Без обзира да ли га познајете као чоколадну свилену питу или француску свилену питу, једно је сигурно: овај десерт баршунасте текстуре са шиљцима од какаа је амерички класик.

Да, амерички - упркос укључивању 'француског' у неке псеудониме. Ево грубе позадине: 1951. године, такмичарка из Мериленда по имену Бети Купер однела је кући част „Најбољи у класи“ на трећем годишњем такмичењу за печење у Пилсберију. Њен допринос је био нешто што се зове француска свилена пита, и док је „француска“ можда била а стилски избор уместо да се укаже на било какве чврсте француске корене, „свилени“ део имена је на месту. Изнедрио је безброј копија и варијација.

Можда ће ти се свидети и: Жудите за топлом чоколадом? Пробајте мексички Цхампураддо

Као и класична верзија, и ово извођење је без печења фил је богата мешавина отопљене чоколаде, путера, шећера и јаја. Укључени су шлаг или умућена беланаца да би се јелу створила карактеристична свиленкастост и лагана текстура налик мусу. Овај фил се сипа у кору која је претходно печена и охлађена, тако да је ово одличан десерт за припрему унапред. (Користили смо кору чоколадног колачића купљену у продавници – нема срамоте у пречици! – али слободно испеците своју традиционалну кору за питу или било коју другу кору коју желите.) Као да то није довољно, преливена је издашном кашицом шлаг .

Можда ће ти се свидети и: Упознајте Еспресо тоник, НА одговор на Еспресо Мартини

Ова пита има и неочекивани додатак: еспрессо прах. Понекад познат као инстант еспресо, то је концентровани, фино млевени производ направљен од тамно пржених зрна кафе. Када се стави у пециво, ефекат је суптилан - али сигурно би вам недостајао да га није било. Еспресо прах може да функционише скоро као со, појачавајући и подижући укус чоколаде. Такође даје ноту горчине која спречава да пита буде превише слатка и доприноси опојној ароми еспреса. Шта ту нема да се воли?

Како направити чоколадну свилену питу

Аутор Дана Бенинати

• 2 шоље тешке павлаке за шлаг
• ½ шоље павлаке
• 1 шоља плус 3 кашике гранулираног шећера
• 3 кашичице чистог екстракта ваниле
• 2 горко-слатке чоколаде од 4 унце, ситно исецкане
• 4 велика јаја
• ¾ шоље несланог путера, омекшаног
• ¼ кашичице инстант еспрессо праха
• Кошер соли
• 1 кора чоколадног колачића купљена у продавници

Корак 1

Почните тако што ћете направити шлаг, који ће се користити за фил и на врх пите. У великој посуди помешајте крему, павлаку, 3 кашике шећера, 1 кашичицу ваниле и прстохват соли. Користите електрични миксер да умутите мешавину на средњој великој брзини док се не формирају чврсти врхови, стружући странице посуде по потреби. Крем поделите на пола и оставите у фрижидеру.
Корак 2

Затим припремите чоколадни фил. Ставите чоколаду у посуду безбедну за микроталасну пећницу и загревајте у интервалима од 30 секунди, мешајући након сваке, док не постане глатка. Оставите са стране да се охлади.
Корак 3

Поставите дупли котао тако што ћете ставити посуду отпорну на топлоту на мали лонац, напуњен са 1 инч воде. Водите рачуна да вода не додирује дно посуде, посебно када прокључа. Додајте јаја, преостали шећер и прстохват соли у посуду отпорну на топлоту и умутите да се сједини. Ставите чинију на врх лонца и кувајте на средњој ватри док вода у лонцу не прокључа. Како вода кључа, пара ће лагано кувати јаја. Кувајте уз непрекидно мешање док смеса од јаја не постане бледа и мекана, око 10 минута. Требало би да достигне 160 степени на термометру. Склоните са ватре и умутите преостали екстракт ваниле и еспресо прах. Оставите са стране да се охлади.
Корак 4

Ставите путер у велику посуду и мутите електричним миксером док не постане светла и пахуљаста, око 2 минута. Додајте у охлађену мешавину јаја и отопљену чоколаду. Мешајте на средњој брзини још 2 минута док се не сједини. Лагано умијешајте половину шлага.
Корак 5

Фил устружите у кору за питу и распоредите у равномеран слој. Покријте питу лагано пластичном фолијом и ставите у фрижидер да се стегне, најмање 4 сата. Ова пита се може саставити 1 до 2 дана унапред. Када сте спремни за сервирање, прелијте преосталим шлагом.