Монтреалски тренд „Донесите своје вино“ започео је 80-их и концепт и даље доводи купце. Многа места БИО скупљена су заједно у улици Дулутх, а друга су раштркана по граду. Залогајници могу донијети боце вина колико желе, добити услугу од конобара и обично не плаћају пропуснице.

Линда Цантин, менаџер Стеак Фритес Ст-Паул , ланац са седиштем у Квебеку, каже да је политика вина БИО главни потез. „Купцима се свиђа, па нам постаје исплативо“, каже Цантин. „Наш ресторан је пун данима када су други ресторани затворени или полупразни.“ Ако несуђени туриста налети на празну руку у ресторан Стеак Фритес, конобари ће вероватно указати на најближу продавницу алкохолних пића (државу у Квебеку).

У америчким државама у којима је пракса БИО легална - само око половине - ресторани или одбијају или ограничавају праксу наметањем накнада и других правила. У Монтреалу се показао такав успех да су чак и отмени ресторани сретни што имају само БИО дозволу за пиће.

Мартин Валтер, власник Ресторан Ла Рацлетте , каже да лиценца БИО даје његовом швајцарском ресторану „конкурентску предност у односу на друге потпуно лиценциране локале“. Али да би надокнадио губитак прихода од продаје вина, храну продаје по вишој цени.

Блогер из Монтреала о храни Ницхолас Робинсон каже да је БИО пракса „толико укорењена овде, да не доноси пуно пажње. Ресторане не занима шта ћете понети и они ће вам их отворити, а неки ће чак обезбедити и посебне чаше и не би било брига да ли сте понели своје. Дођавола, ако бисте донели своју канту за лед, напунили би вам је. '

За америчке ресторане са смерницом „Донесите своје вино“, кликните овде .

6 најбољих ресторана БИОБ