Дубоко у зеленој природи југозападне Француске, упоришта галске традиције, налази се 15 дворца и домена Паул Мас. Пре двадесет година Јеан-Цлауде Мас основао је компанију са мисијом: да оживи звездану репутацију вина Лангуедоц и да изнесе суштину сваког далеког тероира. Његов метод: Поновно откривање виноградарске традиције Лангуедоца, пре свега поштујући земљу и чувајући њену будућност.

Током ове последње две деценије, раст фирме је био експоненцијалан. Почевши од породичне парцеле од 86 хектара, Лес Домаинес Паул Мас замишљено је проширио своја имања на 2100 хектара винограда, производећи 22 милиона боца годишње које се дистрибуирају у више од 71 земље.

Ипак, ова разнолика вина деле јединствени квалитет - стил „Руралног луксуза“ без напора. Ова јединствена Лангуедоц верзија француске уметности живљења грациозна је мешавина вина, занатских уметничких дела и кухиње засноване на локалним производима, која је елегантно оличена у Цоте Мас, паметној пивници у срцу винограда Домаинес Паул Мас.

Јеан-Цлауде Мас из Лес Домаинес Паул Мас

Корени сеоског луксуза

Попут Јеан-Цлауде Мас-а, концепт руралног луксуза узгаја се из дубоких породичних корена у региону и четири генерације виноградарске традиције. Вино је Јеан-Цлаудеова страст још од малена, док се живо сећа времена када је са три године побегао од мајке у виноград и трчао километар и по како би пронашао свог деду у подруму.

Заиста, овај аграрни родовник сеже даље од 1892. године, када је прадеда Жан-Клода, Огист Мас, купио први породични виноград. Регија Лангуедоц производи вино најмање две хиљаде година, а легенде кажу да је дарове региона прво забележила чапља, данас позната као Винус, која је више волела да једе на грожђу узгајаном на глиненим и кречњачким брежуљцима долине Еро од рибе. од реке.

Управо на истом месту које је изабрао Огист, шест миља од Средоземног мора, између Пезенаса и Монпељеа, Жан Клод је покренуо Домаинес Паул Мас, назван по његовом оцу.

Данас је чапља Винус усвојена као амблем компаније и Винус имање, на којем виногради дају мале количине грожђа концентрисаних и у боји и у ароми, представља препознатљиво подручје.

Висок квалитет вина Домаинес Паул Мас у свом великом портфељу великим делом је заслужан за класични практични приступ Јеан-Цлауде-а. „Природа је дарежљива“, примећује он, али „морате знати како да је слушате како бисте је најбоље разумели и пратили“. Сваког понедељка Јеан-Цлауде прекрижи регион како би обишао свако имање, истражујући винове лозе како би проверио њихов развој и здравље, затим прилагођавајући виноградарске праксе том локалитету. Хемикалије су забрањене годинама, а лозом се управља уз минималне интервенције, већином под органским методама, чак и када нису означене као такве: 80% органског узгоја, од чега је 40% сертификовано за АБ. 100% винограда има статус ХВЕ, високу еколошку вредност Француске. За Жан-Клода је органско виноградарство кључна вредност, а не средство продаје, јер је основни део његове стратегије узгој јаких, отпорних сорти грожђа којима није потребан третман. У Цхатеау Мартиноллес на пример, у Лимоук-у оставља земљу угару пет до седам година, садећи житарице и махунарке пре поновне садње винове лозе на природан начин да врати органски материјал у земљу и избегне хемијску интервенцију.

Пионир у следећем таласу француских вина

Познат у винарском свету као вођа француских вина новог таласа, Жан Клод неустрашиво комбинује методе наслеђа своје породице са техникама Новог света које је научио радећи у виноградима широм света. Ако је његова традиција предака гајила дубоко поштовање Жан-Клода према региону и огромно знање о вину, његове универзитетске студије економије и оглашавања прошириле су његов поглед на свет и подстакле ревност за иновацијама, приморавајући га да створи дубоко француску, али у потпуности модерну породицу вина.

На ову двадесету годишњицу домена Паул Мас, Јеан-Цлауде је закорачио на неистражену територију. Један нови приступ је прецизно упаривање тла са сортама грожђа како би се открила суштина сваког терроира. Савршено је прилагодио 18 сорти грожђа земљиштима на бази глине Домаине де ла Феррандиере , смештено на осушеном језеру Марсеиллетте. Будући да виногради седе на постељи од соли, Жан-Клод три пута годишње потапа лозу у воду како би избегао прекомерни ниво соли.

Такође је иновирао методе наводњавања, инсталирајући експериментални систем прецизног заливања на парцели Сирах у Монтагнацу, и додао је свој лични печат ружичастим винима, спроводећи ферментацију Виноса на између 14 и 17 степени Целзијуса, повећавајући његов потенцијал старења на пет година.

Квалитет је луксуз

„Уз највеће поштовање према нашим руралним коренима, тежимо ка савршенству“, изјављује Јеан-Цлауде. За ово ново доба „вињерона“, само цена не означава изврсност, а део Жан-Клодовог позива је да наслади љубитеље вина по приступачној цени.

„Сви се бавимо квалитетом“, тврди Јеан-Цлауде, „који је по својој природи луксузан.“

Највиши стандарди прожети су етикетама у распону од ведрог срца Арогантна жаба , чија крастача жаба прекривена чувеном француском ароганцијом, домишљат шаљив преокрет који је од лансирања 2005. године продао 90 милиона боца на међународном нивоу.

У озбиљнијим издањима, као што је, постоји другачији мера квалитета Ноетиц Цоллецтион , назван по грани метафизике која се тиче моћи ума и интелекта, која укључује високо развијене боце из неколико домена као што су Цлос Лауриниа, Силенус и Астелиа, назване за Јеан-Цлауде-ове четири ћерке. Заиста, Жан-Клод је на месту Цлос Астелиа направио винарију својих снова, погон који спаја технологију и естетику, ексклузивно посвећен његовим најупечатљивијим киветима.

Жан Клод је увек видео вино као уметничку форму и великодушно је угоштавао најбоље локалне раднике у дрвету у региону, мозаичаре, уметнике текстила, сатове, сликаре и декоратере ентеријера. Поред тога, он слави лансирање своје ограничене серије Ноетиц Цоллецтион наручивањем 30 боца произведених од произвођача наследних кристала Даум, а сваку од њих појединачно украшава познати поп арт сликар Цхристопхе Хаиманн, звани ЦХАП.

Сеоски луксуз Лангуедоц у свакој боци

Изванредан успех Домаинес Паул Мас-а може се делимично приписати свести Јеан-Цлауде-а о основној жељи. „Наша вина су резултат наше мисије да подстакнемо праве емоције“, изјављује он, отварајући врата најмоћнијим људским ужицима.

Заиста, кључ овог постигнућа може бити вођење велике акције на директорима мале винарије по наруџби: мешање древних и савремених техника производње вина, подржавање пољопривредниковог пијетета према земљи и очување поноса домаћег сина у региону. Резултат је укус урођеног сеоског луксуза Лангуедоца, његов радостан Уметност живљења , у свакој бочици Домаинес Паул Мас.