Вино је можда једини производ који редовно конзумирамо и који има очигледне разлике у берби. Вино чини фасцинантним за учење, занат, пиће. Винтаге разлика је битна. Можда то мучи винаре и представља ствар равнодушности према случајним винопијама, али сматрам да је узбудљиво. И објаснићу зашто.

Присуствовао сам дегустацијама бурета Цабернет Саувигнон, Мерлот и Цабернет Франц из бербе 2009. у Бордеауку. Поред чињенице да је одлична квалитета, заинтригирало ме је колико се разликовала од бербе 2008. и мање од гламурозне 2007. Стручњаци су одмах упоређивали са осталим врхунским бербама. То је као 2000. година, рекли су неки не, више попут 1989., 1990. или 1982. године, рекли су они са дужим сећањима, али већина се сложила да се 2009. година веома разликује од једнако добре, можда и боље 2005. године.

Из Бордеаука сам прешао у Бургундију. Опет су постојале разлике у берби. Богат је пинот црни у 2009. години и изненађујуће
свежи Цхардоннаи с обзиром на врућину године. Супротно томе, 2008. је била много оштрија у обе боје. 2007. је била много боља у
бело него црвено. И тако даље.

Узмимо још један пример, из Калифорније, само да докажемо да ово није франкоцентрична колона. У нашем мартовском издању мој колега, Стеве Хеимофф, написао је импресиван чланак хвалећи врхунску бербу пинота црног из 2007. године. Упоредио га је са 2005. годином, а такође је указао на „лошији квалитет“ 2008. године, поново на винтаге разлику.

Вино је један од ретких - можда и једини - производа који редовно конзумирамо и који има тако очигледне и фасцинантне бербене разлике. Не пишемо нити говоримо о разлици у берби хлеба који купујемо или парадајза који једемо, иако обе потичу из биљака које из године у годину мењају свој квалитет.

Винари и њихови трговци не би требало да се стиде разлике у берби, већ би им требали поздравити. Вратиће нас ка пореклу вина које пијемо - винограду и времену у винограду. Осим што води одличне разговоре међу љубитељима вина, нуди и непрестано променљиву перспективу на винове лозе из одређеног винограда.

Уопште се не разликује од историјског времена где год да живите: рекордна суша у Тексасу у септембру 2000. године, рекордни максимум у Сијетлу у Вашингтону у октобру 1987. године, западна суша и пожари само прошле године. Сви су то били догађаји који су утицали на бербу.

У време бербе, квалитет будућег вина зависи од тога колико је грожђе здраво и колико је зрело. Сваке године помажем у берби пријатеља у малом винограду у Бордоу. 2004. године, када сам први пут помогао, зрела берба мерлота одржала се под бриљантним сунцем, зеленом, недозрела берба кабернеа одржана је две недеље касније по кишној, хладној киши. 2009. године обе бербе зрелог воћа обављене су након недеља топлих дана и прохладних ноћи. У годинама између, било је свих временских варијација.

Да ли би било боље да се ове разлике у берби нису десиле? Ако је одређено вино сваке године имало исти укус? Напокон, то је оно што велики брендови често желе да постигну. Манипулирањем мешавином, винар ће се сваке године што више приближити истом стилу. Произвођач шампањца, поносан на свој невинтажни шампањац, радиће на одржавању стила „куће“.

Да, пеглање тих берби добро функционише код одређених вина. Ради за марке које се продају у милионима боца. Али сигурно не за свако вино. Ни вам није потребно да идете високо високо на лествици цена. Вина која нас натерају да пређемо било где, од „вау“ до „да, стварно ми се свиђа“ су вина која изражавају бербу. То су вина која нам доносе винска искуства, била она добра или не толико добра.

То је тачно без обзира да ли вино долази из Чилеа, Орегона или Тоскане, па чак и у регионе у којима је време релативно поуздано. Не пристајем на веровање да неки делови винског света немају бербе. Да ли ми озбиљно кажете да је свако лето потпуно исто, дан за даном? Да се ​​грожђе бере истог дана сваке године? Није истина.

Винтаге разлика такође нам доноси узбуђење кад видимо да се вино развија током неколико година. Да, обично купујемо вино и пијемо га баш тог дана. Али да сам купио Риоју 2005. године, знао бих да ће ми то пружити веће задовољство, а вероватно и боље старење, него 2007. истог вина, јер, како ми Винтаге Цхарт Вине Ентхусиаст каже, године су биле врло различите у квалитету. Било би то попут одласка на плажу у дан без облака и одласка на исту плажу, истог датума, када пада киша. Иста плажа, исти песак - врло различито искуство.
Винтаге говори тачно шта се догодило за годину дана. То је део онога што вино чини тако бескрајно пријатним и фасцинантним. Поздравни је подсетник, сада када већина нас живи у градовима, вино је пољопривредни производ. То је историја године у четири цифре.

Напомена: Вински ентузијаст производи свеобухватну бербу као водич за квалитет и питкост светских вина. До
приступите графикону, идите на ВинеМаг. цом и кликните на плочицу Винтаге Цхарт.