пивара из близине и даље, Суисен је основао привремене производне погоне у простору који је обезбедио колега из Ивате саке пивара.

„Примили смо толико писама и позива за охрабрење“, каже Конно. „Међу њима је био и неко ко је изразио своју забринутост, иако су само једном попили Суисен саке. Да су нам се обратили упркос тако малој вези, осетио сам да нисмо сами у борби. “

Само шест месеци након катастрофе, Суисен је поново почео да кува.

17. октобра, Суисен је одржао прославу поводом лансирања свог првог пива након катастрофе. После благослова и молитви свештеника позваних из Суисен-овог родног светишта у Рикузентакати, Конно и његови запослени натоварили су камионе сребрним лименкама Иукикко-а или Снов Цхилд-а, нежно слатког нигорија или облачног сакеа.

„Крећемо напред“, каже Конно, „Волео бих да људи подрже Иукикко-а, не зато што смо били та компанија која је уништена катастрофом, већ зато што правимо заиста укусне сакее.“

Глобална саке заједница уједињује се како би пружила руку

Тимотхи Сулливан, саке едукатор и блогер са седиштем у Њујорку, био је у возу изван Токија када је погодио земљотрес - први земљотрес који је рођени Сиракуза икада доживео. Заробљен наредних 16 сати у заустављеном вагону, постајао је све више узнемирен док су вести о цунамију прокапавале преко Твитера и иПхонеа других путника.

У наредних неколико дана почео је да чује вести о уништеним пиварама дуж северне обале. Прекинувши путовање за повратак у Сједињене Државе, Саливан је са колегама из локалне заједнице сакеа и ресторана прикупио преко 60.000 долара за Јапанско друштво Црвеног крста и организовао прикупљање средстава за помоћ у катастрофама у Њујорку. Два месеца након катастрофе, наишао је на поруку на Твиттеру Алека Парсонса, студента Лондонске школе економије, који тражи добровољце на двонедељно путовање како би помогли саке пиварама у катастрофи погођеним Мииаги и Ивате.
Парсонс, суоснивач Јапанског форума за питања, групе са седиштем у Великој Британији која промовише јапанску културу, пословање и текуће послове, недавно је живео и радио у Осаки и био је дубоко погођен катастрофом.

„Већина људи није имала ни стручност ни искуство да изађу и помогну у хитном ублажавању катастрофа“, каже Парсонс. „Желео сам да створим пројекат који је омогућио лаицима да се укључе у обнављање подручја кроз локалну индустрију. Саке је био идеалан, јер је синоним за Јапан [и] одличан симбол наде и хеллипанд индустрији у Тохоку-у и хеллипвама је била потребна велика помоћ. “

Сулливан се пријавио као један од само двојице Американаца у групи од 18 добровољаца, састављених углавном од британских студената, као и међународних студената са седиштем у Великој Британији и Јапану, чак из Сингапура, Кине и Италије. Неколико јапанских студената придружило се као преводиоци. Група је посетила четири најразореније пиваре у региону - Суисен у Иватеу, Пивару Ниизава (дом познатог бренда Хакуракусеи), Уракасуми и Мииаканбаи у Мииагију. Добровољци су обишли погођена подручја и пружили пријеко потребну радну снагу.

Од парења пиринча и мешања каше до пуњења кутија и резервоара за чишћење, бавили су се свим аспектима производње саке-а. У Ишиномакију, Мијагију, једној од најтеже погођених заједница на обали, у којој је преко 4.000 људи страдало или се и даље води као нестало, волонтери су дан провели лопатајући блато посуто тсунамијем из јавних уличних канала. У компанији Суисен такође су учествовали у сесији идеја како би пиварама помогле да успоставе маркетиншке стратегије за опоравак.

Док је њихово путовање било напорно и физички и емоционално, Сулливан је био дубоко дирнут гостољубивошћу својих домаћина. „[Усред свих њихових брига и брига и хеллипина у њиховој борби да се опораве, [да су нас могли] дочекати тако потпуно је било заиста дирљиво и дивно“, каже он.

Тохоку Саке То Три

Ако се питате шта можете учинити да подржите опоравак регије Тохоку, Тимотхи Сулливан има предлог: „Лако и дивно што можете учинити је да купите саке & хеллип [нарочито] од префектура Мииаги, Ивате или Фукусхима“, он каже. Многи, попут следећих, лако су доступни у Сједињеним Државама.

Хакуракусеи Легенда о звездама Јунмаи Даигињо (Мииаги). Деликатан на непцу, меке, суптилне киселости, овај саке се може похвалити оштрим, чистим, слатким укусима крушке и мушкатног грожђа. Завршава суво, али са слатком нотом пиринча. Банзаи Бевераге Цорпоратион.
абв: 17% Цена: 55 УСД

Уракасуми Јунмаи (Мииаги). Округло и богато на непцу, земљаног, слатког мириса свеже попарјеног пиринча, у завршници је живахно са само освежавајућим додиром трпкости. Нисхимото Традинг Цомпани.
абв: 16% Цена: 37 УСД

Нанбу Бијин Јужњачка лепотица Токубетсу Јунмаи (Ивате). Сув, а истовремено елегантно женствен са издигнутим цветним и воћним нотама, гради богатство, текстуру и дубину непца ка нежно сланом завршном слоју. Узајамно трговање Цо., Лтд.
абв: 16% Цена: 27 УСД

Даисхицхи Миновамон Кимото Јунмаи Даигињо (Фукушима). Иако је на носу есенција са нотама трешње и цветова трешње, постоји запањујућа минералност која додаје верве меком, кремастом непцу. ЈФЦ Интернатионал Инц.
абв: 15% Цена: 86 УСД

Да бисте прочитали о вирусној ИоуТубе кампањи пивара Тохоку, кликните овде .