2021. Шампањац продуцент Лоуис Роедерер доспео је на насловне стране када је одлучио да престане да прави свој најпродаванији невинтаге Брут Премиер, заменивши га новим мулти-винтаге цувее-ом под називом „Колекција“. То је најновији произвођач који је најавио такву промену, на трагу кућа попут Јацкуессон , који се – пре више од 20 година – ослободио своје невинтаге мешавине у корист Цувее серије седам.

Поред Јацкуессон-а, неколико других кућа такође има мулти-винтаге понуду: Крило прави свој Гранд Цувее, Лаурент Перриер прави Гранд Сиецле итерације и Цхампагне Лаллиер створио мулти-винтаге флаширање Серие Р („Р“ значи „Рецолте“, француска реч за „жетва“). Али да ли се ова мулти-винтаге вина толико разликују од својих невинтаге вина?

Одговор је гласно 'оуи'.

Шта је невинтаге?

Ако сте икада уживали у боци жуте етикете умерене цене Цликуот видов или плава етикета Ницолас Феуиллатте , вероватно сте донекле упознати са нонвинтаге Шампањац - ова вина немају јединствену годину бербе (тзв. 'винтаге') наведену на етикети. Индустрија вина дуго је користила израз „невинтаге“ (понекад написан као „НВ“) да означи вина направљена од грожђа из неколико година бербе. Ово је посебно важна пракса у Шампањцу, где се чувају резерве вина да би се ублажили ефекти лоше вегетације.

Водич за почетнике за шампањац

„Традиционално су мешавине направљене да би се избегли ефекти бербе као што су принос и квалитет“, каже Максимилијен Бернардо, енолог у Енотехничка станица за шампањац (СОЕЦ) . „[Мјешавине такође помажу] да се очува исти укус из године у годину.”

Невинтаге флаширања чине преко 75% шампањца који се испоручује широм света, према подацима које је обезбедио Комитет за шампањац . Део привлачности ових вина је у томе што се праве годишње иу великим количинама, обично су богатија и јефтинија од старих шампањца. Имају доследан стил и познат профил укуса, без обзира на датум издавања.

Нијанса мулти-винтаге

Док су сви невинтаге шампањци технички „мулти-винтаге“, произвођачи који се одлуче да користе ту специфичну вербију желе да разликују ове флаширања од типичне кућне мешавине. Пошто термин „мулти-винтаге“ није регулисан правилима Аппеллатион д'Оригине Цонтролее (АОЦ), начин на који свака кућа одлучи да се меша може увелико варирати – само морају да се придржавају истих смерница као да би означиле своје вино као невинтаге.

За Лоуиса Роедерера, нови мулти-винтаге процес укључује основно вино створено од „ резерва перпетуелле “, слично систему солере који се користи приликом прављења шерија: резерва старијих берба се чува у бачви која се допуњава вином из текуће бербе. За Јацкуессон-а, основно вино долази из најновије бербе, допуњено са 20 до 30 процената резервних вина. У Кругу, Гранд Цувее је усредсређен на одређену годину бербе, а затим се пажљиво меша са десетинама вина из десет или више различитих година. Лалиер се фокусира на једну жетву помешану са малим количинама година бербе, а Лаурент Перриер Гранд Сиецле спаја само три изванредне године бербе.

Док невинтаге вина теже уједначености и конзистентности из године у годину, мулти-винтаге вина успевају да задрже препознатљивији стил. Они такође имају за циљ да истакну најбоље атрибуте одређене бербе и понуде јединствене карактеристике за свако флаширање - све особине које се обично повезују само са старим шампањцима.

„Сада спајамо нашу мулти-винтаге филозофију са винтаге филозофијом више него са невинтиџ филозофијом“, каже Јеан-Баптисте Лецаиллон, шеф пећине Лоуис Роедерер. „Свака мешавина — 242, 243 — има посебан карактер и јединственост. То сваком вину даје прави идентитет, скоро као берба.”

Одскочна даска до бербе

Винтаге шампањци се праве само у изузетним годинама, због чега су веома пожељни од стране колекционара и познавалаца вина, а често су резервисани за посебне прилике. За повремене љубитеље пјенушавих вина, који праве налет винтаге Цхампагнес може бити прилично скуп подухват; цена многих боца почиње од преко сто долара и, у зависности од године и доступности, може да се креће и до хиљада.

Сво грожђе које се користи у шампањцу, објашњено

Али само зато што се шампањац сматра винтаге не значи да је то врхунско вино.

„Чак ни квалитетна берба није савршена, осим веома ретке бербе као што је 2008.“, каже Бернардо. „[Мулти-винтаге, које су] мешавине најбољих берба да бисте добили висок квалитет цувее , често су бољи од једне бербе.”

Мулти-винтаге опције нису нужно јефтине, али јесу су често приступачнији од својих парњака са једном берби. Они такође могу понудити увид и образовање о старинским варијацијама без губитка конзистентности препознатљивог стила куће. Ове мешавине су савршено средство за истраживање комбиновањем најбољег од винтаге и невинтаге цувеа.

„Подизање наших амбиција ка мулти-винтиџу ослободило нас је од било које претходно наметнуте формуле“, додаје Лецаиллион.

Укратко, мулти-винтаге шампањац може потпасти под окриље невинтаге вина, али категорија омогућава винарима више креативне слободе јер не покушавају да направе потпуно исто вино као годину дана раније. Добијена вина су често изражајнија и сложенија и могу се боље подвргнути старењу.

За многе, ово их ставља мало изнад вашег типичног невинтаге шампањца—нечега за шта вреди подићи чашу.