Ако сте љубитељ питких лимунских посластица, свидеће вам се ови мали квадратићи слатко-киселе екстазе, постављени на љуспату кору.

Израђује шеснаест квадрата од 2 ″

За кору:
4 унце несланог маслаца, охлађеног и исеченог на 1/2 ″ коцке, плус 2 кашичице несланог путера за подмазивање тигања
1 шоља брашна за све намене
½ кашичица соли
¼ шоља светло смеђег шећера, чврсто упакована
⅛ кашичица млевеног ђумбира
1 кашичица ситно нарибане лимунове корице

За пуњење:
3 велика јаја
¾ шоље гранулираног шећера
ситно нарибана корица од 2 лимуна
6 кашика лимуновог сока
3 кашике брашна за све намене
¼ кашичица прашка за пециво
посластичарски шећер за запрашивање

1. Направите кору: Загрејте рерну на 350 степени.

2. Употријебите 2 кашичице путера за подмазивање тигања од 8 к 8 цм.

3. У процесору хране напухните шољу брашна, ½ кашичице соли, ¼ шоље светло смеђег шећера, ђумбира и кашичице корице лимуна. Спустите коцке путера низ доводну цев и пулсирајте док смеша не подсећа на грубе презле.

4. Ставите смешу у тепсију премазану маслацем, и рукама равномерно распоредите по дну тепсије. Утапкајте га да бисте га компактирали. Пеците док не порумени, око 15 минута. Извадите из рерне и оставите са стране.

5. У међувремену направите пуњење: У средњој посуди умутите јаја и гранулирани шећер док се добро не помешају. Додајте корицу и лимунов сок, затим брашно и прашак за пециво.

6. Сипајте смешу на печену кору, у реду је ако је кора још топла. Изравнајте, тако да је пуњење уједначено.

7. Пеците у рерни од 350 степени док се пуњење тек не постави, око 20 минута. Немојте препећи. Поставите на сталак да се охлади.

8. Кад се охлади, напуните кондиторски шећер и исеците на квадрат од 2 ″. Служите на собној температури.