Close
Logo

О Нама

Цубанфоодла - Ова Популарна Рејтинг Вина И Мишљења, Идеја О Јединственим Рецептима, Информације О Комбинацијама Вијестима И Корисних Упутстава.

Основе Вина

Ваш водич за Саувигнон Бланц

Совињон бланк , изговорено „сав вее нион блахнк“ или „блахн“ ако покушава да опонаша Французе, једно је од најпопуларнијих белих вина на свету. Направљено је од грожђа са зеленом кожом које може да расте у различитим климатским условима и производи вина прихватљива за храну по многим ценама.



Саувигнон може бити оштар и травнат или сочан и тропски, али увек изражава киселост заштитног знака. Освежавајуће је, лако га је препознати, а стил постоји за све, због чега клуб обожавалаца Саувигнон Бланц-а расте. Саувигнон Бланц има неколико синонима, укључујући Саувигнон, Смокед Вхите (произведено у САД), Мускат-Силванер (произведено у Аустрији) и Феигентраубе (произведено у Немачкој).


Какав је укус саувигнон бланц?

Укус Саувигнон Бланц је из неколико разлога један од најпрепознатљивијих у свету белих вина. Прво, увек има оштру, високу киселост. Друго, има хемијско једињење звано пиразин које даје ароме травнате, биљне или паприке. Када се гаји у хладнијим климатским условима или рано бере, зељасто зелени карактер је најистакнутији. У топлијим поднебљима или ако се дуже задржава на виновој лози, карактер пиразина се смањује у корист зрелих воћних укуса који се крећу од грејпа до маракује и гуаве.

Саувигнон Блан такође изражава терроар. На пример, вина из Долина Лоаре попримају карактер тла, дајући вину кремени, задимљени и минералима сличан квалитет. Већина саувигнон блан одлежава од нерђајућег челика и флашира док је свежа и млада. Међутим, за најфинија вина од Пессац-Леогнан у Бордеаук , Саувигнон Бланц се меша са осталим белим грожђем и ферментира и одлежава у храсту.



Редови винограда окомити на камеру, планине у даљини

Гетти

Која је разлика између саувигнон бланц и пинот григио? Шта је са саувигнон бланц и цхардоннаи?

Совињон бланк, Сиви пинот и Цхардоннаи су различита бела грожђа која се користе у производњи белих вина. Свако грожђе расте у мало другачијем окружењу и има свој јединствени профил киселине, укуса и алкохола. Саувигнон Бланц је типично болан у киселости, ароматизиран је нотама минерала, траве и грејпа и има лаган до умерено висок алкохол, у зависности од климе (12,5-14% вол. Алкохола). Саувигнон Блан се узгаја широм света, а најпознатији је из долине Лоаре и Бордоа у Француској. Марлбороугх, Нови Зеланд Казабланка, Чиле и Долина Напа, Калифорнија .

Пинот Григио има умерену до високу киселост, а нежније је ароматизован белом бресквом, цитрусима и минералним нотама, са лаганим до умереним алкохолом. Пинот Григио је најпознатији из Венето, Италија , али то је исто грожђе као сиви пинот, које успева Алзас, Француска , и Орегон .

Цхардоннаи је најкомплетнијег тела од сва три грожђа, а често се стара са храстом, за разлику од друга два. Цхардоннаи обично има умерену киселост, воћне ноте се крећу од лимуна, јабуке, ананаса и умереног до јаког алкохола, у зависности од климе. Цхардоннаи је најпознатији из Бордо , Аустралија и Калифорнија .

Хрпа зрелог грожђа Саувигнон Бланц, са сунцем осветљеним

Гетти

Да ли је саувигнон Бланц слатко или суво?

Саувигнон Бланц се обично прави као суво, мирно бело вино. Међутим, неки произвођачи у Марлбороугху на Новом Зеланду праве пенушаво вино са њим или остављају мало шећера за богатство. Саувигнон Блан се такође користи за прављење чувеног бордо десертног вина, Саутернес , где се обично меша са Семиллон и / или Мусцаделле .

Како да послужим Саувигнон Бланц?

Као и сва бела вина, и Саувигнон Бланц треба служити охлађен. Ако је вино превише топло, алкохол ће бити уочљивији, док ће укуси и киселост имати досадан укус. Прехладно, ароме и укуси су пригушени. Најбољи опсег температура је 50–55 ° Ф, што се може постићи за два сата у фрижидеру или 30–40 минута у купатилу са леденом водом. Ако не довршите боцу саувигнон бланца, замените чеп и вратите је назад у фрижидер. Укуси ће остати свежи 2–4 дана. После тога, вино ће почети да оксидира. У том тренутку је најбоље користити за кување.

Охлађена напола пуна боца белог вина и чаша бледо белог вина под холандским углом

Гетти

Како да чувам Саувигнон Бланц?

Сва вина треба чувати на хладном и сувом месту, даље од топлоте и светлости. Већину саувигнон блан-а треба конзумирати рано и уз језу, па држите неколико бочица при руци у фрижидеру. Или положити боце на бок или усправно чувати је у реду.

Колико калорија има бочица саувигнон бланца? Шта је са шећером и угљеним хидратима?

Саувигнон Бланц се обично прави у сувом стилу. То значи да се након прешања грожђа, квасац шећер из мошта грожђа претвара у алкохол. Када се сав шећер претвори, ствара се потпуно суво вино. Понекад остане мало шећера који се назива резидуални шећер (РС). Ово би могло бити сврсисходно, да даје вину богатство и слаткоћу вину, или можда зато што квасац није завршио ферментацију. Неколико грама по литру РС и даље се сматра сувим вином. Наравно, вино без шећера не значи вино без калорија. Алкохол има калорије. Обично порција саувигнон блан-а од 5 унци садржи око 120 калорија, тако да у типичној бочици од 750 мл има око 620 калорија. Сува вина се обично крећу између нула и 4 грама угљених хидрата.

Изблиза пола туцета свеже отворених острига и шкољки са лимунским клиновима на тањиру, две чаше белог вина, поглед одозго, сива рустикална бетонска подлога, простор за текст

Гетти

Који су најбољи парови хране Саувигнон Бланц?

Због високе киселости и светлих, свежих укуса, саувигнон Блан је вино прихватљиво за храну. За лакше стилове натопљене минералима, попут долине Лоире Санцерре , Саувигнон Блан чини лепо аперитив са свежим сиревима попут цхевре (козји), или са остригама, шкољкама и белом рибом попут пастрмке, бакалара и морске плодове. Оштрији биљни изрази попут оних са Новог Зеланда добро се уклапају са класичним кухињским биљем и поврћем. Помислите на шпаргле на жару са першуном, динстаним бораним пасуљем и наном и великим салатама преливеним босиљком. За протеине, риба, пилетина и свињетина, посебно са сосовима од цитруса, одлично функционишу. Зрелији, јачи алкохолни саувигнон блан попут оних из Напе, може да поднесе теже умаке и бело месо са роштиља. Кључно је ускладити тежину и интензитет окуса вина са тежином и интензитетом окуса хране.