Омогућите кељ и риколу добро зарадјену паузу већ уз ову лагану, али издашну летњу салату од три зрна која врви сјајним суперхраном следећег нивоа. Створио га је Мицхаел Палеи, извршни кувар компаније Метрополе у ​​Цинциннатију, ово расхлађено јело може бити и брзи оброк током недеље и без кривице на вашем недељном роштиљу. Ево рецепта од 25 минута.

1 средњи црвени лук
& фрац12 шоље плус 2 кашике висококвалитетног екстра девичанског маслиновог уља, подељено
Кошер со и свеже млевено
црни бибер, по укусу
1 шоља исецканог баби бок цхои-а
2 шоље булгур пшенице, кувано
2 шоље квиноје, куване
2 шоље фарро (или бобице пшенице), куване
1 шоља преполовљеног парадајза чери
& фрац12 шоље сецканог першуна равног листа
& фрац12 шоља киселе шаргарепе, брунизирана
& фрац12 шоље измрвљеног фета сира
3 кашике сирћета од црвеног вина

Загрејте рерну на 425˚Ф. Ставите цео лук, на кожу, на комад алуминијумске фолије. Прелијте 1 кашику екстра девичанског маслиновог уља преко лука да се мало премаже, а затим зачините сољу и бибером. Повуците углове фолије и умотајте лук у сноп. Кувати 20 минута или док потпуно не омекша и не кува, а затим охладити у фрижидеру да се охлади.

Док се лук кува, динстајте бок чој у & фрац12 шољи маслиновог уља док не омекша. Зачините сољу и бибером по укусу и ставите у фрижидер да се охлади.

У посуди за мешање спојите сва три зрна са парадајзом, бок чојем, першуном, киселом шаргарепом и фетом. Прелијте и зачините сирћетом од црвеног вина, преосталим екстрадјевичанским маслиновим уљем, сољу и бибером.

За тањир исеците крајеве лука, ољуштите спољне слојеве и четвртину лука по дужини. Са лука повуците целе тулипане и у свакој посуди распоредите по гнездо у које ће салата моћи да седне. Салату поделите равномерно на све четири чиније и одмах послужите. Служи 4.

Винска препорука

„Обожавам Рамсаи Пинот Ноир 2009 са Централне обале како бих се спарио са салатом од три зрна“, каже менаџерица пића Метрополе Мегхан Келли. „У овом вину постоји сјајан ниво тамне трешње и земље који је уљепшан парадајзом у јелу.“