Виноградарска ренесанса Јужне обале
Винари са јужне обале знају да је застрашујуће конзистентна клима у региону (позната и као савршена, прелепа и изазива завист) оно што је издваја од остатка Калифорније и одабиру грожђе које игра ову моћну снагу.
С.Емијско рурално и ретко засађено, винска регија Јужне обале је игралиште за бекство у дворишту Сан Диега. Одмаралишта, ресторани и голф терени у долини Темецула удовољавају легијама градских посетилаца.
Вински, ово подручје је претрпело виноградарске перипетије током година, да би се данас нашло усред модерног и великог енолошког препорода.- Виргиние бооне
Губитак даје инспирацију
Топла, са минималним утицајем обале, долина Темецула препозната је као сопствено америчко виноградарско подручје 1984. године, и првобитно се бавила гајењем бордо сорти попут каберне саувигнона и саувигнона бланца. Али када је Пиерцеова болест - фатална болест винове лозе - погодила пре скоро две деценије, имала је прилику да преиспита.
Из трагедије је произашла инспирација. Многи узгајивачи подручја схватили су да њихова клима није увек погодна за ове врсте грожђа, и на крају, зашто покушати да се такмиче једни са другима са толико других подручја Калифорније?
Уместо тога, нова генерација се фокусирала на узгајање медитеранских сорти попут Темпранилло, Сангиовесе и Сирах - грожђе које воли топлу, врућу и суву климу. Ови узгајивачи и винари измишљају Темецулу и ширу регију Јужне обале проналазећи право грожђе за своје услове и достижући нови ниво квалитета у подруму.
Постављање корена
Међу најранијим авантуристичким душама које су одложиле лозове биле су Винце и Аудреи Цилурзо. Директор телевизијског осветљења Винце Цилурзо и његова супруга посадили су Цхенин Бланц и Петите Сирах и продали грожђе винарији Брооксиде. Инспирисали су мноштво следбеника пре него што су 1978. отворили сопствену винарију.
Нису више у функцији, Цилурзос има још једно право на славу: њихов син Винние је мајстор пива иза непрестано спакованог Руска компанија за речно пивоварство у Санта Роси. Његова сестра се зове Цхенин.
Виногради и винарија Цаллаваи је међу најранијим биљкама на било који значајан начин овде, на висоравни од 1.600 метара, постала прва винарија Темецула. Бели ризлинг Цаллаваи из 1974. године послужен је за двогодишњи ручак краљице Елизабете на Манхаттану, где је, како се извештава, узела две чаше.
Основао га је пословни могул Ели Цаллаваи, Јр., који је постао добар пријатељ са Цилурзос-ом, Цаллаваи је увек веровао да је Темецула погодна само за грожђе од белог вина, што је став са којим се многи други никада нису сложили и сматрали да штети репутацији региона.
До 1981. Цаллаваи је био спреман да крене даље. Продао је винарију конгломерату Хираму Валкеру за 14 милиона долара и наставио је да постаје највећи светски произвођач голф клубова, као и да је развио возача Биг Бертхе, рођак његове мајке био је Бобби Јонес.
Хирам је касније имовину поново продао савезничкој Домецк. Године стагнације уследиле су до 2005. године када је Цаллаваи поново постала приватно власништво и ревитализована од породице Лин из Сан Диега. И даље је међу најпопуларнијим дестинацијама за винарије, ресторане, голф и венчања.
Преко дугине празнине
Апелацију долине Темецула делимично дефинише Раинбов Гап, који раздваја планине Санта Роса и Санта Маргарита. Јаз пропушта ваздух из Тихог океана, двадесетак километара западно, и служи као геолошка и географска оријентир.
Виногради у долини с нижим надморским висинама налазе се између 1.200 и 1.600 стопа, док подручје планине Ла Цреста и Агуа Тибиа, окапано добром Сиром, има 1.600 до 2.400 стопа, а врх планине је 4.799 стопа.
У нереду старог и новог, ово подручје одржава Стари град Темецула, обновљену верзију наследства старог Запада из 1859. године, заједно са отменим одмаралиштем и казином Пецханга, највећим касином на западу Сједињених Држава са преко 500 соба и осам ресторана .
Регион је такође обележен обиљем винарских ресторана, сваки луксузнији од следећег. Ово богатство благоваоницама контрастно је пољопривредно очуваном подручју као што је долина Напа, где је у прошлости било дозвољено врло мало ресторана са винаријама.
Отпозвати, Леонесс Целларс , Винарија Фалкнер , Винарија Понте , Тхорнтон , Баили и Винарија Вилсон Цреек сви имају ресторане на лицу места, као и они Одмаралиште и бања Винарија Јужна обала . Јужна обала прави велике, смеле каберне саувигнон, мерлот и сирах од винограда на вишим надморским висинама и освојила је награде за блиставе гевурзтраминер, малбец и темпранилло.
Остали произвођачи које треба знати укључују Винарија Харт , Миддле Ридге и Моунт оф Голд , који производе фине, меснате црвене боје.
Звезде Сан Дијега
У округу Сан Диего, Фаллброок је међу највећим и најбољим произвођачима. Као Подруми Фазели , Лорензи Естате и Планина Паломар , Фаллброок тежи Меритагеу и осталим црвеним мешавинама. Виногради и винарија Орфила у долини Сан Паскуал изван Есцондида прави лепе Сирах и Виогниер од грожђа узгајаног на имањима.
Основан 2008. године, Виногради Вечерње у долини Рамона треба гледати Марсанне и Роуссанне. Оснивачи Веспере Цхрис Броомелл и Алисха Стехли посвећени су јачању репутације вина и винове лозе округа Сан Диего. Обоје из породица које узгајају цитрусе одустали су од боравка у другим деловима Калифорније да би се усредсредили искључиво на Сан Диего, неочекивано узгајајући пинот црни, Верментино и Гренацхе Бланц.
Аргентинска веза
Винограде и винарију Орфила у Сан Паскуалу основао је Алејандро Орфила из Аргентине, где још увек постоји његова породична винарија Јосе Орфила. Орфила је служио као секретар амбасаде у аргентинској спољној служби и као аргентински амбасадор у Јапану, а његов отац је био гувернер аргентинске државе Мендоза.
Схуттерстоцк
Пивска стаза Сан Диего
Крените на једнодневни излет из винске земље, трбухом до барова и пробајте зашто је Сан Диего долина Напа америчког занатског пива. Са више од 60 пивара свих величина и занатских склоности - од којих је пет недавно освојило награде најбоље у својој класи на националном или међународном нивоу - посетиоци могу да се препусте свему, од агресивно горке индијске бледе але до свилених стабљика и киселих киселих алева Округ Сан Диего.
У дегустацијском простору округа Нортх у којем су боравили Порт Бревинг и Изгубљена опатија , све то и још много тога чека на једном месту. Слично назван ланац високо украшених приморских Пизза Порт бревпубс је једнако широк у својој понуди.
Остали познати по квалитету међу стиловима укључују АлеСмитх , Тачка пригушења и Карл Страусс —Прва пивара Сан Диега после прохибиције. Компанија Балласт Поинт додала је награђивану дестилерију 2010. године, започевши нову локалну занатску духовну културуто узима озбиљну пару.
Усред све те разноликости, узвишена репутација Сан Диега изграђена је на изузетно ботаничким ИПА-има које су ускочене у бер. Сталвартс овог стила укључују Стоне , СД-ово највеће пиварско предузеће и оператер два највећа ресторана у земљи од фарме до стола. Остале иконе ИПА укључују далеки култни омиљени Алпине Еаст Цоунти и брзо се шири у центру града Зелени блиц , као и млади почетници Друштво и Рип Цуррент .
Морате испробати ИПА-е: АлеСмитх ИПА, Алпине Нелсон , Појачани Але делује електричним ударом , Балласт Поинт Сцулпин, Крунисан Идиот, Греен Фласх Пала Врецкер, Пизза Порт Свами’с, Порт Бревинг Випеоут, Рип Цуррент Лупулин Луст, Социете Тхе Пупил, Стоне Ењои Би ИПА- Брандон Хернандез
Врхунске сорте Јужне обале
Зинфандел
Тешка Темецула Зин често стари у америчком храсту и тежи богатом и пуном телу профилу, меким танинима и зрелим купинама и шљивама.
Сирах
Темецула Сирах је често дубока, тамна и способна за узраст, са моћним богатим, храстовим укусима купине и шљиве, са колутовима црног бибера и чоколадног аниса.
Темпранилло
Срећна у овој топлој медитеранској клими, јужна обала Темпранилло је и богата и моћна, али и пинот-ескуе са нотама земљане, зачињене трешње, соје и биљака.
Каберне совињон
Цабернет саувигнон на јужној обали има интензивне ароме црне трешње, шљиве и рибизле, са задимљеним призвуком који улази у ванилију и сладић.
Виогниер
Богат меденим ноктима, воћем јабука и коштичавим плодовима, посебно бресквом и кајсијом, Јужна обала Виогниер је такође дуга на крају, са траговима грејпа и белог бибера.
