Током недавне вечере уз свеће са мојим мужићем, упарио сам наш омиљени Цхардоннаи са лососом застакљеним медом и орзом маринираним у парадајзу и босиљку. Слаткоћу у меду и киселост у парадајзу ублажиће вински храст - или сам бар тако мислио.

Сложно смо загризли први залогај.

'Нама', рекао је. Зазвонили смо чашама, отпили гутљај и погледали се дубоко у очи ... с гађењем.

„Ово је страшно“, рекао сам, пре него што сам зачепио флашу и узео пар пива.

Не може се порећи: не могу спојити вино са храном и апсолутно ми се гади притисак.

Свакако, волим да организујем вечерње забаве, али након што очистим кућу, помешам плејлисту и направим савршен мени, почињем да постајем напета. Није анксиозност у координацији времена одржавања курсева или страх од усправљања. Одабире проклето вино.

Односно, све док нисам присуствовао забави пријатеља у шампањцу и затекао се како зурим у кришку лимуна.

'Само напред, загризи', рекао је мој друг.

Уста су ми се наборала и пре него што је лимун стигао до усана. Али кад сам гонио кисели укус гутљајем искричавог, непце ми се очистило и освежило.

Након киселине из лимуна, домаћица нам је дала пар шампањца са зеленим маслинама (со), чипсом (масноћа и сол), комадићем пармезана (масноћа, сол и умами), две кришке крушке (слатка) и коцкицама кретена пилетина (зачињена).

Једну по једну смо пробали храну пре вина. И сваки пут сам био пријатно запањен.

Као и већина Американаца, и на пенино сам гледао као на слављеничко пиће, нешто што треба резервисати за празнике и посебне прилике. Нисам размишљао да мешам слављеничку пену са храном, јер је обично воћна, сиромашна танинима, а често чак и нижа од храста - открила сам три разлога зашто мехурићи могу да раде са десетинама јела.

Док и даље пијем вин нон газ са храном, када угошћујем вечеру, откопчавам све притиске у парењу нудећи свима пенушавост.

Готово и готово.

Сад је то нешто за славље!