Мамин рецепт за месну штруцу је легендаран. Па, зашто нема исти укус када га поново креирате? Можда вам недостаје само један кључни елемент — савршена температура месне штруце. Тешко је видети колико је кувано млевено говеђе месо када је прекривено сосом, али одговарајућа унутрашња температура може значити разлику између сувог, прекуваног месног хлеба и укусно влажног, пријатног главног јела. Али ако погрешите на страни опреза и рано извучете месну штруцу, недовољно печено месо би могло бити потпуно небезбедно за јело. На срећу, савет наше тестне кухиње може да вас води до идеалне припремљености. Једном када сазнате тачну унутрашњу температуру, за кратко време ћете правити нежне, сочне домаће векне - и бележити нека своја легендарна јела.

Блаине Моатс

Како сваки пут учинити месну штруцу влажном и меком

Како знати када је месна штруца готова

Провера боје мешавине куваног млевеног меса да би се утврдила спремност је непоуздана. Уместо тога, наша тестна кухиња (и УСДА) препоручује коришћење термометра за месо за проверу унутрашње температуре месне штруце. Изаберите свој омиљени рецепт за месну штруцу и подесите рерну на назначену температуру кувања. Пред крај времена кувања (наш стандардна векна од две фунте траје око један сат), следите овај једноставан метод да бисте знали када је готово.

• Користите ан термометар са тренутним очитавањем (18 долара, Валмарт ). Унутрашња температура месне векне треба да буде 160°Ф када се термометар убаци у средину.
• Алтернативно, користите термометар за рерну који се може ставити у месну штруцу пре него што оде у рерну. Дршку термометра убаците у најдебљи део месне штруце и пазите да врх не додирује тигањ.

Сада када знате како да кажете када је ваша месна штруца готова, откријте неке нове рецепте за лагане вечере током недеље. Када савладате технику, пређите са класичног рецепта и направите месну штруцу инспирисану тако ноћном у свом спором шпорету. Или, учините да има укус шпагета и ћуфте са породичним италијанским додатком.

Често постављана питања

• Која је најбоља температура за кување месне штруце?

  Већина стручњака препоручује да поставите рерну на 350 ° Ф када кувате месну штруцу. Пренизак је и ваша месна штруца неће развити ону карамелизовану кору која чини месну штруцу тако укусном. Виша температура може проузроковати да се спољни слој прекува или изгори до тренутка када унутрашња температура дође на 160°Ф.

• Колико времена је потребно за кување месне штруце по фунти?

  У конвенционалној (не конвекцијској) пећници постављеној на 350 ° Ф, месној штруци је потребно око 35 до 45 минута по фунти. То значи да ће месној штруци од 2 фунте требати око 1 сат до сат и 30 минута у зависности од дебљине и састојака у смеши.

• Да ли треба да покријем месну штруцу када је кувам?

  Покривање месне штруце је ствар преференције. Када покријете месну штруцу, месо се пече равномерније захваљујући пари заробљеној унутар тигања. Фолија или поклопац такође помажу да месо задржи влагу, што је корисно када се кува са немасним месом (попут пилетине или ћуретине). С друге стране, ако месну штруцу кувате непокривену, вишак влаге ће испарити, што ће резултирати чвршћим месним хлебом са хрскавом кором и карамелизованом глазуром. Да бисте постигли срећну равнотежу (посебно са посним месом), наша тестна кухиња препоручује да покријете месну штруцу фолијом само првих 35 минута да се не осуши.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит