Овај невероватни сорбет опонаша окусе бриљантног бразилског коктела, цаипиринха - тренутно једног од најтоплијих коктела у Сједињеним Државама. Сорбет се прави, као и пиће, са цацхацом, дестилатом шећерне трске, који је сада доступан у продавницама алкохолних пића широм САД-а (марка Питу је широко доступна).

2/3 шоље гранулираног шећера
2/3 шоље воде
ситно нарибана корица од 4 лимете
1 шоља свеже исцеђеног сока лимете (око 6 лимета)
5 кашика качаке

1. Комбинујте шећер и воду у шерпи од 1 литре. Прокувати на средње јакој ватри. Додајте корицу креча. Оставити са стране да се охлади.

2. У средњој посуди спојите охлађени сируп са соком лимете. Проциједите сок ако желите фињу текстуру или га оставите у каши. Умешајте качаку. Покријте пластичном фолијом и охладите у фрижидеру на сат времена.

3. Замрзните у машини за сладолед према упутствима произвођача.

Производи око пола литре сорбета.

Давид Росенгартен је путописац, аутор кувара и ТВ новинар који је водио или водио приближно 2.500 емисија на Фоод Нетворк. Чест гост у НБЦ-јевој емисији Тодаи, Давид је писао о храни и вину за читав низ публикација и често путовао по САД-у, Европи, Латинској Америци и Азији, пишући и предавајући о разним кулинарским темама. Тренутно је Давид главни уредник -извештај Тхе Росенгартен Репорт, који је 2003. године добио награду Јамес Беард за најбоље билтене о храни и вину у земљи.

Рецепти Росенгартен-а су редовне двонедељне прилоге на ввв.винемаг.цом.