Ове сложене боце Саутернес-а представљају разлог за слатко вино
Када просечан пије помисли Бордеаук , смеле црвене мешавине Цабернет Саувигнон и Мерлот или богат Бордеаук Вхитес може доћи на памет. Али под правим условима, грожђе Совињон бланк , Семиллон и Мусцаделле производите изузетне флаширања Саутернеса, слатког белог вина дубоког укуса које не желите да пропустите. Ова вина нису нимало налик на понуде препуне шећера и лошијег квалитета које су историјски допринеле лоша репутација слатког вина у САД
Још нисте пробали Саутернес? Сматрајте ово својим сигналом да ухватите флашу.
Шта је вино Саутернес?
Саутернес је мањи вински подрегион од Бордеаук познат по а слатко бело вино истог имена. Направљен је од грожђа које има супер концентрисан укус због Ботритис (познат и као племенита трулеж). Примарно грожђе које се налази у овом вину су Семиллон и Саувигнон Бланц, али може укључивати и Мусцаделле. Грожђе Семиллон је посебно подложно ботритису и из тог разлога је добро познато као најважнија сорта грожђа у Саутерну. Вино је пуног тела са високим киселост , што помаже у балансирању слатких нота вина и помаже у дуговечности, објашњава Вине Ентхусиаст Виши координатор дегустације Цраиг Цхамберлаин.
Какав је укус Саутернес?
Укуси Саутернеса мало варирају у зависности од тачне боце, али типични укуси укључују мед, буттерсцотцх, кокос и тропско воће, каже Чемберлен. Вино такође може имати ноте кајсије, а понекад и дима или ваниле оакед .
Нисте љубитељ шардонеа? Ова листа би могла да вам промени мишљење
Саутернес флаше за пробати
Цхатеау Судуираут 2020 (Саутернес)
96 Поинтс Вине Ентхусиаст
Ово вино је чисто Семиллон, даје богатство. Киселина и ароматични, зачињени мед се значајно повећава на тежини. Баланс вина је беспрекоран, са равнотежом и елеганцијом, и добро ће одлежати. Пиће из 2026. — Роџер Вос
34,97 долара вине.цом
Цхатеау д'Арцхе 2019 (Саутернес)
93 Поинтс Вине Ентхусиаст
Са високим уделом Семјона, вино је сочно и фино медено. Вино има дубину и слојеве сувог ботритиса који се меша са укусом жутог воћа и корице поморанџе. Још је младо, спремно да одлежи дуги низ година. Пиће из 2026. —Р.В.
$ Варира Вине-СеарцхерШато Суау 2019 (Саутернес)
91 Поинтс Вине Ентхусиаст
Ово имање, које се делом налази у Барсацу, производило је концентровано вино. Са густим укусом мармеладе од наранџе и кајсије, вино има сладак карактер који ће се развити. Ванилија од дрвета се задржава, па сачекајте и пијте од 2025. Избор уредника — Р.В.
$ Варира Вине-СеарцхерЦхатеау д'Арцхе 2020 Солеил д'Арцхе (Саутернес)
90 Поинтс Вине Ентхусиаст
Ово је отворено слатко вино добродошлице. Има свежину и ароме цитруса на меденој позадини. Лагано старење дрвета је ублажило киселост вина и побољшало његов зачински укус. Попиј вино сада. —Р.В.
$ Варира Вине-СеарцхерШато Ларибот 2019 (Саутернес)
88 Поинтс Вине Ентхусиаст
Са неким слатким укусима мармеладе, ово сомотно вино је изузетно богато. Киселост је добар баланс за зрелост вина. Вероватно ће бити спреман за пиће од 2023. —Р.В.
33,99 долара ВивиноФАКс
Да ли хладите Саутернес?
Слично као и други пуни бели, пожелећете да охладите боцу пре сервирања. Цхамберлаин препоручује да се вино охлади и повуче са хладног 10 до 15 минута пре него што планирате да га послужите. Вино би требало да буде „мало топлије од онога што бисте послужили уз пиво“, примећује он. Можете прочитати наше варалица за послуживање вина за више информација.
Како се изговара Саутернес?
Саутернес се изговара као 'тако окрет'.
Како се прави Саутернес?
Саутернес је направљено као и свако друго бело вино , али кључна разлика је висок ниво шећера у коришћеном грожђу. Ово је резултат гљивице која расте на грожђу, зване Ботритис, која узрокује да се грожђе скупи, његов укус се концентрише и постане веома сладак. „Тамо где је назив, има гомила воде из река и веома је магловито и влажно са пуно влаге у ваздуху, тако да је врло лако доћи до трулежи или гљивица“, каже Чемберлин.
Коју храну можете упарити са Саутернесом?
Понекад може бити тешко упарити слатка вина, али Чемберлин предлаже да испробате две тактике: прва је да послужите Саутернес са великим, смелим укусима као што су буђави сир или фоие грас. Алтернативно, можете га пробати уз колач од сира или десерте на бази воћа, попут колача. Једноставно желите да десерт буде мање сладак од вина.
Зашто је Саутернес тако скуп?
Иако се цена на етикети у почетку може чинити слична другим боцама вина, већина боца Саутернеса се продаје у боци од 375 мл уместо стандардних 750 мл, што значи да плаћате више по унци. Чемберлин каже да ће „све што вреди“ вероватно коштати између 30 и 50 долара - и то за боцу упола величине. Висока цена је вероватно због Ботритиса, објашњава он. Пошто су бобице Саувигнон Бланц и Семиллон мање када су ферментиране, производе мање вина него што би произвела типична лоза.
Зашто би требало да нам верујете
Све производе представљене овде независно бира наш тим, који се састоји од искусних писаца и дегустатора вина, а надгледају их уреднички професионалци на Вине Ентхусиаст штаб. Све оцене и рецензије су изводи на слепо у контролисаном окружењу и одражавају параметре наше скале од 100 поена. Вине Ентхусиаст не прихвата плаћање да би обавио било какав преглед производа, иако можемо зарадити провизију од куповине путем линкова на овој веб локацији. Цене су биле тачне у време објављивања.
Ми препоручити:
