Рестаурант Трендс

Ресторани у Напи са старинским вином

Винари који су привучени историјским виноградима кажу да оно што највише воле код ових старијих државника замишљају све ствари које су се догађале током генерација откако је засађена стара лоза.

Исто осећам и када пијем старију боцу вина. Шта се догађало у долини Напа када је направљен Ингленоок 1947? Или када је Јое Хеитз направио свој први Мартха’с Винеиард Цабернет Саувигнон 1966?

Али стара вина у добро одржаваном стању тешко је пронаћи. Три посебна места у долини Напа посвећена подруму и послуживању старијих вина су музеји винарске историје.

Ресторан у Меадовоод-у на Светој Јелени је по многим стварима препознат, извршни кувар Цхристопхер Костов зарадио је три Мицхелинове звездице за своје кување. Али заједно са својом високом кухињом, можда је најбоље место у Америци за проналажење старих вина Напа Валлеи и Руссиан Ривер Валлеи.

Лепоте које вреди размислити укључују Маиацамас Винеиард’с Мт. Веедер Цхардоннаи и Роцхиоли'с Руссиан Блоцк Руссиан Валлеи Валлеи Пинот Ноир из 1992. године. Одгајивачи мерло-а можда размишљају о 1974 из Стерлинг Винеиардс-а у Цалистоги, у време када је сорта убрзавала срца.

Али богатство старог кабернета оно је што Меадовоод издваја. Испробајте имање Рутхерфорд из Беаулиеу Винеиард-а из 1966. године. Или приватни резерват Георгес де Латоур винарије из 1961. године, са већином накнадних берби из 1960-их, 70-их и 80-их.

У ресторану је такође наведен Цабернет Цхарлеса Круга из 1951. године, као и вина из Диамонд Цреека, Доминуса, Хеитз Целларс-а, Ингленоок-а (укључујући 1947.) и Дунн-а.

У ресторану Греистоне, делу кампуса Кулинарског института Америке на Светој Јелени, унца се нуди окомито од подрума за 7–20 америчких долара по укусу, што чини Цабернетс породице Бриант из 1995, 1996 и 1998–2002 приступачним искушењем. Или пробајте Лес Павотс Петера Михаела из 1997. и ’98., И Куинтесса назад у 1995.

Пресс ресторан у Светој Хелени на сличан је начин посвећен остарелим винима, нудећи оно што назива складиштем знања о винима Напа Валлеи од педесетих година унапред.

Гости могу наручити чашу из 1993. жабљег скока (из магнума), као и Лоуис М. Мартини Пинот Ноир у магнумима из 1968. и ’69. Штампа је можда једина локација изван сопствених подрума винарија у којој се могу наћи ризлинг Цхаппеллет-а из 1980. године и многи гевурзтраминери Стони Хилл.

За посетиоце долине Напа, ово винско благо најближе је временској машини и вреди уживати у сваком гутљају.