“ Једноставан сируп је прилично неутралан заслађивач', каже Невман ворк , писац ентузијаста за вино и рецензент жестоких пића. Његов благ профил погодан је за читав низ коктела, од оних који су усредсређени на виски Сазерац до Ледени чај са Лонг Исланда . Али шта је заправо једноставан сируп? Одговор: То је шећер растворен у води. (Да, заиста је тако једноставно.)

Међутим, понекад немате једноставан сируп при руци и не можете га брзо скувати. Можда уопште немате шећера у остави. Можда желите да користите састојак са другачијим профилом укуса у рецепту за пиће који захтева једноставан сируп. Никада се не плашите, ту могу добро доћи једноставне замене за сируп.

„Лепо је радити са другим заслађивачима, који пићу могу додати нијансирани укус или текстуру“, каже Њуман. „Прављење једноставног сирупа је лако, али понекад је још лакше посегнути за нечим што је већ у вашем фрижидеру или остави, попут јаворовог сирупа или џема.

Саул Ранелла, менаџер за коктеле и алкохолна пића Хог Исланд Оистер Цо. ин Цалифорниа , одражава ово осећање. „Увек сам у потрази за новим и узбудљивим начинима да засладим своја пића изван уобичајеног једноставног сирупа“, каже он.

Обично можете заменити одговарајуће алтернативе за једноставан сируп рецепта у односу 1:1, уз примећене изузетке. Неки састојци могу бити више или мање слатки од једноставног сирупа, па је најбоље да прилагодите своје пропорције у складу са тим.

Без икаквог одлагања, ево неких од најбољих једноставних замена за сируп према професионалцима за пиће.

Најбоље једноставне замене за сируп

Агаве сируп

„Сируп од агаве су једнаки делови нектара агаве и воде“, раније је написао Дилан Герет за Часопис Вине Ентхусиаст . Једноставно додајте нектар агаве у лонац са водом и мешајте на средњој ватри док се мед не раствори.

Јаци Топпс , помоћник уредника за штампу и рецензент Лангуедоц-Роуссиллон и Вин де Франце у Вине Ентхусиаст-у, воли овај састојак као замену за једноставан сируп. „Укус је неутралан, а конзистенција је слична [једном једноставном сирупу], тако да је савршена замена“, каже она.

Медени сируп

“ Сируп од меда је обично комбинација меда и воде у омјеру 1:1“, написао је Гарет за часопис Вине Ентхусиаст. Направљен је баш као што бисте радили од агаве или једноставног сирупа.

„Свестрано је за широк спектар пића“, додаје Њумен.

Домаћи Гренадин вреди исцедити

Сируп од јавора

Више од обичног зачина за доручак, јаворов сируп чини чуда у коктелима, посебно онима који истичу жестока пића као што су виски или рум .

„Јаворов сируп може бити леп додатак пићима направљеним од жестоких алкохолних пића одлежаних у бурету, јер неки већ имају ароме попут јавора природно из храстових буради“, каже Њуман. „Развио сам Флапјацк Олд Фасхионед за Нигхтцап користећи јаворов сируп, и то је једно од најпопуларнијих пића из књиге.'

Џем

Наћи ћете џем у коктелима као што је Бреакфаст Мартини, који захтева енглеску мармеладу од поморанџе. (Наравно, мармелада је технички воћна конзерва, али ми ћемо то пустити.)

„Џем се може користити какав јесте“, каже Њуман. „[То] не треба да се разређује или сипа. „Ипак, не бих користио џем у мешаном коктелу јер желатинаста текстура неће изгледати исправно. Али у промућеном коктелу, све мешање са ледом помоћи ће да се џем разбије и мало разблажи. Такође сам видео да се користи џем прогутани коктели, где се састојци мешају са лед .”

Али пре него што употребите џем као директну замену, проверите колико је сладак или киселкаст. Ако желите, можете га разблажити са мало вруће воде. Разређени џем се такође може процедити да би се уклониле семенке или пулпа, у зависности од ваших жеља.

Сируп од сирка

Направљен од зрна сирка, овај сируп је „комплексан и укусан заслађивач са бескрајним могућностима за миксологију коктела“, каже Ранелла. „За разлику од ваших стандардних сирупа од кукуруза или шећерне трске, сируп од сирка има препознатљив укус који је мање сладак и сложенији.

Сируп од сирка такође има земљани, дрвени и понекад димљени профил укуса који се добро слаже са жестоким алкохолним пићима као што су бурбон, рум и ракије . „Сорг је такође одличан за прављење једног од најбољих Олд Фасхионед коктели икада“, каже Ранела.

Основе бармена: Како направити инфузије и сирупе

Брезов сируп

Вјероватно, брезов сируп није толико главна намирница за доручак као његов пандан од јавора. Али, то свакако може зачинити ваше коктеле (и палачинке , такође).

„Иако има исти садржај шећера као јаворов сируп, брезов сируп је тамнији, јачи и сложенијег укуса“, ​​каже Ранелла. „Неки би то могли описати као комбинацију укуса који се налазе у карамелу, меду и меласи. Али његов укус је зачињенији и киселији - сличан балзамичном сирћету.

Према Ранели, овај сируп се добро слаже са смеђим жестоким алкохолним пићима попут вискија, као и са мескалом и одлежаном текилом.

„Такође волим да користим брезов сируп Портс и вермути ,' он додаје.

Шећерно уље

Олеос-сахар је уље које ослобађа коре цитруса када се помешају са шећером.

„Док кора стоји у шећеру преко ноћи, лучи природна уља која садрже концентрисане ароме и укус лимуна“, написала је Алана Ал-Хатлани за Соутхерн Ливинг .

„Олеосахарум је одлична замена за обичан стари једноставан сируп—додаје сјај и комплексност цитруса, без потребе за прилагођавањем укуса“, ​​каже Мицхаел Ј. Нефф, директор бара у Бар Лоретта и Тхе Гимме Гимме у Сан Антонију. „[То је] лако направити са довољно времена, иако ћу посегнути за тим Цоцктаил & Сонс [олео-саццхарум] ако не морам да правим велику серију.'

ФАКс

Од чега се прави једноставан сируп?

Једноставан сируп је гранулирани шећер растворен у води. Обично је однос 1:1, па размислите о једној шољици гранулираног шећера и једној шољи воде.

Може ли се агава заменити једноставним сирупом?

Да, агава се може заменити једноставним сирупом! Топпс напомиње да његов неутрални профил укуса допуњује широку лепезу коктела.

Можете ли направити једноставан сируп са заменом за шећер?

Да, сигурно можете направити једноставан сируп са заменама за шећер. На пример, можете користити Спленда уместо типичног гранулираног шећера у једноставном сирупу. Међутим, најбоље је пажљиво пазити на пећ.

„Карамелизација у лонцу се дешава брже са овим производом у поређењу са обичним шећером, па пажљиво пратите процес како бисте спречили прегревање или загоревање“, саветује Спленда веб сајт .

Могу ли само да користим шећер уместо једноставног сирупа?

У теорији, да, али ми то не препоручујемо.

„Разлог због којег користимо једноставан сируп је тај што гранулираном шећеру треба времена да се раствори у течности и може бити посебно тврдоглав у хладним пићима као што су многи коктели,“ написао је Гарет . Ово може оставити густ, нерастворен шећерни муљ на дну вашег пића. А ко би то желео?