Мезцал је најсложенији дух на свету “, започиње Мезцал , нова књига на ту тему Еме Јанзен. Свакако је то најсложенија категорија, јер смо пронашли сортирање овогодишњих прегледа.

Овај дух агаве из Мексика, који се Текуили често описује као задимљеног, рустичног рођака, однедавно је доживео поприличну експлозију. Уз пораст потражње како у баровима, тако и на полицама малопродаје, производња се више него удвостручила између 2011. и 2016. године, примећује Јанзен.

Мезцал се може производити из више од 50 различитих врста биљке агаве, а све је чешће виђење флаширања са једном агавом (или једним магајем).

За потрошаче ово је невероватна вест. Чак и пре само неколико година, ако сте желели да пробате мезцал, требало је да знате само једну етикету: Дел Магуеи , прва компанија која је скренула пажњу северноамеричких пића на мезцал. (Иако овог месеца нису прегледане, одлична флаширања Дел Магуеи-а и даље су међу нашим највишим резултатима у категорији.) Али сада? Број брендова мезцал на полицама се знатно повећао.

Прави разговор: Сјајно је имати толико могућности. Али то такође може бити невероватно збуњујуће. Многи брендови нуде више врста агаве. Мезцал се може производити из више од 50 различитих врста биљке агаве, а све је чешће виђење флаширања са једном агавом (или једним магајем). Од њих је свестрани еспадин и даље најчешће дестилована сорта.

Међутим, очекујте да ћете видети више етикета означених речју ансамбле - или „мешавином“ сорти агаве.

Данас их препоручује сложеност мешавина, као у бозалском флаширању Енсамбле, које меша три врсте агаве: зељасти еспадин, медени мексикан и суве минералне особине барила.

Поред различитих сорти, на етикетама ћете видети и разне регионе. Прегршт мезкала одлежаних у бачвама такође капље на тржиште, слично Текуилиним репосадо и анејо ознакама. И не заборавите на сложене, слане мезкале од печуге, инфузиране воћем, зачинима и понекад месом током дестилације.

11 врхунских репосадо текила

Дон Амадо Репосадо (Мексичка браћа Хас, Сан Франциско, Калифорнија) 60 долара, 96 бодова . Не видите превише мезкала одлежаних у бачвама, а овај је лепота. Четири месеца коришћених бачви с ракијом дају овом еспадин мезцалу сламнату нијансу и примамљиве, добро интегрисане слојеве суве кајсије, меда, шерија, зачина од ђумбира и дима сличног шкотском. абв: 45%

Мезцал Реал Минеро Пецхуга (Мексико тешки извоз Метл Премиум, Аустин, Тексас) 170 долара, 94 поена . Мирис је богат и готово укусан са пилећом супом, док заобљено непце испрва показује суптилну слаткоћу налик меду, исушујући средње непце до виткијих нота ментола, рузмарина и гуме. Дугачак изглед, који удара уснама, враћа мед, овог пута помешан са лаганим димом и кајенским варницама. абв: 51,7%

Њушка Мезцал Тобасицхе (напитак Мексика са 3 значке, Сонома, Калифорнија) 80 долара, 93 поена . Показујући само најслабији сламнати призвук у чаши, овај једноструки мезкал нуди жесток мирис сушене биљке. Непца такође показују обиље сушених биљних укуса, плус назнаке парадајза, коре цитруса и јако задимљеног средњег непца, завршавајући минти фаде-ом. абв: 47%

Мезцалес де Леиенда Пуебла Мезцал (Мексико МС Валкер, Норвоод, МА) 85 долара, 93 поена . На стаклу је слабашан сламнати призвук, ово је благ, али сложен мезкал. Отвара се снопом сланог дима сличног мескуиту, плус наговештаји кима, црног бибера и коријандера. Завршна обрада је чиста и жустра, са цитрусима, белим бибером и додиром ваниле. абв: 47%

Реи Цамперо Мезцал Јовен (Мексико Хеави Метл Премиум Извоз, Аустин, Тексас) $ 53, 93 поена . Груб и сложен, потражите сјајну арому бибера и свеже ароме босиљка. Непце за испирање уста такође показује обиље одважних биљних нота, сушење до гуме, умерену количину дима и зачинско треперење кајенског дна на завршници. абв: 48%

Хвала Богу Мезцал Тобала (Мексико Домаине Селецт Вине & Спиритс, Њујорк, Њујорк) 75 долара, 92 поена . Потражите деликатне наговештаје белог цвећа и ваниле у нијансираној, благо слаткој ароми. На непцима, лагану слаткоћу прогони дим, завршавајући цитрусним, свежим биљним лилтем. абв: 45%

Вахака Мезцал Јабали Јовен (Увоз мексичке дивље агаве, Аустин, Тексас) 95 долара, 92 поена . Арома је укусно слана, побуђујући жустре наговештаје парадајза и сушеног биља. Непце се отвара пролазном слаткоћом, што доводи до заобљеног, задимљеног средњег непца и дугог завршетка нијансираног ментолом, метвицом и свежим рузмарином. абв: 47%

Млади Мезцал Белиевер (Мекицо Прокимо Спиритс, Јерсеи Цити, Њ) 50 долара, 91 поен . Арома меша мед и цветне ноте са зестиер зингом. На непцу, равнотежа се мења, са напредним храбрим, укусним нотама, а цветне и минералне ноте преузимају суптилнију улогу. Трака дима све то повезује и залијеће у циљ. абв: 40%

Маиален Мезцал Боррего (Мекицо Висион Вине & Спиритс, Таунтон, МА) 69 долара, 91 поен . Живахно и освежавајуће, очекујте цитрусну експлозију на носу и непцу, са воштаном лимуновом кором и лимунском вербеном праћеном бором, цилантром, свежим ловоровим листом и ментом, плус исушујући завршетак који пршти уснама, обележен кајенском врућином. абв: 49%

Мезцал Амарас Цупреата (Мексичка дестилација сидра, Сан Францисцо, ЦА) 60 долара, 91 поен . Нос води слано-слатки мирис печене паприке. Непце се отвара налетом слатког дима црног и кајенског бибера, који подсећа на дим цигаре, преузима средње непце, суши се до сложеног завршетка мешајући дим и папрену топлоту, умотан нежном бадемовом слаткоћом на изблиједјавању загревања. абв: 43%

Мезцал Санта Педрера (Мекицо ВОС Селецтионс, Нев Иорк, НИ) 50 долара, 91 поен . Арома сугерише печену паприку, угодно топлу и смелу. Свиленкасто, зељасто непце призива свеж оригано и нану. На издисају се придружује нежни одјек слаткоће печене паприке, наглашен црним бибером и благим димом. абв: 46%

Сомбра Мезцал (Мексико Давос Брандс, Њујорк, Њујорк) 30 долара, 90 бодова . Овај задимљени мезкал подсећа на заглађени виски. Отвара се пролазном ванилин-бадемовитом слаткоћом и брзо се убрзава у задимљени средњи непце, завршавајући ментолом, црним бибером и земљаним призвуком тамне чоколаде. Пијуцкајте или мешајте. Најбоља куповина. абв: 45%

Виејо Индеценте (Мекицо Парк Стреет Импортс, Мајами, ФЛ) 60 долара, 90 бодова . Комплексни, лагани и оштри, потражите сушени оригано, лаванду и влажни шкриљевац минералног типа. Мекани слаткиш меда и ваниле појачава се корицом грејпа на крају сушења. абв: 48%