Close
Logo

О Нама

Цубанфоодла - Ова Популарна Рејтинг Вина И Мишљења, Идеја О Јединственим Рецептима, Информације О Комбинацијама Вијестима И Корисних Упутстава.

Цалифорниа Вине,

Питања и одговори са Томом Хиндеом, председником и директором винарства породичних вина Иао

Покренут у Кини у новембру 2011. године, а дистрибуцијом у САД-у почев од јесени 2012. године, бренд Иао Минг производи грожђе за своја два калифорнијска саувигнона из Калифорније, цабернет саувигнон из долине Напа и породични резерват Цабернет Саувигнон из престижних винограда у долини Напа са репутацијом изврсности. Са укупном производњом од 5.000 кутија за флаширање долине Напа и 320 за Породични резерват, ове високо тражене селекције већ су почеле да добијају култни статус.



Са великим искуством у винској индустрији, Том Хинде је био идеалан меч за пројекат породичних вина Иао. Од 1997. до 2005. године, Хинде је био генерални директор Кендалл-Јацксон Вине Естатес и помогао је развијање два запажена програма Набер Валлеи Цабернет као део винарских тимова за Локоиа и Цардинале. Потом је од 2005. до 2010. био председник, извршни директор и директор винарства за Виноград и винарију цвећа, специјалност пинота црног и произвођача цхардоннаи-а смештеног на обали Сономе. Данас, Хинде поново ради са Цабернет Саувигноном на бренду Иао Минг из долине Напа. Љубитељ вина сео са Хинде да разговара о пројекту, калифорнијском вину и кинеском тржишту.

Љубитељ вина: Шта вас је привукло пројекту породичних вина Иао?
Том Хинде:
Имао сам прилику да упознам Јао Минга и његове сараднике. Он је веома фин човек, само разговор с њим и његово упознавање дало ми је осећај колико ће бити дубоко предан пројекту. Тражио је некога ко је независан, а није тражио партнерство са постојећом винаријом. Један од Јаоових принципа у његовом пензијско-пословном пројекту је да ће он бити власник. То ће бити његов производ. Тако је много година… врло успешно продавао туђе ствари и подржавао туђе производе. Жели своје пословање, своје производе је веома поносан на марку Иао Минг. Желео сам да му могу помоћи да оствари своју визију са калифорнијским винима и заиста сам осетио да жели да дели културу коју је усвојио.

В.Е .: Зашто је Иао изабрао Калифорнију као место за покретање свог бренда?
Т.Х .:
Људи пуно питају: „Зашто нисте изабрали Италију или Аустралију, тамо је, или шта је са Француском или Бордоом?“ Његов одговор је прилично једноставан: „Нисам живео на тим местима девет година. Нисам девет година радио на тим местима. Живео сам, радио и свирао у Америци и заљубио се у америчка вина. Волим долину Напа, волим да одем тамо са женом. ’



В.Е .: Да ли постоји општи стил који покушавате да постигнете са брендом?
Т.Х .:
Правимо цабернет саувигнон из долине Напа, тако да смо прво верни сорти и пореклу. Киселина треба да буде довољна, а не јака. Танин треба да буде гибак, а не агресиван. Воће треба да буде напред и чисто од носа до краја. Храст не би требало да доминира, већ да игра споредну улогу. У основи стварамо равнотежу. Воће, киселина, танин, храст - све делује у хармонији.

В.Е .: Колико је Иао укључен у развој вина? Да ли често кушате заједно?
Т.Х .:
Иао је веома укључен и вози последња вина. Излази 3 пута годишње, у различитим фазама. Ради на мешавинама са нама, даје нам смер, саветује, има одређени профил укуса воли да није агресиван, нису велики танини, није тврд, прилично је мекан стил, елегантнији је него агресиван . Има врло добро непце и нуди сјајан увид у процес.

В.Е .: Која је стилска разлика између кабине ’09 и породичне кабине ’09?
Т.Х .:
Бирамо између партија и буради Резерват. Резерват проводи у барелу 24 месеца, а Напа 18 месеци. Такође користимо већи проценат новог храста, са резервом од 90%. Компонента Цабернет се благо мења надоле са појачавањем Мерлота и Цаб Франца. Исти виногради, иста вина, другачији поступак селекције, различита завршна обрада храста. Видим дубље вино у резервату и храст је очитији.

В.Е .: Да ли сматрате да ваша вина треба јести млада или им је потребно одлежавање у подруму?
Т.Х .:
Старење вина је лична врста склоности потрошача, неки људи воле своје вино већ спремно за употребу, а неки желе сачекати и видети шта ће се развијати у будућности. Ова вина ће одлежати. Верујем да ће Резерват одлежати дуже од вина Напа Валлеи, мислим да је направљен само за додатно време. Мислим да 15 година за Напу не би долазило у обзир, 20 у Резервету. Рекао бих да уживате у вину како га волите пити, а то ће пронаћи и добри потрошачи. Људи сада уживају у Кини, а неки људи кажу да ово желе уклонити.

В.Е .: Које карактеристике или особине проналазите у грожђу из сваког од шест винограда из којих тренутно потичете?
Т.Х .:
Брокен Роцк и Тоурмалине пружају срж и моћ / структуру вина. То су виши виногради и показују тамне плодове попут шљиве. Киселост и ароматичност потичу из винограда Сугарлоаф Ридге и Цирцле С. Воллацк има најзрелије танине и најсевернији је у долини Напа.

В.Е .: Да ли су вина другачије означена у САД-у и Кини?
Т.Х .:
Ми радимо кинеску етикету. Предња налепница је идентична у обе државе, а задња је на мандаринском. Занимљива карактеристика ове задње налепнице је то што смо се удружили са Кодак филмом и на задњу налепницу ставили сигурносни код у сврху аутентичности, тако да се са врло једноставним комадом пластике овај Иао лик појављује испод у магента слоју дигиталног процеса ове задње ознаке. Врло лако можете ући у продавницу са пластичном картицом и проверити. Ову технологију користе и у имиграцији и у валути. Требало нам је нешто чиме бисмо заштитили производ и мислимо да ћемо променити карактер сваке бербе, а такође разматрамо и неке алтернативне карактеристике.

В.Е .: Да ли мислите да је кинеско тржиште спремно да прихвати врхунско калифорнијско вино?
Т.Х .:
Мислим да је. Свако тржиште прво ће прихватити квалитет. Морам да признам да Напа Валлеи мало заостаје за Французима и Аустралцима када је у питању свест потрошача. Французи су мајстори, већ 20 година тамо постављају радње. Њихову индустрију субвенционира влада и они су главни извозници. А они имају институте и свакојаке начине да их подрже. Французи су били тамо, уверили су потрошача да само сјајно вино долази из великих француских замкова и домена, а ово је уобичајено. Када потрошачи виде и искусе квалитет који пружају калифорнијска вина, мигрирају ка њима. Тржиште се још увек јако развија, кинеском потрошачу ће требати такав тренутак богојављења у Калифорнији, али уместо да узмемо 25 година као овде, мислимо да ће требати седам.

В.Е .: Како Кинезима доносите идеју о калифорнијским винима?
Т.Х .:
Тренирали смо тренере, да тако кажем. На тржишту смо тек од новембра, али покрећемо програме и користимо анегдотске информације попут дегустације Пресуде Париза, јер морамо показати да припадамо. Кинези не разумеју калифорнијски или амерички посао с вином јер је прекинут. Како је започело, када смо крајем 1800-их почетком 1900-их изградили 800 винарија, забрањено је било уништено. Дакле, сада долазе 1940-те и морамо некако да поново покренемо индустрију, али онда то радимо на квалитетном нивоу. Желимо да схвате да смо, једном кад смо имали прилику да поново покренемо у Напи, одлучили да поново покренемо на највишем нивоу, а затим смо отишли ​​и пробали у Паризу и ето, уклопили смо се. Дегустација у Паризу, а затим и поновни Дегустација у Паризу [30 година касније] да би се видело шта се догодило [с винима], заиста је дозволила Напи да припадне Бордоу. Бордо је занимљиво подручје, велико је, производе пуно вина, а не све од ових пет деноминованих израслина. Док Напа, мислим да имате већу концентрацију много квалитетнијих винарија у долини Напа него уопште у Бордеауку. Људи кажу да су Бордо, заиста говоре о именима која знају и расту. Често добијам питања о томе које су ваше [калифорнијске] класификације? Које су ваше једно и двоје и троје? Објашњавам како урезујемо нашу географију, али такође објашњавам да будући да смо из Новог света бирали своје бројеве један и број два, нисмо робови табеле коју је 1800-их година написала гомила момака на коњу.

В.Е .: Недавно сте провели пуно времена радећи са Цхардоннаием и Пинот Ноир-ом. Да ли сте срећни што сте поново сарађивали са Цабернет Саувигноном?
Т.Х .:
Одушевљен сам радом са Цабернет Саувигноном и наравно Мерлотом, Цаб Франц-ом и Петите Вердот-ом. Можете извадити дечака из Цабернета, али не можете извадити Цабернет-а из дечака! У Напи се налази најбоља кабина на свету. Када сам радио са Цхард-ом и пинот-ноаром, радио сам то у њиховом опсегу потписа са обале Сонома. Дакле, као винар, локација винограда је адут.

В.Е .: Који су будући планови развоја породичних вина Иао?
Т.Х .:
Активно размишљамо о више вина. Кина је на радару, [као и] прво други избори са локација САД-а и Новог света. Знате дух Новог света, дух Напе или Сономе, да ли можете да покренете винарију. Иао Минг је то учинио. Људи свакодневно долазе из ХМО-а и ланаца продавница уређаја у Напу, како би размишљали о покретању винарија. Дакле, уобичајено је да успешни пословни људи затим подигну свој предузетнички дух на виши ниво и покрену винарију. Модел у Француској је да некако морате да купите нечији пројекат, а затим морате да направите она вина која производи одређени дворац или бордо домина. Тако сте врло ограничени на тај потез. Дакле, говоримо о породичним одабирима Иао. На крају ћемо купити мало виноградарске земље, а потенцијално и неке од наших тренутних извора чим постану доступни. Али разлог због којег пројекат називамо Иао Фамили Винес је тај што га види као генерацијски. Верује да посао с вином није нешто у шта се упуштате 10 година, већ 300 година.