Палермо, главни град Сицилија , познат је по богатој историји, разноврсној кухињи и изразитој арапско-норманској архитектури, са више цркава и зграда класификованих као Светска баштина УНЕСЦО-а . Захваљујући својим запањујућим палатама, прелепим трговима, драгоценим музејима и историјским зградама, град је именован италијанском престоницом културе за 2018. годину од стране државног министарства за културно наслеђе.

Како се туризам повећавао, тако се повећавала и угоститељска сцена у Палерму, која има више могућности него икад. Ресторани и вински барови , или вински барови, концентришу се на локалне састојке и направљене листе које представљају живахна, слана вина на Сицилији, многа направљена од домаћег грожђа на острву.

Остериа Мангиа е Беви (Л) и Бие Бие Блуес (Р) / Фотографије Бенедетто Тарантино

Бие Бие Блуес

На периферији Палерма, у Монделу, познатом по својој прелепој плажи, овај Мишелин са звездицом Ресторан воде цхеф Патризиа Ди Бенедетто и њен супруг соммелиер Антонио Баррацо. Ди Бенедетто се специјализовао за иновативне прегледе класичних медитеранских јела попут паццхери (тестенина у облику цеви) са сосом од бакалара, печеном паприком, црним сезамом и препрженим бадемима. Опсежна винска листа истиче најбоље селекције са Сицилије и Италија , као и култни вински региони света, укључујући и примамљива Шампањац колекција.

Остериа јести и пити

Са укусним, аутентичним посуђе и пуцања винска карта која нуди најбоље од Сицилије уз неке мање познате драгуље, ово је место где локално становништво одлази. Атмосфера је забавна и лежерна, заједно са спуштеним, затвореним балконом од кованог гвожђа. Почашћете се класичним јелима као што би их припремала нонна, попут шпагета са мастилом од лигња или буцатинија преливених сардинама и зачинским биљем. Нуди и одличне вегетаријанске опције, истакнуте у одређеним одељцима менија за предјело и главну храну.

Остериа Балларо (Л) и Бие Бие Блуес (Р) / Фотографије Бенедетто Тарантино

Остериа Балларо

Смештено у близини Вуццирије, некада цветајућег тржишног подручја Ресторан а вински бар служи разна традиционална јела. Древни стубови и изложене цигле стварају идеално окружење за истраживање дубине сицилијанске кухиње, са типичном „уличном храном“ попут фритула од панела, црвених шкампа и моцареле из биколије Никозије, понуђених у соби енотеке и формалнијим јелима у главном ресторанском простору. Винска карта садржи мноштво врхунских понуда са цветајуће винске сцене Сицилије.

Ле Цаттиве / Фотографије Бенедетто Тарантино

Лош

Овај нови, модеран место одржавања је комбинација кафића, винског бара и ресторана који се налази у Палаззо Бутера, палати на обали из 18. века у власништву Францесце и Массима Валсеццхи. Замисао Алмеритин задатак Сицилијанска винарска породица, прихвата визију Валсеццхис-а да претвори палату у културну тачку и наглашава културу Сицилије кроз кухињу, вино и догађаје. Слана јела су направљена од сезонских састојака, док вина вођена тероаром истичу посебна подручја узгајања и грожђе које укључује она са Тасциних пет појединачних имања.

Остериа деи Веспри / Фото Бенедетто Тарантино

Остериа деи Веспри

Власник браће Андреа и Алберто Риззо, овај интимни Ресторан налази се у историјском центру Палерма и нуди дегустацијски мени преновљених традиционалних сицилијанских јела често побољшаних специјалитетима из целог света. Иако се понуда мења са годишњим добом, топло се препоручују морски специјалитети попут црвене туњевине са Неброди корицом лешника, сенфа, јогурта, власца и дивљег радича. Винска карта се често ажурира, у подруму се налази око 650 етикета усредсређених на препознатљива вина Сицилије, као и солидне изложбе из италијанских деноминација.

Арре Густо (Л) и Енотеца Буонивини (Р) / Фотографије Бенедетто Тарантино

Арре Густо

Смештено у срцу Палерма, ово је фантастично и живо место да сркнете локално вино и уживате у сланом оброку или поједете касни залогај. Опсежна винска листа, која се фокусира на мање произвођаче, представља изванредан избор са целог острва и шире, и добро се подудара са закусним јелима која су углавном концентрисана на локалну рибу. Љубазно, образовано особље може вам предложити најбоље упаривање како би се створило незаборавно искуство. За лепог времена можете седети напољу на пијаци и јести на отвореном.

Сицилија: Крајњи план источне обале за љубитеље вина

Винотека Буонивини

Овај кук коноба је омиљена код локалних произвођача и љубитеља вина, достављајући слана јела у забавном, неформалном амбијенту. Власник Цлаудио Цонте, наћи ћете скоро 3.000 вина изложених углавном на полицама које су поредане зидовима. Иако сицилијанска вина добијају највише простора, постоји одељак посвећен јединственим међународним етикетама. Еклектични мени нуди све, од локалних морских плодова и тестенина до сухомеснатих производа, рибе и чипса.

Енотеца Пицоне / Фото Бенедетто Тарантино

Винотека Пицоне

Основан 1946. године и садржи више од 7.000 етикета углавном са Сицилије и Италије, ово се сматра врхом винотека у Палерму како за мештане, тако и за посетиоце. То је такође вински бар, где можете бирати између неколико тематских пакета за дегустацију, као и избор хладних, сланих јела попут сицилијанских сирева, нареска, сардина и поврћа. Обавезно погледајте богат избор органских и биодинамичких вина.

Енотеца Вино Веритас (Л) и Премиата Енотеца Буттице (Р) / Фото Бенедетто Тарантино

Винотека Вино Веритас

Веритас Вине је референтна тачка у Палерму за оне који траже добро вино и искрену храну направљену од изузетних сировина у региону, укључујући свеже морске плодове и производе. Власник винског познаваоца Гиусеппе Лисциандрелло, нуди невероватну лепезу сицилијанских, италијанских и међународних вина, уз сухомеснате производе, фокачу, пуњене пиринчане куглице, класичне морске плодове и тестенине. Одлично је место за касни гутљај и вечеру.

Награђивани Енотеца Буттице

Ово је оптимистично коноба где ћете вероватно налетети на локално становништво. Његов соммелиер, Салваторе Фанале, непрестано ажурира велику винску листу и истиче широк спектар сицилијанских вина, од неекспонираних драгуља до познатих имена, као и глобалних флаширања. Место такође нуди импресиван избор занатских пива. Опције за ручавање су корисне и једноставне, а крећу се од грицкалица до првог и другог јела, а све направљене од састојака који се свакодневно купују на локалним пијацама.