Са својим изузетно разноликим профилима укуса и стиловима, напитак на бази пиринча познат као саке разнолик је и сложен као и било који извор добијен из винове лозе. Многи пуристи се замишљају да помешају саке са другим састојцима да би створили коктеле, али миксолози који га користе заговарају његову флексибилност и вишезначност. Без обзира да ли је инфузиран, блистав или нефилтриран, саке је изненађујуће свеж начин за стварање модерних коктела.

Ресторан Бива (Портланд, Орегон)
Хризантема, направљена од сувог вермута, бенедиктинског и пернода, инспирација је за Бива-ов коктел Кику, који лако замењује вермут са Касуми Тсуру Кимото Ектра Дри саке.

Мана Фоод Бар ( Цхицаго)
Коктели од ананасовог ђумбира, нане лубенице и бадема Хорцхата на бази саке, садрже „свеже, домаће састојке“, напомиње власница Сусан Тхомпсон, и допуњују вегетаријанску кухињу.

БЕ ресторан (Вашингтон, Д.Ц.)
Течни Васаби зачињава главни град државе моћном комбинацијом нефилтриране саке, вотке, креча и једноставног сирупа инфузираног ђумбиром Схо Цхику Баи Нигори.

Ресторан Бауме (Пало Алто, Калифорнија)
Потпис ресторана „Бауметинис“ мења се сезонски и карактерише процват молекуларне мешавине попут течног азота. Слатка, блистава саке коју користе - Озеки Хана Авака - има „шумеће шкакљање и сјај који одговарају пићу у облику аперитива“, према речима директора вина Тим Аугелла.

Бао Ноодлес (Њу Јорк)
Момокава Органиц Гињо саке инфузиран са краставцем, јагодом и кивијем додаје додатну дубину и свежину пићима попут Росемари Сакетини од краставца и Суммертиме, које је креирао саке специјалиста Цхрис Јохнсон, у овом удобном вијетнамском јелу.

---

Ухватили смо сувласника и миксолога Бао Ноодлеса Цхриса Јохнсона како бисмо сазнали предности менија са коктелима инфузираним саке:

- „Када се користи као основа за инфузију, нижи садржај алкохола у саке-у омогућава осталим аромама да прођу на врло чист и интегрисан начин. Још увек окусите саке, али додатни укуси остају очигледни “, каже Јохнсон.

- „Не морате да разређујете саке базу као што бисте вотку или друга алкохолна пића, па профил укуса иде тачно тамо где желите“, каже он.

- „Флексибилност коју добијате због инфузија сакеа омогућава узбудљиве, ниже калорије, ниже алкохолне коктеле као што су сангрије, хладњаци, јулепи и мартини. Такође можете да направите сложене коктеле са одличним укусом, а да не користите обилно слатке састојке “, каже Јохнсон.

- „За ресторане или барове који немају пуну дозволу за пиће, узмите саке коктеле!“ Према Јохнсон-у, они су једноставно и укусно решење.

Часопис из Саке Боот Цамп-а