Око америчког вина постоји друга врста зујања - или тачније, гашења. Овај пут излази са североистока. Тамошњи винари стављају ново окретање на мање позната, хладно отпорна грожђа попут Ла Цресцент, Цаиуга, Брианна и Маркуетте како би створили препознатљиве и укусне пенеће пене.

Историја и хибриди

У њујоршкој регији Фингер Лакес, Винар Натхан Кендалл и мајстор Њујорка Соммелиер Пасцалине Лепелтиер правили су таласе Чепка, линију мехурића користећи често намргођено грожђе Цатавба и Делаваре. Привукла их је издржљивост ових сорти - и њихова историја.

„Крајем 1800-их међународна репутација Фингер Лакес изграђена је на пенушавим винима од тог грожђа“, каже Кендалл.

Храбри укуси

У Вермонту, критички хваљени светлуцари које је направила Деирдре Хеекин у Гарагиста извозе се у Канаду и Европу. У истој држави, Виногради Схелбурне Винар Етхан Јосепх створио је линију под називом Јапет која је усредсређена на производњу природних вина. Хладно-отпорни мехурићи чине половину распона Иапетуса.

Зашто непопуларност одговара калифорнијском Виогниеру

Слични напори Брајана Смитха из Маине-а Виноградари реке Остриге стекли су следбенике чак до Аризоне и државе Вашингтон.

Ови винари користе одржив приступ с ниским интервенцијама и углавном се ослањају на блиставу категорију познату као петилантска природа или пета-нат. У том стилу, вина се флаширају пре краја ферментације да би се створили мехурићи, за разлику од традиционалне методе која користи другу ферментацију у боци.

Случај за пет-нат

Хеекин истиче да се шумећа вина поклапају са енергетском киселином присутном у алпским сортама.

„Профил високе киселости, нижи ниво алкохола и укуса, који су понекад повезани са мушкатом, дају се блиставој води“, каже она.

Пенушаво такође избегава ароме познате као „лисицавост“, распрострањене у хладној клими. Кендалл каже да рана берба помаже у спречавању, док је Хеекин сматрала да је то мање проблем како њене лозе сазревају. Али петерани уопште избегавају проблем.

Стил је такође забаван и намењен је уживању младих. Минерални карактер вина и хрскава текстура дају разиграни контрапункт ароматима који ће се свидети свим врстама пића.