Прошло је пар година откако је Вине Ентхусиаст објавио свеобухватан преглед пуњења вермута. И од тада је базен постао знатно дубљи.

За почетак то више није само бело / суво и црвено / слатко. Низ белих вермута сада се простире од „екстра сувог“, који има тенденцију да буде оштар и мршав, са мало или нимало осетљиве слаткоће до „сувог“, који има мало више укуса, често нежних додира тропског воћа или белог цвећа а можда и трагове меда или ваниле до „бианцо“ или „бланц“. Та последња категорија је пукла у последњих годину дана, и није ни чудо - укусна је, садржи смелије, слађе, оксидираније ноте попут златног грожђица, печене крушке и зачина. Одавно је популаран на глобалној основи, али тек недавно је нађен наклоност овде у САД-у

Базен је постао знатно дубљи ... више није само бело / суво и црвено / слатко.

У међувремену, категорија црвеног вермута такође брзо расте, посебно међу црвеним бојама италијанске производње. Потражите огорчени Вермоутх ди Торино, док се границе замагљују између цхинатоса, вермута амароса и још много тога.

Још један фасцинантан тренд у простору вермута: Мали, али све већи број почиње да истиче сорте грожђа од којих се прави основно вино. Тренд је започет прошле године са дивним флашама Рисерва Специале компаније Мартини & Росси. Базе направљене од утврђених вина попут Схерри и Марсала такође су се појавиле на гомили рецензија.

Размотрите и географију вермута. Деценијама је све било у вези са француским наспрам италијанских вермута, а варијације америчке производње тек су недавно појачале задњи део. Али када је Шпанија почела да шаље толико невјероватно квотабилних вермута у САД?

Поред вермута, овог месеца прегледам и мали узорак аквавита, укључујући неке необичне, али угодне верзије у старости са барелом. Била је то случајна комбинација која ме је целог месеца мешала у нордијски Негронис (аквавит, слатки вермут и Цампари).

Вермоутх Бианцо Андреоли илустрација Аттилио Бресциани, 1921.

Бели / Суви Вермут

Алессио Вермоутх Бианцо (Италијанска дестилација сидра, Сан Францисцо, ЦА) 25 долара, 95 бодова. Пијуцкајте или мешајте ово свеже, прозрачно бианцо. Лагана слама у чаши, ароме сугеришу зреле крушке, бело цвеће и свеже покошену траву. Глатко непце средњег тела одзвања том нежном свежином, али додаје више заобљеног воћа на крају.

Вермиут Боиссиере Ектра Дри (Франце Палм Баи Импортс, Порт Васхингтон, НИ) 10 долара, 94 поена. Произвођач га у шали назива „Боне Вхите Боиссиере“, али је заиста суво и суво кисело. Арома има благу земљаност, али нема слаткоће, док непце додаје благу крушку и цвеће базге, завршавајући само шкрипом цитруса. Пијуцкајте увојком од лимунове коре или је замените сувом шери у паровима хране или коктелима. Најбоља куповина .

Рисерва Царло Алберто Вермоутх из Торина Вхите Вермоутх (Италија Мартин Сцотт Винес, Нев Иорк, НИ) $ 38, 92 поена. Ово је смели, богати вермут који би могао да устане у коктелима са одлучнијим алкохолним пићима. Живи невен у чаши, богате, слатке ароме готово је попут десерта, евоцирајући Шери, златне грожђице, мед и кардамом. Непце одзвања тим нотама - печена јабука, ванилија, мед, плус нежно зачињено изблеђивање.

Атка Вхите Вермоутх (Шпанија Де Маисон Селецтионс, Цхапел Хилл, НЦ) 20 долара, 91 поен. Са својом лаганом меденом нијансом и слатким мирисом који подсећа на крушке, орлови нокти и цветове базге, овај бланцо вермут је пријатно сладак на непцу, наслажујући цитрусе и тостирану ванилију. Пијуцкајте равно или уживајте у шприцу. Најбоља куповина.

Црвени / слатки вермут

После Театро Цоццхи Вермоутх Амаро (Италија, Хаус Алпенз, Едина, МН) 20/500 мл, 95 бодова. Овај свиленкасти напитак гранатне нијансе садржи двоструку дозу горког кинина, али не брините, не чита се нарочито горко. Одликује се примамљивим мирисом зачинске трешње и укусом који сугерише компот од вишње, са љубичастим лилетом на крају и таман одговарајућом количином горке ивице. Пијуцкајте или мешајте. Најбоља куповина.

Цинзано 1757 Вермоутх Россо (Италија Цампари Америца, Сан Францисцо, ЦА) 30/1 Л, 94 поена. Довољно угодан за директно пијење, овај дубоки вермут боје шљиве одликује се оксидованим мирисом који сугерише суво грожђе и суве смокве. Богат и преусмерен на непце, арома сушеног воћа даје се релативно сувом финишу са горким нотама коре грејпа, енцијана и сушеног биља.

Црвени Лустау Вермоутх (Шпанија Еуропвин САД, Ван Нуис, ЦА) 22 долара, 92 поена. Занимљива новост на америчком тржишту, основа овог вермута је богата, орашастог шерија - тачније 80% амонтилада и 20% Педра Ксименеза. Има кафеносмеђу нијансу и светао мирис сушене биљке. Непце обожава лепљивим карамелом, сувом кајсијом, наранџином кором и какаом. Идеално за додавање сложености пићима са јаким алкохолним пићима.

Виа Вермоутх Свеет (америчка винарија Куади, Мадера, Калифорнија) 23 долара, 90 бодова. Идеалан за Негронис и друге коктеле, овај жустри вермут има медену слаткоћу, суве смокве и сарсапарилу, као и заобљени завршетак са пуно суве кајсије, суве смокве, шерија и зачинских нота.

Све о Акуавиту

Акуавит

Бреннивин Специал Цаск Селецтион (Исланд Бреннивин Америца, Јацксон, ВИ) 50 долара, 96 бодова. Овај зимски аквавит у лимитираној верзији завршен је у бившим бачвама од Боурбона и олороса Схерри. Крајњи резултат је изврстан дух за пијуцкање, експлодирајући ванилом и слатком слатком крушком. Завршетак је дугачак и сложен, са назнакама банане, раженог хлеба, зачина за печење и суптилног задимљености.

Линие Акуавит (Норвешка Сазерац, Метаирие, ЛА) 30 долара, 95 бодова. Чувен у бившим бачвама схерри, овај аквавит чувено путује светом, пловећи до Аустралије и назад, прелазећи два пута екватор или „линију“. Крајњи резултат је сјајна љутичаста нијанса и мекани тонови ваниле, метвице, каранфилића и храста, као и свиленкаста боја маслаца.

Аалборг Јубилаеумс Аквавит (Данска компанија Сазерац, Метаирие, ЛА) $ 26, 94 поена. Ове стазе за флаширање у бачвама враћене су до лансирања 1946. године, када је славило 100-годишњи јубилеј Алборга, па отуда и име. Време барела додаје јарко златну нијансу и благу слаткоћу ваниле, али је и даље живахно, са ментом и сланим кимом слојевитим на коријандер и анис за завршно загревање. Најбоља куповина.

Крогстад ​​Фестлиг Акуавит (УСА Хоусе Спиритс Дистиллери, Портланд, ОР) 27 долара, 93 поена. Ово је велико и смело, с пуно аниса, сладића и кима на носу и непцу, плус назнаке коморача, црног бибера и цимета на зачињеном, закусном финишу. Произвођач препоручује „Норвешку крваву Марију“ са соком од парадајза, лимуном и зачинима. Најбоља куповина.