Негде на пресеку изрека да „добре ствари долазе у малим паковањима“ и „сјајна вина долазе са обода“ наћи ћете винску индустрију Нове Шкотске. Најмања винска регија у Канади, Нова Шкотска, виси са атлантске стране Северне Америке, крајње, ветром и морем прекривене границе.

Његова локација не пружа само Нова Шкотска хладни морски поветарац и умерене ефекте који су кључни за њена хладна, кисела вина. Било је то и једно од првих стајалишта за истраживаче из Европе. Винова лоза за производњу вина засађена је већ 17^тхвека - једна од првих култивација у Северној Америци. Са земљиштима која су урезали ледници леденог доба и морским тврдим хибридним грожђима којима је дат преференцијални третман, вина Нове Шкотске су посебно јединствена колико и долазе.

То је и једно од најизазовнијих подручја на свету за живот винове лозе. За преживљавање хладних, снежних зима потребан је пажљив одабир места и посвећено виноградарство. Са температурама које се спуштају до испод нуле, винова лоза мора да мирује и заштићена да би преживела. У добрим зимама има довољно снега за иглу и заштиту винове лозе, са рањивим млађим примерцима и калемима који понекад захтевају земљани насип.

Плантерс Ридге

Покрајина годишње произведе мање од 500.000 случајева - што је пад у односу на 21 милион случајева произведених у целој земљи сваке године. Комерцијално винарство је заиста успостављено у региону само током последњих 25 година. Данас постоји више од 70 узгајивача, приближно 20 винарија и 800 хектара винове лозе у седам региона широм Нове Шкотске.

„Морате прихватити киселост. Овде једноставно не пада. ' —Симон Рафусе, винарија Бломидон Естате

Долина Аннаполис и долина Гаспереау главне су виноградарске регије, две долине исток-запад које се пружају у залив Фунди, који има највише плиме и осеке на свету. Свакодневна промена осеке (до 53,5 стопе) претвара долине у два ходника умерености. Омогућава хлађење летњег поветарца и великог незалеђеног воденог тела зими, што омогућава грожђу да успева.

Готово четвртина винарија Нова Шкотска производи пенушава вина како би искористила хипер продужену сезону вегетације у региону.

Винар Јеан-Беноит Деслауриерс шетајући виноградом на Бењаминовом мосту

Јеан-Беноит Деслауриерс, винар најхвалније канадске куће са пенинама, Бењамин Бридге , каже да фенолна зрелост пронађена у Сономи током августа достиже исти ниво у Новој Шкотској током новембра. То даје месецима већу зрелост грожђа, а такође одржава и ласерски зрак киселости.

„Величина вина се често проналази када се потенцијал за оптималну зрелост постигне у 11. часу“, каже Деслауриерс. „Каква боља илустрација тог принципа од узгоја у Новој Шкотској?“

„Морате прихватити киселост“, каже Симон Рафусе, винар Винарија Бломидон Естате . 'Овде једноставно не пада.'

Вински региони у успону

Бењамин Бридге је усредсредио пажњу на традиционално грожђе од шампањца, цхардоннаи, пинот црни и пино меуније због традиционалне методе газирања. Као и друге винарије Нове Шкотске, међутим, и она производи вина од неколико зимски издржљивих хибридних грожђа.

Ароматично бело грожђе, хибридно и виниферно, користи се за вина брендирана апелацијом Тидал Баи. Грожђе које се обично налази у овим светлим, оштрим, цветним белима је л’Ацадие Бланц, Видал, Геисенхеим, Петите Мило, Ортега, Сеивал Бланц и Пинот Грис.

Тидал Баи покрива целу Нову Шкотску, а грожђе мора бити одобрене сорте, 100% узгајано у Новој Шкотској и не садржи више од 11% алкохола. Дегустациона комисија оцењује вина како би се осигурало да она покажу препознатљив профил укуса нове шкотске кухиње: живахно свеже зелено воће, динамична киселост и карактеристична минералност.

Винова лоза цхардоннаи

Цраиг Пинхеи, коаутор књиге Водич за љубитеље вина кроз атлантску Канаду , види да се вина нових шкотских вина подижу до висине плиме и осеке у заливу Фунди.

„Мислим да ће се број засада винифера повећати, а видећемо још добрих ризлинга, цхардоннаи-а и пинота црног као стона вина, као и других мање познатих винифера“, каже он. „Што се тиче мехурића, показали смо да можемо да направимо одличне врхунске традиционалне методе [пенушава вина] и од класичних винифера и од хибрида, али питање је може ли тржиште то поднети. Свакако можемо да стигнемо ако за то постоји тржиште. “

Деслауриерс не види разлог да не покуша.

„Има смисла само да се нестереотипна микроклима, која је на ивици, не претвори у свестрани тероар ​​способан да се истакне у потрази за разним стиловима“, каже он. „Ако се специјализовано окружење изједначава са специјализованим производима, будућност Нове Шкотске лежи у искораку вере усредсређивањем на неколико стилова који се могу постићи на високом нивоу, попут традиционалних метода блиставих и оштрих, ароматичних белих.“