Ћуфте долазе у свим облицима и величинама. Од малих рунди величине лоптице за голф које се користе као пуњење брусилице до сравњених дискова које многи људи пеку на жару и зову хамбургере, за сваку прилику постоји ћуфта. Ови укусни рецепти комбинују традицију и иновације, стварајући врхунски оброк од ћуфти.

Ћуреће ћуфте преко тестенине са анђеоском косом

Овај породични рецепт је онај који ресторатер Франк Сцибелли има на менију свог ресторана Цхарлотте, Северна Каролина, Мама Рицотта. Предлаже да јело украсите кростинима преливеним свежом моцарелом.

4 кришке белог сеоског хлеба, уклоњене коре и поцепане на комаде од 1 инча.
½ чаша упакованих листова першуна
Леавес лишће жалфије упаковано у чашу
¾ шоље сира рикота
6 кришки (око ⅛ килограма) увезеног пршута, исецканог
½ шоља нарибаног увозног пекорина или пармезана, плус додатак за бријање на врху тестенине
1 велико јаје
¼ шоља пола-пола (опционално)
1 кашичица кошер соли, плус још за зачињавање воде за тестенине, по укусу
½ кашичица свеже млевеног црног бибера
1¼ килограма млевене ћуретине или пилетине
1 килограм млевене свињетине
¼ шоља биљног или маслиновог уља
Тестенина за косу од анђела од 1 килограма
3-4 шоље маринара соса

Да бисте направили полпете: Загрејте рерну на 325 ° Ф. Ставите хлеб, першун и жалфију у машину за обраду хране и пулсирајте тако да формирате презле средње зрна, приноси око 2 шоље. Додајте рицотту, пршуту, пецорино, јаје, пола и пола, со и бибер и наставите да пулсирате док се не промеша.

У средњој посуди комбинирајте млевено месо и смешу презле и добро измешајте. Рукама обликујте мешавину у полпете од 2 инча, отприлике 3 унци свака.

У великој тави загрејте уље на умереној ватри. Додајте по неколико ћуфти, пазећи да не пренатрпате тигањ и пржите док не порумени са свих страна. Препечене запржене полпете преместите у посуду за печење и ставите у загрејану рерну док се полпете не скувају, око 20 минута.

Да бисте скували тестенину: Док се ћуфте пеку, прокувајте велики лонац воде и зачините сољу. Додајте тестенину у кључалу воду и мешајте како бисте спречили лепљење. Кувајте тестенину док не постане ал денте, око 5 минута, а затим је оцедите.

У средњем лонцу загрејте сос од маринаре и додајте тестенину, бацајући док не буде обложена.

Служити: Поделите тестенине између тањира или чинија. На врх ставите две полпете, а на врх нарибајте свеж пекорино. Служи 6.

Ћуфте у азијском стилу у облогама зелене салате

Ово пан-азијско јело послужите са пиринчем на пари или са топлим комадом наана, квасним сомуном из Индије. Што се пића тиче, припремите пиво. Сладни Тсингтао из Кине, расхлађени Кирин из Јапана или Сингха са мирисом цитруса могли би бити побједнички пар.

Млевена говедина од бизона од 1 килограма
¼ шоља ситно сецканог младог лука, укључујући зелено лишће
1 гомила кашика пињола
2 кашичице соја соса
2 кашичице сусамовог уља
1 јаје, претучено
¼ кашичица соли
¼ шоље уља репице или сезамовог уља, за пржење
1 мала глава зелене салате, опрана, уклоњена језгра и одвојени листови
Сос Срирацха, по укусу

Комбинирајте говедину, млади лук, пињоле, сезамово уље, соја сос, јаје и сол у средњој посуди и мешајте док се добро не уклопи. Рукама обликујте мешавину у полутке од 1,5 инча

У великој тави загрејте уље на умереној ватри. Пржите полпете са свих страна док не постану златно смеђе и док се не скувају, око 12 минута.

Да бисте послужили, положите листове зелене салате на пладањ и у средину сваког листа ставите две полпете. Поспите сосом Срирацха и обмотајте листове зелене салате око ћуфти. Служи 4.

За више рецепата са ћуфтама и информације о тренду ћуфте, кликните овде .

6 рецепата са ћуфтама које су одобрили кухари