Прогнозери кажу да је септембар нови август, охладите се појачавањем температуре. Озбиљно. (Недавна студија Универзитета Пенн Стате потврдила је оно што људи који једу уличну храну у Сајгону и Мексико Ситију одавно знају: ватрена храна хемијски покреће ваш унутрашњи клима уређај.)

Идите на исток

Наша кухиња се заувек променила када се Сузан Фенигер Стреет Фоод (Цларксон Поттер, 2012) слетео је на наш пулт. Тако су нас заузеле њене верзије посуђа са тезги са храном широм света. Њена најбоља лекција зачина: Зауставите неко време тексас-мекси сос и крените на исток. Експериментишите са зачињеном пастом од пасуља, попрскајте шрирачу и претресите азијске продавнице у вашем граду за увоз чили паприке.

Цхурн & Бурн

Зачињеном сосу су потребне три компоненте: киселина, као што је пиринчани сирће, соја сос или сок од лимете, која се налази у чилију и шећеру, за карамелизацију. Смислите неколико комбинација које волите, размрвите своје протеине - пилећа крилца, ребарца за бебе, говеђе траке, шкампе - лепљивом врућом добротом и горњим делом са укусним нагласцима попут цилантра, младог лука и зелене папаје.

Удари шибицу

Ароматична бела вина - ризлинг, саувигнон бланц, гевурзтраминер, сиви пинот - савршена су уз зачињену храну. Иако се ова вина понекад сукобљавају са осетљивијим јелима, готово су увек код куће када се спарују са јаком врућином.

Обавезно их послужите хладне, али то сте знали.