Југозападна Француска богат је аутохтоним сортама грожђа. Од око 300 сорти које се гаје широм региона, више од 100 је пореклом из тог подручја. Многи од њих остају код куће, али двоје су постали посебно истакнути на међународној сцени: Малбец и Таннат .

Обе сорте су путовале у иностранство. Оно што је најважније, успели су Јужна Америка , где је Малбец пронашао дом Аргентина , а Таннат се настанио у суседном Уругвај . Такође су се удомаћили Аустралија и САД, где је њихов значај у државама попут Калифорнија и Васхингтон .

Али њихова домовина у Јужном Француска и даље остаје тамо где грожђе заиста успева, у регионима Цахорс за Малбец и Мадиран за Таннат. Отприлике 100 миља раздвојено Заштићене ознаке порекла (АОП) производе сјајна црвена вина која захтевају поштовање, било да се ради о флашама вредним дизајнираним за тренутно свакодневно уживање или одважним хитовима који се у подрум граде деценијама.

Ови региони, обоје засновани на старим традицијама, сада привуку пажњу широм света поштујући своје порекло. У Цахорс-у су протекле две деценије донеле нови новац и таленат, а локални пионири стекли су знање и међународну димензију. Мадиран се кретао спорије, али његова вина су порасла у финоћи и дубини.

Иако су нека врхунска флаширана вина Цахорс постала скупа, у оба региона постоји велика вредност за 30 долара и мање. Ова вина ће вам се свидети због њихове аутентичности и пуког ужитка у пијењу.

Цхатеау Лагрезетте 2015 Ле Пигеонниер (Цахорс) 290 долара, 95 бодова . Ово вино од једног винограда - названо по класичној голубари смештеној у близини винове лозе - смелог је црног воћа и зачинских тонова, са огромном, сувом и танинском структуром од старења дрвета. Постоји прави осећај моћи и велике концентрације, чинећи ово вином вредним вина. Пиће из 2024. Цуриоус Цорк Импортс ЛЛЦ. Избор подрума .

Вигноблес Брумонт 2014 Цхатеау Боусцассе (Мадиран) 25 долара, 94 поена . Са домаћег имања породице Брумонт, свакако лидера у Мадирану, овим вином доминира Таннат, са додацима каберне франка и каберне саувигнона. Мешавина производи богате танине и проширује непце дајући укус црне рибизле, хрскаве, сочне текстуре. Ово вино ће добро одлежати и требало би да буде спремно за пиће од 2023. Регал Вине Импортс Инц. Избор уредника .

Јеан-Луц Балдес 2013 Цлос Тригуедина Лес Селецтионс Парцеллаирес Лес Галетс (Цахорс) 49 УСД, 94 поена . Ова парцела са трећом терасом у Балдес терроир Трилогие је глина и кречњак са наслагама гвожђа и лаве. Вино представља богату мешавину црног воћа, зрелих танина и моћну структуру. Има концентрацију, зрело воће и сјајну киселост. Пиће од 2023. Виноградарске марке. Избор подрума .

С лева на десно Цхатеау ду Цедре 2015 Ле Цедре Малбец (Цахорс) Паул Хоббс & Бертранд Габриел Вигоуроук 2014 Цроцус Ла Роцхе Мере Малбец (Цахорс) Домаине де Цаусе 2015 Ла Ланде Цавагнац Малбец (Цахорс) Лес Вигноблес де Саинт-Дидиер Парнац 2016 Латис Гранде Парнац 2016 Латис Гранде Резервација Малбец (Цахорс) Георгес Вигоуроук 2016 Гоулеиант Малбец Ред (Цахорс) и Цлос Тротелиготте 2015 К-2 Малбец (Цахорс) / Фото Мег Багготт

Цахорс: Враћање Малбеца кући

Малбец је можда мигрирао у Аргентину, али прво је гајен у Кахору. Грожђе је овде још увек укорењено, а мештани, Цадурциенс, не желе да га заборавите. Ово је оригинални Малбец, а тај слоган је свуда у региону.

Малбец и Цахорс су нераскидиво повезани. Производећи сјајно структурирано црвено вино, грожђе проналази и свој духовни дом и свој најфинији израз у долини Лот на југозападу Француске.

То је спектакуларни пејзаж: Река Лот урезује дубоку долину кроз брдовит терен у региону, а дно долине нуди комбинацију винове лозе, малих камених села и масивних замкова. Река и њене уске петље повремено отежавају утврђивање да ли сте на јужној обали или северној.

На источном крају винограда, град Цахорс може се похвалити богато украшеном средњовековном катедралом и крменим утврђеним мостом из 14. века, Понт де Валентре, који прелази Лот.

Виногради покривају релативно компактно подручје од око 10.000 хектара. Вожња од једног до другог краја траје не више од 45 минута. Али унутар тога може настати низ винских израза заснованих на Малбецу, што зависи од места на којем лоза седи у односу на реку.

„Стил Цахорс-а променио се из боди буилдинг вина у нешто елегантније и софистицираније“, каже Пасцал Верхаегхе, власник друге генерације и винар Дворац Цедар . Промена није само стилистичка, већ долази и из велике пажње према томе где се грожђе гаји.

Шта су танини, стварно?

Произвођачи кахора говоре о широким терасама винове лозе које се слојевима издижу из реке као кључном фактору за производњу вина.

„Свака тераса има различита тла и винске стилове“, каже Јеан-Луц Балдес, власник и винар Цлос Тригуедина . „Најближа тераса реке чини лагана вина спремна за рано пијење. То је најмање занимљиво.

„Друга и трећа тераса дају најбоља вина. Друга тераса говори о уравнотежењу воћа и структуре. На трећој тераси се производе вина са структуром и концентрацијом. Четврта тераса је на врху, на цауссе , висораван, која производи тесна, моћна вина. '

Избор винограда Балдес Трилогие Сингле Винеиард , која се састоји од три боце из друге, треће и четврте терасе, фасцинантна је панорама.

„Малбец није само грожђе“, каже Балдес. „То је грожђе однекуд.“

Ово је фиксна слика коју диктира географија. Али постоји потез који би могао да закомпликује ствари. Предложено је да се створе два различита арома Кахора: један за долину и прве три терасе, а други за четврту терасу, горње падине и висораван изнад тога.

Неколико узгајивача, попут Верхаегхеа, је за. Али изгледа да је већина мртва против предлога.

„Нисам за ове различите називе“, каже Бертранд-Габриел Вигоуроук, један од најистакнутијих произвођача у региону. Поседује четири замка и луксузни хотел Тхе Замак Мерцуес , који је део Замкови штафете хотелска марка. „Не би требало да бирократе одлучују о тероару, то је за произвођаче вина. Ако имате два апела, тешко ће се уклопити између различитих тероара, као што то сви раде у овом тренутку.

„Зашто се не бисмо вратили у 19. век када смо идентификовали сладолед, посебне регије и винограде? Волео бих да вратим те дане славе, али техникама 21. века “.

Иако унутар Цахорс-а може постојати сукоб, то може бити позитиван знак. То сигнализира напор региона да процени и преузме контролу над својом будућношћу, потез да се поново потврди као дом Малбеца у винском свету који већ познаје грожђе, али сада треба да прихвати своје порекло.

Цлос Тротелиготте 2015 К-2 Малбец (Цахорс) 55 долара, 94 поена . Ово је врхунско флаширање са овог органског имања. Импресивно вино, има богате танине, моћно воће и густу концентрацију. Укуси црног воћа прекривени су киселином на чврсто структурираном непцу. Ово вино заслужује старење, па пијте од 2023. Винска група Еликир. Избор подрума .

Цхатеау ду Цедре 2015 Ле Цедре Малбец (Цахорс) 60 долара, 93 поена . Ово је једно од најбољих вина са овог имања, водеће светло у Цахорс-у. Структуриран је, чврст од танина и старења дрвета. Али вино такође говори о органско узгојеном воћу, сочној киселости и завршним укусима купине који чине благотворни контраст структури која треба да омекша. Пиће од 2023. Мартине’с Винес. Избор подрума .

Паул Хоббс & Бертранд Габриел Вигоуроук 2014 Цроцус Ла Роцхе Мере Малбец (Цахорс) 125 долара, 93 поена . Врхунско вино у асортиману произведеном у заједничком улагању породице Берхран Берг Вигоуроук из Цахорс-а и произвођача / консултанта Сономе Пола Хоббс-а, ово вино је изузетно густо. Има моћне танине, уз богато црно воће и озбиљну концентрацију. Очекујте да ово вино одлежи још неколико година. Пиће од 2023. Паул Хоббс Селецтионс. Избор подрума .

Домаине де Цаусе 2015 Ла Ланде Цавагнац Малбец (Цахорс) 42 долара, 92 поена . Од винове лозе засађене 1970-их, ово вино је врх цувее овог имања. Богати танини, издашно воће и добра киселост дају моћно вино одлежало од дрвета. Још је младо, са рафалним плодом који треба да омекша. Пијте ово импресивно вино из 2022. ДХИ Селецтионс. Избор уредника .

Лес Вигноблес де Саинт-Дидиер Парнац 2016 Латис Гранде Ресерве Малбец (Цахорс) 30 долара, 91 поен . Дванаест месеци у дрву допринело је богатству и густини овог сложеног вина. Уз чврсте танине, слатко воће купине и добру киселост, вино је већ привлачно, али треба времена. Пиће од 2021. Миса Увоз.

Георгес Вигоуроук 2016 Гоулеиант Малбец Ред (Цахорс) 12, 88 поена . Ово је класични малбек, са танинима и богатим црним плодовима. Додир зачина као и младолика воћност, киселост и хрскавост дају вино које је сада укусно за пиће. Више америчких увозника. Најбоља куповина .

С лева на десно Цхатеау Пеирос 2014 Виеиллес Вигнес Таннат-Цабернет Франц (Мадиран) Цхатеау де Гаион 2011 Доу Барринкует Ред (Мадиран) Лаплаце фамили 2015 Оде д'Аидие Таннат (Мадиран) Домаине Бертхоумиеу 2014 Цувее Цхарлес де Батз Таннат-Цабернет (Мадиран) Продуценти Плаимонт 2015 Цроузеиллес-Цоте Абеиллес Таннат-Цабернет (Мадиран) и Лионел Осмин & Цие 2016 Мон Адоур Ред (Мадиран) / Фото Мег Багготт

Мадиран: Укроћавање Танната

Таннат је дивље грожђе које производи масивна, јако танинска вина када је неукроћено. Међутим, правилно винификовано, производи неке од најбољих француских флаша у црвеној боји, а произвођачи у Мадирану савладали су рад са сортом.

Мадиран је прелепа. У мрежи стрмих брда и уских долина у видокругу планина Пиринеји које деле Француску од Шпанија , назив даје вина запањујућег сировог интензитета.

Виногради Танната, Цабернет Франц и Каберне совињон спустити се низ падине испод бујних шума храстових стабала. На равнијем земљишту испод фармери гаје кукуруз за сточну храну.

На 30 минута вожње од севера према југу, Мадиран је дом за око 3.700 хектара винове лозе, а северни део регије је засађен шире од југа. Овде је велики човек Мадирана, Алаин Брумонт , има свој дом у Цхатеау Боусцассе . У апелацији, он поседује укупно 700 хектара који укључују Мадираново изложбено имање од Цхатеау Монтус .

Брумонт је у Мадирану заслужан за вођење његовог препорода. Животно дело му је учинио да шири еванђеље Танната и да притом идентификује најбоље земљиште за винограде.

„Да ли сада правите вино за старење или вино за пиће?“ каже Брумонт. „То је загонетка Танната. Ако направите 100% Таннат, неизбежно мора да остари. “

А старост може - 20 година или више, у случају Брумонтових винограда Ла Тире и Монтус КСЛ. Не одбацујте старије бербе Мадирана.

Изузетно танински карактер Танната и његов ефекат на производњу вина која се могу уживати млађа био је иза једног од великих догађаја у региону, микрооксигенације. Техника мехури струју кисеоника у вино за ферментацију да би омекшало његове танине, а које сада користе винари широм света.

Овде га је 1991. године развио изумитељ и саветник Патрицк Дуцоурнау.

„Научили смо да ширимо и попуњавамо воће и омекшавамо танине, а да притом не губимо структуру вина“, каже Дуцоурнау. „Са Таннатом, више од било ког другог грожђа, морате пронаћи равнотежу између воћа и танина. Тада се можемо концентрисати на ароматични карактер грожђа. “

Таннат, мрачни принц од вина Пасо Роблес

Током година, винари из Мадирана смањили су вађење грожђа и употребу новог дрвета. Произвођачи се према Таннату понашају готово нежно, као према белом вину. Ефекат на вина је драматичан.

Данашњи Мадрани су и даље углавном богата вина, са постојећим потпорним структурама и карактеристикама црног воћа. Многи произвођачи производе два стила вина: један мекан и издашно плодоносан, други смео и чврсто структуриран, погодан за средњорочно и дугорочно подрумирање.

Цхатеау Пеирос’с почетно вино пуно је меког, издашног црног воћа у којем се може уживати младо, док се винарија Цувее Греенвицх, названа тако јер виноград седи на линији нулте дужине, или Греенвицх меридијан, може похвалити хватањем танина око језгра смелог и зрелог тамно воће.

У Цхатеау Аидие , породица Лаплаце чини да Аидие л’Оригине ужива млада, воћна и пуна јагодичастих укуса. Породица такође прави велику, зрелу и концентрисану Оде д’Аидие, која изговара своју структуру у младости. Слично томе, Цхатеау Виелла има своје мекано, приступачно пуњење у традицији, као и богату тамну Екпрессион понуду.

„Узбудљиво је“, каже Цлаире Бортолусси из Цхатеау Виелла о новом Мадирану. „Тамо где смо пре морали да додамо каберне франк или каберне совињон да бисмо омекшали таннат, сада то не морамо ако не желимо. Разумемо како да Таннат сазри. “

Таннат је грожђе које је коначно, у 21. веку, открило свој потенцијал. А Мадиран је величанствен, достојан додатак списку вина светске класе која се данас производе.

Цхатеау Пеирос 2014 Виеиллес Вигнес Таннат-Цабернет Франц (Мадиран) 19 долара, 93 поена . Ово моћно и густо вино има импресивне танине и сјајно црно воће. Богато је укусима коже црне шљиве и тамних бобица. Концентрација винове лозе са малим приносом подиже се због киселости и крајње богате воћности. Одредите ово главно вино и пиће од 2021. Барон Францоис Лтд. Избор уредника .

Домаине Бертхоумиеу 2014 Цувее Цхарлес де Батз Таннат-Цабернет (Мадиран) 25 долара, 93 поена . Ово је смело, структурирано и чврсто вино, пуно тамних танина и зрелог воћа. Има моћ и тамно присуство које потиче од густе текстуре и сувог језгра које је још увек моћан елемент у вину. То значи да вино треба даље да стари. Пиће од 2021. Цхарлес Неал Селецтионс.

Цхатеау де Гаион 2011 Доу Барринкует Ред (Мадиран) 38 долара, 93 поена . Сада се приближава зрелости, док је још увек препуно црних плодова, ово је богато, густо вино Давида Еберта, чикашког архитекте који је пронашао имање док је возио бициклистичку јужну границу Мадирана. Танини су прашњави, зрели попут сочног воћа и зачина црне шљиве. Парфемисан и концентрован, спреман је за пиће сада или се чува до 2020. Јом Вине & Спиритс. Избор подрума .

Породица Лаплаце 2015 Оде, аутор Аидие Таннат (Мадиран) 38 долара, 93 поена . Ово је чисти Таннат: велик, зрео и концентрован. Његова тежина и богатство су опипљиви, са црним плодовима, као и импресивним танинима. Ово вино узвикује структуру, густу текстуру и издашно воће. Дајте му простора. Пиће из 2022. Винска компанија. Избор уредника .

Произвођачи Плаимонт 2015 Цроузеиллес-Цоте Абеиллес Таннат-Цабернет (Мадиран) 65 долара, 93 поена . Ово је импресивно зрело и солидно воћно вино. Мешајући углавном Таннат са каберне франком и каберне совињоном, то је сигурно структурирано. Али управо бриљантно црно воће даје овом вину стварни карактер и густину. Импресиван је и очигледно направљен за дуге стазе. Пиће од 2021. Јероме Селецтионс. Избори подрума .

Лионел Осмин & Цие 2016 Мон Адоур Ред (Мадиран) 18 долара, 90 бодова . Мешајући Таннат са два кабернеа, ово вино је богато и не превише чврсто танинско. Зрео је са црним плодовима, сладићем и слојевима зачина и ваниле од старења дрвета. Ово сочно вино сада је спремно за пиће. Винтаге Импортс Инц.