„Какав је ово необичан створ? „То није ни риба, ни месо, ни живина!“ Легенда каже да су то биле запрепашћене речи раног европског истраживача након што је у мочвари Флориде спазио алигатора.

Израз се у различитим верзијама генерално односи на нешто што је изван било које уобичајене категорије. И одражава моје сопствене мисли пре неколико година, када се повремена боца белог пинот црног појавила међу орегонским винима која прегледам.

Какав чудан начин створења, заиста! То је црни пинот, али није црвен. Понекад је означен са Бланц де Ноир, али није блистав. Повремено може да личи на врло слабу ружичасту храну, али винари инсистирају да то није ни то.

Па шта је? Или још боље, зашто је?

Ст. Инноцент’с Марк Влоссак почео је да прави свој бели пинот, назван „Оеил де Пердрик“ (или „Око јаребице“), 2011. године. Учинио је то након што му је прохладна, влажна берба оставила мало грожђа недовољно зрелог за црно вино. Кренуо је да направи а сив си (бело вино од црвеног грожђа), а онда су ствари кренуле неочекивано.

„Кушајући вино које се стиди сухоће, схватио сам да сам имао прилику да направим савршено вино за пикник: ниско алкохолно, јаке киселости и ароматичности и свежине попут ризлинга“, каже Влоссак.

Винар ТЈ Еванс, који ради са Пинот Ноир-ом у Домаине Царнерос , прави бели пинот црни од 2008. Као произвођач пенушавих вина, каже Еванс, имало је смисла експериментисати са још увек Бланц де Ноир.

Током година су испробани различити клонови и технике производње вина - више или мање фино, ограничена употреба храста и недавно додавање бетонског јајета у мешавину.

„Заиста покушавамо да фино подесимо све одлуке о производњи вина како би представили заиста занимљиве окусе црног пинота, укључујући златно сено, саће, кајсије, лимунову кору и крушку“, каже Еванс. „Али оно што је још интригантније је текстура.“

Бела вина од црвеног грожђа

Верзије белог пинот црног нису толико ретке као што бисте могли да верујете. У Орегону их има десетак, не треба их мешати са много чешћим ружичастим нотама пинота.

За свој бели пинот, Влоссак каже, „Грожђе берем у зрелости шампањца, много раније него за ружичасто. Такође се преша као грожђе од шампањца, користећи само првих 80% сока и прешавши целу групу без контакта са кожом. “

Заједно са Ст. Инноцент’с Оеил де Пердрик, постоје изврсна недавна издања Орегона из Гхост Хилл , Подруми леве обале , Храст Кнолл и Свицк . Такође је вредно потражити Цоеур Бланц из 2014. Домаине Серене (94 поена, 95 долара), интригантан контрапункт Цхардоннаиу ферментираном у бачвама, упоредивог богатства, заједно са великом тежином и дужином.

Другде ћете пронаћи занимљиве верзије авантуристичких винара из Калифорније, Њујорка, Француске, Немачке, Италије и Новог Зеланда.

Нека недавна домаћа издања са одличним критикама укључују Бравиум'с Бланц Пинот Ноир у долини Андерсон, где су оба нерђајући челик и храстове верзије су направљени (оба 89 поена, 49 УСД) Пинот црни Ангел Цамп (Андерсон Валлеи, 89 поена, 35 УСД) и Аномалија Пинот црни Антхони Наппа (Њујорк, 90 поена, 20 долара).

Из Немачке постоји Царл Ехрхард Рудесхеим Бланц де Ноирс Троцкен (87 поена, 16 УСД) и Паул Анхеусер Бланц де Ноир (88 поена, 14 УСД). А из Италије, Керин О’Кеефе извештава да постоји изванредан бели пинот неро зван Пиннер. Направио је Коњ , врхунски произвођач Бароло-а, и произведен од винове лозе засађене 1972. године.

Није изненађујуће што се ова вина увелико разликују у техникама производње, клонској селекцији, па чак и у томе како су именована и етикетирана. Већина се производи у тако малим количинама да се углавном продају као дегустациона сала или вински клуб, а често привлаче следбенике култа.

Као што Еванс каже, бела вина од црног грожђа су се правила кроз историју, често на местима која узгајају само црно грожђе. Да ли ће бели црни пинот икада постати познатија категорија? Рекао бих да је то сумњиво. Али већина мистериозности и романтике вина долази од експеримената знатижељних винара и потрошача у потрази за благом, подједнако фасцинираних винима која врте другачије окретање на познатом грожђу.

За мене бели пиноти из Орегона још увек нису показали доследан стил или скуп укуса. Ова вина вашу јединственост награђују ваше занимање и пажњу. Неки су, искрено, једноставно генерички, неки имају укус равног пенушавог вина, а неки се готово не разликују од розеа.

Али они због којих се враћате по више, испоручују мноштво суптилних укуса који обично нису повезани са црним пинотом.