Вино Нобиле је некада било најцјењеније вино у Тоскани. На врх лествице доспео је 1685. године, када је ренесансни песник Францесцо Реди у својој прослављеној дитирамбијској песми „Баццо ин Тосцана“ похвалио Монтепулцианову главну црвену боју као „краља свих вина“. Песма и вино убрзо су постали омиљени на европским краљевским дворовима.

Пут Вино Нобиле ди Монтепулциано био је дуга вожња тобоганима, један од спектакуларних врхунаца и стагнирајућих најнижих нивоа. Ако ово вино нисте пробали у последње време, пропуштате повратак италијанског класика. Иако је посао у току, последњих неколико берби открило је сталан пораст сјајнијих вина вођених тероиром која се могу похвалити потенцијалом старења и родословљем. Најбољи део? Уз неколико изузетака, Вино Нобиле кошта много мање од осталих тосканских вина сличног квалитета.

Онда и сада

Име је добило име по живописном градићу Монтепулциано на југоистоку Тоскане и обично се назива једноставно Вино Нобиле, вино деценијама није дорасло величини свог имена. Срушен је са високог трона шездесетих година прошлог века, што је резултат прекомерне културе и лоших винарских пракси које су захтевале да се између Сангиовесе и Цанаиоло уврсти 10–20% белих сорти грожђа.

Током касних 1980-их и средином 90-их, периода када је Цхианти Цлассицо изашао из вишедеценијског функа и када је Брунелло ди Монталцино кренуо у свој метеорски успон до славе, Вино Нобиле је започео властиту узлазну битку ка квалитетној производњи.

Произвођачи који мање интервенишу у подруму производе вина са више карактера и елеганције.

Бело грожђе је произведено по жељи, а дозвољени удео је смањен. Минимални удео Сангиовесеа је повећан, а створен је и млађи Россо ди Монтепулциано који пије, што је произвођачима омогућило да најбоље грожђе резервишу за Вино Нобиле. Произвођачи су бачве кестена склоне цурењу такође заменили новим славонским бачвама.

Известан број имања променио је брзину и покушао да имитира вина новог света. Унајмили су консултантске енологе, посадили каберне саувигнон и мерлот да се стопе са Сангиовесеом и напустили велике бачве за нове барике. Често овим концентрираним, мишићавим флашицама недостаје личности и заноса. Иако се појавило неколицина истакнутих произвођача, модерна деноминација тек треба да ужива исти успех као и њен познати сусед, Брунелло ди Монталцино.

Последња издања показују да имања Вино Нобиле коначно проналазе свој утор. Многи произвођачи су смањили или напустили Цабернет и Мерлот. Уместо тога, враћају се домаћим сортама попут Цанаиоло, Цолорино и Маммоло да би се стопили са Сангиовесеом. Други користе само Сангиовесе, локално познат као Пругноло Гентиле. Бољи клонови Сангиовесе и одрживије виноградарство имали су велики утицај на квалитет, док произвођачи који мање интервенишу у подруму производе вина са више карактера и елеганције.

Фото Сањаи О’Ваци

Препоручена вина

Грацциано делла Сета 2013 Вино Нобиле ди Монтепулциано 23 долара, 94 поена. Изузетне ароме шумског воћа, нове коже, тартуфа, обрађеног тла и плавог цвета испливају из чаше заједно с дашком тамног зачина. Укусно, живописно непце је елегантно и још увек младалачки строго. Нуди мараску трешњу, згњечену малину, каранфилић и бели бибер, заједно са чврстим, жвакаћим танинима и живахном киселином. Нота сладића затвара дуготрајни завршетак. Пиће 2020–2035. Идеално вино и жестока пића. Избор подрума.

Босцарелли 2013 Вино Нобиле ди Монтепулциано 40 долара, 93 поена. Свеже и линеарно, ово се отвара замамним мирисима мирисног љубичастог цвета, црвене бобице и нове коже. Чврсто, младалачки строго непце препуно је финоће, нудећи хрскаву црвену трешњу, свежу јагоду и сладић, заједно са затегнутим, ситнозрним танинима и живахном киселином. Дајте му времена да се опустите и потпуно развијете. Пиће 2019–2028. Емпсон УСА. Избор подрума.

Ил Цонвентино 2012 Рисерва (Вино Нобиле ди Монтепулциано) 45 долара, 93 поена. Дивне ароме љубичице, парфимисане бобице са ирисом, нове коже, цимета и менте надовезују се на елегантно непце заједно са сочном шљивом и зрелом вишњом Морелло. Ледено слатко сигнализира блискост, док чврсти, финозрнати танини пружају углађену потпору. Пиће 2018–2027. Вигнаиоли Селецтион. Избор подрума.

Цасале Давидди 2013 Вино Нобиле ди Монтепулциано 49 УСД, 92 поена. Љубичица, зрела шљива, бобица црне коже, кожа, тартуф и дашак кулинарског зачина заузимају централно место у овој чврсто структурираној црвеној боји. Непце средњег тела нуди суве шљиве, сецкану траву и сладић који су уоквирени чврстим, глачаним танинима и киселе киселости. Затвара се нотом црног чаја. И даље је помало строг, али би се требао лепо развијати у наредних неколико година. Пиће 2018–2028. Винариум Инц. Избор подрума.

Цонтуцци 2012 Пиетра Росса (Вино Нобиле ди Монтепулциано) 49 УСД, 92 поена. Нова кожа, земља осунчана, плави цвет, сушено месо и наговештаји дивљачи неке су од арома које ћете пронаћи на овој структурираној црвеној боји. Свијетло, затегнуто непце нуди вишњу, згњечену малину, дуван за луле и биље са жара, док младеначки чврсти танини пружају подршку. Већ је препун карактера, али положите га у подрум још неколико година да се одмота. Пиће 2020–2032. Увоз вина Опера. Избор подрума.

Палаззо Веццхио 2013 Маестро 29 долара, 92 поена. Замамне ароме плавог цвета, шумског воћа, шипражја, нове коже и обрађеног тла спајају се на овој запањујућој црвеној боји. Живахно и елегантно, линеарно непце доноси дивљу трешњу, црвену малину, цимет, сецкану траву и каранфилић уоквирене чврстим, рафинираним танинима и живахном киселошћу. Младеначка напетост је дивна, али дајте јој времена да развије још већу сложеност. Пиће 2020–2033. Голден Рам Увоз. Избор подрума.

Криза идентитета

Деноминација се и даље суочава са низом изазова. То укључује широко распрострањену забуну између Вино Нобиле ди Монтепулциано, која се може направити само у овом малом комаду Тоскане, и Монтепулциано д’Абруззо, направљеног од сорте грожђа Монтепулциано у много већем региону Италије, источно од Рима.

Недостатак идентитета највећа је препрека за деноминацију. Веома различити стилови вина и нивои квалитета чине Вино Нобиле минским пољем за потрошаче.

Његов тренутни производни код захтева минимално 70 посто Сангиовесеа, док остатак чини друго грожђе одобрено у Тоскани, што је готово све. Прописи и даље дозвољавају до 5 посто белог грожђа, иако готово сви произвођачи користе само црвене сорте. Ова флексибилна правила мешања чине готово немогућим дефинисање суштинског Вино Нобилеа.

Иако произвођачи могу Вино Нобиле направити у потпуности од Сангиовесеа, минимум од 70 процената многим винарима не иде довољно далеко.

Лепота Барбареска

„Сангиовесе је традиционална сорта Тоскане и може да прави невероватна вина“, каже Виргиние Саверис, власница Авигнонеси . „А пошто је Вино Нобиле једно од најцјењенијих вина у Тоскани, мислим да би Вино Нобиле требали производити искључиво са Сангиовесеом.“

Захваљујући побољшањима у клоновима Сангиовесе и култивацији, произвођачи у региону то виде као кључ за будућност деноминације. Већина меша Сангиовесе са другим грожђем, али већина каже да користи више од 70 посто минимума. Све већи број произвођача запошљава 100 посто Сангиовесеа.

Земља од глине и песка чине окосницу деноминације. Док песковита тла дају вина са гипкијим танинима, вина направљена од глиненог тла често имају густу, танинску структуру.

Поред коришћења типичног тла деноминације, Босцарелли , која је у процесу преласка на органско виноградарство, једна је од ретких винарија која такође има винограде са црвеним, каменитим тлом, као и подручја са вапненачким тлима и муљем.

Иако произвођачи у другим регионима често сарађују и одржавају дегустације међу собом како би побољшали квалитет, 80 произвођача Вино Нобиле-а остало је врло индивидуалистично, мада ће се то променити. Четири врхунска имања створила су ново удружење, називајући се Нобиле Аллианце, чији је циљ „осигурати да се почасна значка Вино Нобиле ди Монтепулциано обнови“.

„Фокусирани смо на производњу висококвалитетних вина искључиво са Сангиовесеом“, каже Саверис. Удружују снаге са Авигнонесијем су Босцарелли, Полизиано и Браццесца (у власништву Антинорија). Свака винарија прави специјално пуњење само за Сангиовесе за Алијансу.

Узорци у бачви четири вина Алијансе из бербе 2015. године, која треба да буду пуштена следеће године, већ показују класичне Сангиовесе ноте сочних тамнопутих бобица, плавих цветова и импресивне структуре.

Фото Сањаи О’Ваци

Препоручена вина

Ла Браццесца 2013 Вино Нобиле ди Монтепулциано 25 долара, 91 поен. Грм, шумско воће, обрађена земља, нове ароме коже и тартуфа воде нос заједно са дахом сецканих биљних арома. Живахно, линеарно непце нуди сочну трпку трешњу, брусницу, бели бибер и каранфилић, уоквирене чврсто увијеним, полираним танинима и чврстом киселином. Дајте му времена да се у потпуности споји. Пиће 2020–2033. Винско имање Ст. Мицхелле.

Полизиано 2013 Асиноне (Вино Нобиле ди Монтепулциано) 60 долара, 91 поен. Црвена бобица, сецкана биљка, тост и дашак француског храста неке су од арома које се обликују у чаши. Затегнуто, елегантно непце нуди блиставу дивљу трешњу, сладић и ванилију, заједно са чврсто намотаним, ситнозрним танинима који остављају чврст завршетак. Дајте ово време да се опустите и потпуно развијете. Винарија Далла Терра Дирецт.

Авигнонеси 2012 Гранди Винтагес (Вино Нобиле ди Монтепулциано) 89, 90 бодова. Ароме зреле шљиве, кокоса, ваниле и дашка француског храста воде нос. Млад, асертиван и строг, непце нуди препржени храст, сладић, еспрессо и сушену трешњу постављени на окосницу чврстих танина који се уклапају у завршну обраду. Дајте овом времену да се опустите и окупите. Табаццаиа УСА.

Од Вино Нобиле ди Монтепулциано за 2013. годину 29, 90 бодова. Натопљена енергијом, ова улаштена црвена боја отвара се аромама мирисног плавог цвета, нове коже, црне шљиве и шапатом зачина за печење. Сочно, живописно непце нуди трпку трешњу, брусницу, каранфилић и мајчину душицу уз чврсту киселост и фино зрнасте танине који дају завршни захват. Раци и линеарно, треба времена да се у потпуности развије. Пиће 2019–2028. де Гразиа Увоз.

Ле Берне 2013 Вино Нобиле ди Монтепулциано 25 долара, 90 бодова. Мириси руже, ароматичне биљке, црвене бобице и дашак француског храста воде нос на ово елегантно структурирано вино. Линеарно и затегнуто, непце нуди црвену трешњу, ванилију и ноту егзотичног зачина, заједно са чврстим, фино зрнастим танинима и зачинском киселином. Пиће 2020–2030. Сиена Увоз.

Царпинето 2012 Рисерва (Вино Нобиле ди Монтепулциано) 35 долара, 89 бодова. На овоме се полако појављују суптилне ароме шљиве, тоста, грма и дашка љубичице. Чврсто непце нуди црну рибизлу, вишњу, сушену жалфију, еспрессо и примесу каранфилића. Затегнути танкозрни танини остављају прилично асертиван завршетак. Пиће 2018–2023. Вина Опици.

Питање стила

Технике мацерације и ферментације, као и одабир бурета како би се задовољило обавезно једногодишње минимално одлежавање у дрвету, могу произвести вина која варирају од превише екстрахованих и танинских до живахних и елегантних.

Док се произвођачи повлаче за ново француско дрво, одушевљено храстово вино Вино Нобиле и даље постоји, посебно у пуњењу рисерве или у једном винограду. Али промена је у ваздуху.

„Током 25 година пратили смо потражњу за великим, тамно обојеним, моћно структурираним винима“, каже Федерицо Царлетти, власник компаније Полизиано. „Сада желимо да направимо рафиниранија, мање структурирана вина. Али не можемо мењати стилове преко ноћи. Морамо ићи полако и корак по корак. “

Полизиано сада стара један виноград Асиноне у барикама (225 литара) и тонама (900 литара), користећи нижи проценат новог дрвета, док мешани Вино Нобиле смешта у велике бачве и у сезонске барике. Као резултат, најновија издања показују мање мишића и екстракције, а више финоће.

Код Босцареллија циљ је сличан. Луца Де Феррари каже да он и његов брат Ницоло траже равнотежу и елеганцију вина која су његови родитељи производили 1970-их.

Да би се то постигло, вина одлежавају у француским и славонским бачвама различитих величина. Неколико преосталих барикова купљено је 2001. Оштре хемикалије више се не користе у виноградима, а Босцарелли за ферментацију користи само аутохтоне квасце.

Вино Нобиле би требао бити на радару сваког љубитеља вина.

Цонтуцци , који је Вино Нобиле направио од 1773. године, носилац је заставе за класично израђени Вино Нобиле.

Породица Цонтуцци борави у Монтепулциану више од 1.000 година, а и даље поседује и води винарију. Древни подруми Цонтуцци у центру града су обавезни за посетиоце.

Његов Вино Нобиле састоји се од 80 посто Сангиовесе-а који је мешан са Цанаиаолом и Цолорином, а одлежао је у великим славонским и француским храстовим бачвама. Компанија каже да је уживала пораст интереса потрошача током последњих неколико година.

„Деведесетих и раних 2000-их наша продаја је патила јер нисмо садили међународно грожђе и старали у барикама“, каже Андреа Цонтуцци. „Али ових дана заиста видимо велики повратак док потрошачи траже елегантнија, класично израђена вина.“

Почетни Вино Нобиле, флаше од једног винограда и рисервас препуни су карактера и нуде црвене бобице, плаво цвеће, зачине и земљане ноте. Иако су у младости можда помало строги, остариће лепо, као што је показало недавно вертикално кушање од 1970. године.

Захваљујући напорима широм деноминације, из региона сада излази низ запањујућих вина. Вино Нобиле би требао бити на радару сваког љубитеља вина.