Најбоље тигање од ливеног гвожђа, према куварима
Тешко је пронаћи кухињско посуђе које је толико вољено као добра тигања од ливеног гвожђа. Професионални кувари и домаћи кувари заклињу се у своју свестраност у кухињи као нетоксичне површине за печење, печење, печење и још много тога. Од Пилетина са роштиља без фрке и Кукурузни хлеб из тигања до ТикТок чувени колач од јабуке од тигања , могућности са тигањем од ливеног гвожђа су бескрајне. Осим тога, издржљивост ливеног гвожђа чини га вредном инвестицијом за године укусних оброка.
Али приступ сваког кувара тигањима од ливеног гвожђа је мало другачији.
„Све док се бринете о њима, трајаће вам цео живот“, каже Древ Турнипсеед, бивши стручњак за маркетинг за Грилл Роштиљ у Холандији, Мицхиган .„Ливено гвожђе је као роштиљ — свако има своје мишљење.“
Још нисте сигурни шта мислите? Уз прави тигањ и одговарајућу негу, можете се упустити у сопствену кулинарску авантуру. Овде разлажемо како зачинити, очистити и одабрати тигањ од ливеног гвожђа - плус најбољи тренутно на тржишту.
Како зачинити тигањ од ливеног гвожђа
Тигање од ливеног гвожђа познате су по површинским премазима који се не лепе, који, када су правилно зачињени, могу заштитити ваш тигањ од рђе и дати додатну дубину сваком јелу. Многе тигање од ливеног гвожђа долазе претходно зачињене, али Турнипсеед препоручује да се тигањ поново зачини пре употребе.
Да бисте зачинили свој тигањ од ливеног гвожђа, обилно нанесите неутрално уље попут поврћа или репице на унутрашњост тигања и користите кухињску крпу да обришете уље. Затим уклоните сав вишак. Репа упозорава да не користите папирне пешкире, који се могу поцепати и направити неред.
Затим га ставите наопако у рерну на 350° на 60-90 минута. Зачине временом еродирају, на шта указују суве и неравне мрље на површини од ливеног гвожђа. Репа препоручује да то радите редовно - до једном месечно ако често користите тигањ од ливеног гвожђа - да би ваш тигањ био у добром стању. Иако за већину кувара код куће, два до три пута годишње ће ваш тигањ одржати у врхунском стању.
Како очистити тигањ од ливеног гвожђа
Да бисте очистили тигањ од ливеног гвожђа након употребе, обришите га док је још врућ. Можете користити воду за уклањање заглављених делова, али немојте користити сапун.
„Најважније је да се уверите да је тава потпуно сува и чиста пре него што је одложите, иначе ће зарђати“, каже Џими Ли, кувар у Мадаме Во у Њујорку. Репа препоручује да своје свеже очишћено ливено гвожђе ставите на плочу за кување на средње јаку ватру да бисте га добро осушили. „Можда се мало дими, али то је у реду. Извлачите сву воду, тако да не зарђа.' Само будите сигурни да држите на оку свој тигањ - иако се очекује дим, може брзо постати опасност ако се не посматра пажљиво.
Најбоље камење и челик за пицу према куварима
Ако се тигањ од ливеног гвожђа још не чини потпуно чистим, Турнипсеед препоручује да сипате великодушну количину крупне кошер соли у таву и користите кухињску крпу да бисте очистили тврдокорне остатке. Одбаците кошер со када завршите.
Затим га обришите и чувајте са другим лонцима и тавама. Или, ако вам недостаје простора или једноставно волите изглед ваше тигање од ливеног гвожђа, будите креативни. Ли држи тигањ на шпорету. Форгуес чува своје у рерни.
Ако сте нови у животу од ливеног гвожђа, кувари препоручују да почнете са тигањем од 9 до 12 инча, јер је „довољно велика да испече неколико комада протеина или да има довољно простора за знојење састојака попут печурака“. каже Ли. Ако кувате за велику породицу, Турнипсеед препоручује повећање до 18 инча.
Како одабрати праву тигањ од ливеног гвожђа
Када купујете тигањ од ливеног гвожђа, Турнипсеед каже да тражите једну уједначену површину без шрафова или набора. „Желите једну чисту површину за кување“, каже он.
Такође желите да обратите пажњу на тежину, каже Ли. „Желите тигањ са тешким дном, који ће омогућити равномерну дистрибуцију топлоте и омогућити одлично печење и кување.“ Ако имате мало више новца да потрошите, он препоручује да одете на нешто „лакше и елегантније, са ефикасношћу ливеног гвожђа“.
Реми Форгес, кувар-инструктор на Институту за кулинарско образовање у Њујорку се слаже. „Потражите тигањ којим можете лако да рукујете, посебно имајући у виду да ћете подићи тежину тигања и хране коју кувате у њој.
Имајући ово на уму, ево најбољих тигања од ливеног гвожђа за залихе ваше кухиње.
5 најбољих тигања од ливеног гвожђа, према куварима
Лодге 12-инчни тигањ од ливеног гвожђа
„Ово је оно које користим“, каже репа. „Свиђа ми се тигањ од 12 инча - није превелик или није премален. Он сматра Лодге најбољим брендом на тржишту по својој цени.
Форгуес такође препоручује Лодге тигање од ливеног гвожђа.
31,13 долара Валмарт
Ле Цреусет 12-инчни Сигнатуре тигањ
Ово је Лијев најбољи избор.
„Ова тигања је довољно лепа да седне на плочу за кување и изузетно је свестрана“, каже он. „Посебно када живимо у времену у којем имамо нову технологију за ефикасније кување, као што су индукционе плоче за кување и лагани угљенични челик, желите да изаберете тигањ који одговара вишеструким потребама.
130-250 долара Тхе Цруцибле
Стауб 10-инчни емајлирани тигањ од ливеног гвожђа
Форгуес препоручује да почнете са нешто мањим тигањем, више на страни од 10 инча.
Иако воли Лодге због повољних опција, он препоручује Стауб као елегантну надоградњу.
185–195 долара Виллиамс Сонома
Смитхеи Царбон Стеел Фармхоусе Скиллет
Ако више волите да подржите мале занатлије у куповини кухињског посуђа, Турнипсеед препоручује Смитхеи-јеве тигање, које он назива „култним фаворитом“ међу поклоницима ливеног гвожђа.
$295 Смитхеи
Лодге 6 ½ инча Мини тигањ од ливеног гвожђа
Ли и Турнипсеед препоручују овај. Ли га воли за јаја, а репа га користи за десерте или појединачна печена јела када се забавља. „Купите сет од шест или нешто и употребите га као леп комад за презентацију ако имате људе на вечери“, каже он.
9,90 долара ВебстаурантОвај чланак је ажуриран 16. фебруара 2023
