Колоне Уредника,

Савети за куповину црних вина Савршено за лето

Пре или касније, свима нам се то догоди: Саувигнон Бланц или розе који смо купили у кућишту за уживање током лета почињу да губе сјај. Оно што је некада било тако освежавајуће почиње да делује једнодимензионално и - иако нам је мрско то признати кад нам је остало неколико флаша - досадно.

И док светлост прохладног времена можемо видети у одразу последњих летњих тиквица и парадајза, још је превише топло повући велике Цабернетс или Цхатеаунеуфс са својих сигурних места у подруму.

Срећом, постоји низ црних вина која успевају, послужена са благом хладноћом - и чине добродошао предах од параде летњих белих и ружичастих цветова. Посегните за црвенима са високим садржајем киселине, истим елементом за утаживање жеђи који улепшава оне друге изборе у топлим временским условима и сиромашним танинима, који тим већим црвеним дају завршну обраду за сушење уста.

Идеално би било да вино има умерени ниво алкохола и пуно воћа, што ће му помоћи да изађе свеже и ароматично упркос брзом затачивању леденом водом.

Можда је најзначајнији пример Божоле из центра Француске. Грожђе Гамаи, када се узгаја на хладним гранитним брежуљцима у региону, даје вина која испуњавају све ове критеријуме. Не трошите сувишан новац на скупљу сластицу, попут Моргона или Моулин-а-Вент-а, јер су обично таниничнији. Идите на село Беаујолаис-Виллаге или цру с репутацијом свиленкастости, попут Цхироублес-а или Саинт-Амоур-а.

Остала француска вина која треба узети у обзир су Цабернет Францс из Боургуеил или Пинот Ноирс из Санцерре, оба у долини Лоаре. Када купујете летње црвене, избегавајте скупе кивете - тражите питкост, а не старост. Ироулегуи, из француских Пиринеја, необичнији је избор.

Из Италије, сорта која се може похвалити ниским садржајем танина и високим киселинама је Барбера, узгајана у Пијемонту. Узмите верзију без старења храста - дрво додаје танине који ће вино учинити мање привлачним када се охлади. Григнолино и Руцхе, реткости такође из Пијемонта, такође добро функционишу.

Гренацхе, који улази у толико изврсних розеа, такође може испунити ову улогу црвеног вина ако је направљен нежно и без пуно храста. Погодне верзије могу се наћи из Шпаније, Француске, Аустралије и Калифорније.

Лембергер је пореклом из Аустрије, али се успешно гаји у држави Вашингтон и Њујорку. Од доброг произвођача, ово је можда најбоље љетно вино за пљескавице.