Ресторани, менаџери хране и пића, вински редари и соммелијери узимају на знање: Истраживање угоститељске школе Универзитета Цорнелл из 2009. године идентификовало је четири кључне стратегије које се подударају са већом продајом вина у ресторанима. У извештају, „Карактеристике винске листе повезане са већом продајом вина“, аутори Сибил С.Ианг, докторски кандидат Цорнелл-а и професор Мицхаел Линн са угоститељске школе Универзитета Цорнелл анализирали су одређене атрибуте винских листа ресторана и утврдили да следећа четири тактике винске карте биле су укључене у већу продају вина:

(1) Укључивање винске листе у менију са храном
(2) Наведене цене без знака за долар

(3) Навођење вина одређених винарија познатих по свом квалитету

(4) Укључујући „резервна“ вина или неки други посебан одељак.

Извештај је заснован на детаљној анализи више од 250 винских листа ресторана, како ланца тако и независних оператера, из целе земље. Извештај је припремљен уз помоћ и подршку компаније Соутхерн Вине & Спиритс оф Америца, водећег дистрибутера вина и алкохолних пића у земљи и старијег партнера Центра за истраживање угоститељства при Корнелској школи за хотелску администрацију, на следећој адреси: хотелска школа. цорнелл. еду / ресеарцх / цхр / пубс / репортс / абстрацт- 15089. хтмл .