Ако бих прогласио да најузбудљивија црвена вина у Сједињеним Државама потичу из државе Њујорк, да ли бисте ми веровали?

На Лонг Исланду су класичне бордо сорте попут Мерлот, Цабернет Франц и Цабернет Саувигнон цветале од својих првих засада почетком 1970-их. А у Фингер језерима, где се ризлинг дуго сматрао једином одрживом сортом Витис винифера, Цабернет Франц, Пинот Ноир и друге црвене добивају замах.

Као пример осећаја равнотеже, често неухватљивог негде другде у Новом свету, најбоља црвена вина у држави удају се за зрелост и суздржаност, богатство и киселост. Имају изразиту, понекад прогањајућу транспарентност, каже винар Фингер Лакес Аугуст Диемел из Виноград Кеука Спрингс .

„Приказују све што им радите“, каже он. Неоптерећени прекомерним алкохолом или џемом, презрелих укуса, поседују чистоћу воћа које јединствено изражава њујоршку климу, земљиште и услове винограда.

Подизање Аризоне: Вина извањска путују у нове висине

Мерлот

Упркос помодама које могу утицати на преференције потрошача, Мерлот је задржао истакнуто место у легендарним виноградима широм света. Познат је по својим робусним укусима трешње и дебељушкастим, који дају осећај у устима.

Мерлот је у Њујорку најчешће узгајано црвено грожђе винифера, чија је производња претежно усредсређена на Лонг Исланд. Цветао је на Северној рашљи, где морски поветарац ублажава летњу врућину и јесење хлађење, омогућавајући грожђу да сазрева полако, понекад и до октобра и новембра.

„Мерлот је тако динамичан у свом изразу на Нортх Форк-у“, каже Давид Паге, власник компаније Схинн Винеиард Естатес . „Изражава се најфасцинантнијом равнотежом између воћа и земље.

„Нашим Мерлотом доминира воће, али не као што видите на западној обали. Суптилније је. Не заглављује се. Елегантно је и чисто. И изражава се овим прелепим слојем киселости. ' Мирис црне трешње и богате текстуре, Схинн’с Мерлотс - док је зрео - нијансирани су примесама земље, зачина, коже и чоколаде. То је посебно очигледно у робусном резервату од 9 барела из 2014. године (још увек није формално прегледан).

Екстремно зимско време и нагли падови температуре у Фингер језерима, међутим, чине узгој мерлоа много осетљивијим.

„Узгој мерло-а за мене је помало сујетан пројекат“, каже Стеве Схав, винар Схав Винеиардс у Химроду, на језеру Сенека, у близини града Женеве. „Што се тиче одрживости комерцијалног узгајивача, то је право натезање.“

Ако преживи зиму Фингер Лакес, Мерлот се лепо изражава, каже Схав. Разноликост глинених и шкриљавих тла у Фингер језерима подсећа на неке од најбољих винограда у Бордеауку, „попут оних у Петрус-у“, каже он, напомињући да топли дани и хладне ноћи типичне сезоне раста Фингер језера добро одговарају на сорту. У најбољим годинама, Схав’с Мерлотс су суптилно парфимисани и показују оштру равнотежу зрелости и структуре.

„Мерлот ће се држати своје природне киселости и биће уравнотежен елегантном танинском структуром, омогућавајући сложена, добна вина“, каже он.

Фото Цлаире Етт

Препоручени Нев Иорк Мерлот

Пауманок 2010 Тутхилл’с Лане Винеиард Мерлот (Северна вилица Лонг Ајленда) 75 долара, 94 поена. Интензивни парфем купине и шљиве праска од ове смеле, концентрисане црвене боје. То је богато вино раскошне текстуре, али је избалансирано у киселости и позлаћено суптилним слојевима зачина и тоста. Иако је укусан, у младости је још увек храбар и требало би да се сјајно стопи са више сазревања. Пиће 2021–2026. Избор подрума.

Породични виноградарски град Харбес 2014. Резерват власника Халлоцк Лане Мерлот (северна вилица Лонг Ајленда) 55 долара, 93 поена. Резерват Халлоцк Лане издваја се међу све бољим низом Мерлот понуда из породичног винограда Харбес. Мирисно и слатко зрело, може се похвалити дубоким сочним пругама укуса црне трешње и бобичастог воћа које су наглашене нијансираним слојевима сладића, земље и дима. Елегантна окосница киселости и зрелих танина даје му квадратни оквир. Укусно је, али требало би да развије дубљу сложеност до 2030. године. Избор уредника.

Волффер 2012 Грожђе Ротх Мерлот-а (Северна вилица Лонг Исланда) 44 долара, 93 поена. Од свог оснивања, имењак Мерлот, произвођача вина Волффер Роман Ротх, једно је од најбољих вина на Лонг Исланду. Пуњење у 2012. години није изузетак. То је смело, густо воћно вино препуно укусних укуса црне трешње, шљиве и рибизле. Моћно, али фино, усидрено је језгром киселости бруснице и сложеношћу драче, љубичице и зачина. Већ је укусно, али сигурно ће се побољшати бар до 2030. године. Избор уредника.

Сирах

Чини се да је Сирах донедавно реткост да ће у наредних неколико деценија постати једна од најцењенијих црвених сорти Њујорка. Винарија Елемент и подруми Форге у језерима Фингер већ производе звездане верзије, док су виногради Мацари и породични виноград Харбес произвели убедљиве флаше на северном рачвању Лонг Исланда.

Пинот Ноир

Од грожђа рапсодираног због свог заводљивог парфема, чистоће воћа и благодати оног света, ниједно се не може упоредити са црним пинотом. Његова деликатност и подложност болестима, чине грожђе ноторно тешким за узгој и винификацију било где.

„Пинот црни је кучкин син за узгој“, каже Цхристопхер Батес, МС, винар / власник Винарија Елемент у Фингер Лакес-у, додајући да се такође истиче „на тој апсолутној ивици бријача када и она можда неће функционисати“.

Иако је производња мала, нагон за производњом изузетног црног пинота подгрева језгро страствених винара од реке Худсон до Ниагарске ескапције. Регион Фингер Лакес води производњу сивог пинота у Њујорку и изрезбарио је свој идентитет.

Наводећи повећање нивоа зрелости у савременим примерима чак и бургундског пино црног или немачког Спатбургундера, Крис Маттхевсон, винар и сувласник Вински подруми Беллветхер , сугерише да пинот црни језер Фингер Лакес има изразито хладну климу и висок кисели стил.

„Има јарко црвено воће и нежне ароме које више не можете наћи нигде на свету“, каже Маттхевсон, чија је винарија у Трумансбургу, километар удаљеној од западне стране језера Цаиуга.

Убеђење у овај изразити израз америчког пинот црног натерало је ронског произвођача вина Лоуис Барруол из Замак Саинт Цосме да започну партнерство Фингер Лакес, Ковати подруме , са локалним становништвом Јустин Боиетте (винар) и Рицхард Раинеи (менаџер винограда).

„Изван одређених региона у Европи, заиста не постоји ниједан други регион који прави вина са делицијама и суптилностима повезаним са класичним старим пинотом“, каже Боиетте. „Не покушавамо да копирамо било који стил, али верујемо да производимо вина која заиста представљају место и климу различита од Фингер језера.“

Фокус потребан за производњу квалитетног црног пинота у Њујорку долази са жртвама. Изворни винар и Фингер језера Натхан Кендалл је толико посвећен грожђу да је то једина црвена сорта коју производи под својом именском етикетом.

„То ми је једино дете“, каже он. „Овде у Фингер Лакесу сваке године можемо сложено и грациозно направити свеж, нежни пинот.“

Фото Цлаире Етт

Препоручени њујоршки пинот црни

Форге Целларс 2014 Лес Аллиес Пинот Ноир (Фингер Лакес) 32 долара, 92 поена. Стрпљење ће наградити оне који чекају да се ово запањујуће вино открије. У почетку је прилично задимљен и затворен, али време и прозрачивање доносе продорне укусе црне трешње и бобица. То је тако заводљиво парфимисано вино трајног завршетка нијансирано зачинима и латицама љубичице. Киселост високих тонова и фини, усправни танини одржаваће ово вино живахним дуги низ година. Избор подрума.

Миллброок 2013 Блок пет флашираних пинота црне боје са источним имањем (регион Худсон Ривер) 45, 91 поен. Раскошни мириси конзерви малине и парфема љубичица овај изузетно уздигнути, лепи пинот црни. Дубоко језгро укуса свеже трешње и јагоде продире у непца обележена сложеним нотама лишћа чаја и потпурија, заједно са чврстим оквиром танина. Вероватно ће се побољшати од 2020. до 2025. године. Избор подрума.

Н. Кендалл Винес 2013 Пинот Ноир (Фингер Лакес) 35 долара, 91 поен. Иако је етеричне структуре, заводљиво проницава привлачност овог лаконогог црног пинота. У почетку изражене ноте дима, сушене биљке и кедра прелазе у прашњави парфем руже и трешње. Ароме цвета и жалфије простиру се у непцу, што даје спаран мирис живахним укусима мараскино трешње и малине. Завршница се протеже на пријатан залогај горког бадема. абв: 12% Цена: 35 УСД

Саперави

Потомци винове лозе које је крајем 1950-их пионир Фингер Лакес-а др. Константин Франк донео из источноевропске земље Џорџија и даље успевају и испоручују егзотична, димљена вина. Производи само неколицина винарија попут Др Константин Франк , Мцгрегор и Стојећи камен , то је вино које подстиче на размишљање, изузетно способно за узраст, робусних танина и киселости.

Цабернет Франц

Додир дивљи од Мерлота или Цабернет Саувигнона, Цабернет Франц је незграпан, а опет секси подвеза црвеног грожђа. У Француској су њене биљне, често зелене, папрене карактеристике прихваћене широм Лоаре, а најављено је као мешавина грожђа у Бордеауку.

У Њујорку, Цабернет Франц показује ширину стилова који се разликују од било ког другог места. Било да му помаже дуга сезона раста у Њујорку или је изазван условима бербе или винограда, може бити смело, зрело и заморно или етерично нежно. Његове зељасте особине (повезане са ароматичним једињењима званим пиразини) могу се изразити у жестоким, дивљим тоновима зелене паприке и траве или пушкама кадуље и трбуха.

„Искрено, нема нигде бољег на свету да га узгајамо“, каже Батес. Каберне Франк се генерално боље изражава у хладнијој клими, каже он, и ако се правилно узгаја, испољава чистоћу укуса црвеног и црног воћа који се уредно уравнотежују са трпкошћу. У његовом подручју, каже, може да прикаже „графит и минерал, и оне фине, лепе пиразине“.

Дебра Бирмингхам, сувласница компаније Виноград Блоомер Цреек у Хецтору, на источној страни језера Сенеца, прихвата Цабернет Франц због „његове дивљине високог интензитета и ивице коју многи људи сматрају неочекиваном и узнемирујућом“.

Пуњење Цабернет Франц у Блоомер Црееку оличава разноликост језера Фингер. Вин д’ете, нерафинирано и нефилтрирано, винарија је означила као „летње вино“ - ведро, суптилно лиснато и прозирно, за разлику од богатијег, пунијег сортног флаширања.

Блоомер Цреек такође прави мешавину белог коња која комбинује каберне франк са мањим уделом мерлоа. Мешавина ублажава раскошну зеленило Цабернет Франца, задржавајући притом зачињену зачинскост и зељастост, каже Бирмингхам.

Још лепших примера каберне франка може се наћи широм Лонг Ајленда и долине реке Худсон из МцЦалл , Породица Харбес , Пауманок , Мацари , Схинн и Цханнинг Даугхтерс на Лонг Ајленду, као и Миллброок у долини реке Худсон.

Фото Цлаире Етт

Препоручени каберне франк из Њујорка

Херманн Ј. Виемер 2014 Виноград Магдалена Цабернет Франц (језеро Сенеца) 32 долара, 93 поена. Херманн Ј. Виемер је можда синоним за њујоршки ризлинг, али његови каберне франци су упорно једни од најбољих црвених у држави. Пригушене нијансе цигаре, кедра и листа парадајза дају зрелу, староветску елеганцију овом зрелом, богато концентрованом вину. Укуси купине и шљиве су сочни и продорни, али жустро састављени. Влакна меких танина какао-праха продужују завршну обраду. Избор уредника.

Резерва МцЦалл 2012 Цабернет Франц (северна вилица Лонг Исланда) 45 долара, 93 поена. Иако 16 месеци у француским барикама дају заокруженост осећаја уста, овде тешко да постоји украс од храстовине. Уместо тога, ово вино приказује парфимисану, концентрисану црну трешњу и бобице које прозиру. Богат је и испуњава уста, али је беспрекорно структуриран, са дугим, нежно танинским завршетком. Избор уредника.

Схав 2010 Ресерве Цабернет Франц (Фингер Лакес) $ 35, 93 поена. За разлику од свежег и воћног необрађеног Цаб Франц произвођача, Схав-ово резервно пуњење касним пуштањем показује огромну концентрацију и дубину пронађене унутар исте сорте грожђа у Њујорку. Укус купине и трешње је бујан и зрео, појачан краљевским тоновима влажног тла, зачина, ваниле и дувана. То је моћно вино богате текстуре које би требало да се добро развија до 2025. године. Избор уредника.

Лембергер (Блауфранкисцх)

Без обзира на то како га називате, у Сједињеним Државама нема пуно тржишног признања за ову средњоевропску сорту, али ова јединствено зачинска црвена боја има храбрости да успева у изазовним климатским условима у Њујорку и има милост да привуче нове обожаваоце. Произвођачи воле Херманн Ј. Виемер и Ред Таил Ридге у Фингер Лакес-у, а Цханнинг Даугхтерс на Лонг Исланду дају примерне примере.

Каберне совињон

Постоји непревазиђена прецизност која даје Цабернет Саувигнону своје надсвођено место у свету вина. Касно сазревајуће грожђе даје вина пуног тела и бобичастог воћа, али уз изузетно високу концентрацију танина и киселости. Никада није лако успео у Њујорку, где климатски услови драматично варирају са сваком бербом.

Од свих винских регија Њујорка, Северна вилица Лонг Исланда, са умереном поморском климом и дугом вегетационом сезоном, има најбоље услове за Цабернет Саувигнон.

Ипак, према Антхони Наппа, винару за Рапхаел и сопствени бренд имењака , није као долина Напа.

„Не можемо сваке године направити заиста одличан каберне совињон“, каже он. „Можда само једном или два пута у 10 година. Али изазов је оно што га чини тако забавним. “

У најбољим бербама, цабернет саувигнон са Лонг Исланда показује зрелост црног воћа калибрисану хладним нијансама сушеног биља, дувана и графита. Наппа каже да је дошло до еволуције како су људи прихватили јединствени израз Цабернет Саувигнона са Лонг Исланда.

„Некад је било да су зелени укуси у црном вину увек непријатељ, да зелене ноте значе да је грожђе недозрело, а самим тим и не баш добро“, каже он, напомињући да су узгајивачи прекомерно презрели воће да би избегли зеленило, што би резултирало великим , млитава вина.

„Али ако прихватите ту зеленило и чињеницу да су ове биље биљке жалфије и листа парадајза компоненте самог грожђа, то вину даје равнотежу, структуру и сложеност“, каже он. Иако је производња ограничена, винари Фингер Лакес такође настоје да произведу цабернет саувигнон јединствен за њихов регион.

„Цабернет Саувигнон има своју разлику“, каже Глен Аллен, сувласник компаније Вински подруми Дамиани у Прста језера. „Елегантнији је и нежнији од већине верзија Новог света и има изразите ноте еукалиптуса и зачина. Будући да воће није преплављено, није џемасто или велико, његова деликатесност омогућава нам да га нежно уоквиримо храстом, а да не буде претерано.

Фото Цлаире Етт

Препоручени каберне совињон из Њујорка

Резерват Рапхаел 2013 Цабернет Саувигнон (Северна вилица Лонг Исланда) 50 долара, 92 поена. Луксузне ноте ваниле, кедра и зачина иду главе уз главу сласно зрелих укуса боровнице и купине. Дубоко воћни, а структуриран, освежен је оштром киселошћу бруснице и цртама трава и трава. Иако је сада велике кости и густо таниничан, требало би да се лепо стопи од 2019–2025. Избор подрума.

Резерват МцГрегор 2012 Цабернет Саувигнон (Фингер Лакес) 25, 91 поен. Комплексност обилује овим зачињеним вином у тону кедра. Зрели укуси црвене шљиве и трешње сочни су и плишани, а уравнотежени оштрим ивицама киселости и графита. Интензивно је земљан и прошаран нотама трава и јесењег листа. Фини, пернати танини воде у дугачак, дуготрајан завршетак.

Дамиани 2012 Цабернет Саувигнон (Фингер Лакес) 25 долара, 90 бодова. Укуси црвене трешње и малине показују изузетно свеже и чисте. То је сочно, приступачно воћно вино, али такође структурирано оштрим киселинама и финим, чврстим танинима. Изненађујуће је добро уравнотежен за велику, зрелу црвену. абв: 13,9% Цена: 25 УСД

Изворне сорте

Њујоршки винари традиционално су се клонили дуге историје државе америчким грожђем Витис лабрусца попут Цонцорд и Делаваре или француско-америчким хибридима попут Бацо Ноир-а. Последњих година, међутим, дошло је до мале ренесансе. Мотивисано мешавином локалног поноса, носталгије и знатижеље, вина попут Худсон-Цхатхам’с Бацо Ноир, Натхале Кендалл'с Делаваре петиллант-натурел или Цонцорд „ноувеау“ Елементарне винарије вреди потражити.