Међу шпанским винским регионима, северна имена - Риоја, Рибера дел Дуеро, Торо, Биерзо и Риас Баикас, између осталог - која редовно повлаче бљештаве наслове. Међутим, ако вам велика црвена вина, утврђена вина у безброј стилова и традиционално израђена слатка вина засузе уста, онда је то југ Шпаније који заслужује пажњу.

Од сувих равница Ла Манцхе на истоку до морског пољупца Леванте и низ историјску Андалуцију, у јужној Шпанији се налази већина врхунских вина у земљи произведених од бујних сорти попут Сирах, Монастрелл (Моурведре), Гарнацха (Гренацхе), Цабернет Саувигнон и Мерлот. Ту се такође проналазе најбоље утврђена и десертна вина у Шпанији: суви шери из Јереза, сласна вина са Монтилла-Морилес-а на бази Педра Ксименеза и слатка Мосцателс из Малаге.

Некада је било лако одбацити јужну Шпанију као пространо, сунцем запечено земљиште одговорно за углавном подврста вина са високим алкохолом, необичним или сувим укусима и лошим балансом. Иако врућа, сува клима јужне Шпаније и даље даје мноштво крупних, печених вина, понекад са откаченим укусом, такође даје драгуље који се могу похвалити величином, моћним укусима, фино прженим земљаним нијансама и изврсном равнотежом.

„Не прихватам да је југ претерано изазван“, каже Ксандра Фалцо, генерални директор породице Доминио де Валдепуса, која производи вино под етикетом Маркуес де Гринон из винограда у близини Толеда у Ла Манцхи.

„Свака регија на свету има своја добра и лоша вина“, каже она. „Ако бринете о својој лози, контролишете мацерације и имате винара који разуме сорте грожђа и терроир, можете направити фино вино. Увек је више важно ко стоји иза вина него одакле долазе. '

Да бисте поједноставили јужну Шпанију, сматрајте да је подељена на три регије. Највећи и најаморфнији пододељак је јужноцентрална Шпанија, која укључује Ла Манцха, Валдепенас и мање Ознаке порекла (ДО) попут Алмансе, Ментриде, Манцхуле и Утиел-Рекуене. Углавном се ради о винима произведеним од темпранила, сире, каберне саувигнона, бобала и гарначе, било као сорта вина или као мешавина.

На југоистоку, у правцу Медитерана, налази се Леванте, дом регија попут Јумилле, Иецла, Буллас, Валенције и мог личног фаворита, Алицантеа. У Левантеу је Монастрелл краљ, док су међународне сорте попут Сирах, Цабернет Саувигнон и Мерлот бискупи, грабежи и витезови који се често користе за пуњење мешаних вина.

Коначно, Андалуциа је земља слатких и утврђених вина од грожђа Мосцател, Паломино и Педро Ксименез. Шери је, у свом мноштву облика, најбољи пас међу андалузијским понудама, с обзиром на своју вековну историју и посвећеност глобалног следбеништва. Али и Малага дуж јужне обале Шпаније и унутрашњост Монтилла-Морилес вредни су пажње својим десертним винима златне боје.

Јужна централна Шпанија

Само Ла Манцха се бави отприлике 1,24 милиона хектара винове лозе, па су разлике у квалитету, као што можете претпоставити, огромне, у распону од сасвим ужасних до одличних.

У најбољем случају, црвена вина јужне централне Шпаније су бујна, тамне боје, пуног тела и препуна богатих, благо печених и земљаних укуса, подржаних чврстим танинима и здравом киселином. Када се упарујете са храном, идите уз старе приправности попут Манцхего сира и печеног или печеног меса.

90 Караула 2010 Алаиа (Алманса).
Ово мирише на печено црно воће, кокос, орах, ванилију и угљен. Укуси ликера од купине и рибизле подржани су издашним храстовим тоновима. То је робусно вино, направљено од Гарнацха Тинторере. Породична имања Гил.
а б в: 15,5% Цена: 35 долара

90 Маркиз од Гринона 2005. Сумма Вариеталис (доминион Валдепуса).
Ова модерно оријентисана мешавина Сирах, Цабернет Саувигнона и Петит Вердота осећа се као подстављена шкрипца, са захтевним укусима танина и купине, тоста и кафе. Винебов.
а б в: 14,5% Цена: 30 долара

87 Резерват за 2005. годину (Валдепенас).
Благе ароме црвеног воћа постављају непце са укусима црвене шљиве и малине, завршавајући чисто и помало сложено. Лепо је пронаћи Темпранилло са вредном ценом са пет година старења пре пуштања. Добро подмазана винска компанија. Најбоља куповина.
а б в: петнаест% Цена: 11 долара

87 Стражарска кула 2010 Лаиа (Алманса).
Кожне ароме шљиве и бобичастог воћа чине леп отвор док се појављује нота менте од чоколаде. Осећа се оштро, са гуменим танинима и укусима шљиве, трешње, менте и биљака. Углавном Гарнацха са неким Монастрелом. Породична имања Гил. Најбоља куповина.
а б в: 14,5% Цена: 9 долара

Скупила сам

У југоисточни угао Шпаније увучен је Леванте, који своје име црпи по преовлађујућем источном ветру који започиње у близини Гибралтарског теснаца и јача како улази у отворени Медитеран.

Леванте је земља Монастрела - и сува и слатка. Али каберне саувигнон, који се може носити са топлом климом у региону, снажно се развија последњих деценија, пре свега као компонента мешавина. И Сирах је нашла дом у Левантеу.

Цаста Дива Фондиллон, слатки Монастрел, пореклом из старих винограда у унутрашњости Сијера де Салинас, Бодегас Гутиеррез де ла Вега, представља потенцијал сорте која се узгаја у овом региону.

„Фондиллон је пуштен у бачву са најмање 10 година“, каже Стеве Метзлер, стручњак за шпанска вина и амерички увозник вина.

„Ферментира се употребом читавих гроздова Монастрелл у отвореним барикама, ручно рушеним“, каже он. „Није појачан, али крајњи производ се одупире оксидацији, а његови високи нивои киселина и танина уравнотежују умерени алкохол и висок остатак шећера. То је природни израз земље у којој је прикладан неки карактер сувог грожђа “.

Санта Роса Ресерва Енрикуеа Мендозе, мешавина каберне саувигнона, мерлота и сираха, наглашава колико добре међународне сорте могу бити у Левантеу. 2006. година не показује никакве назнаке оксидације или презрелости.

„Виноград Санта Роса засађен је 1984. године са намером да направи одлично вино“, каже Јосе „Пепе“ Мендоза, винар и менаџер винограда. „На Медитерану морамо да претражимо места на којима се винова лоза неће затворити [због екстремне врућине и излагања сунцу]. Прећи ћемо чак 700 метара да добијемо свежину коју тражимо. “

Иако се слатки Фондиллон најбоље слаже са плавим сиревима или чоколадом, Санта Роса Ресерва може се упарити са дивљачи - можда дивљачи или дивљим свињама сервираним са сосом од јагодичастог воћа или вином - говедином или бизоном на жару.

97 Бодегас Гутиеррез де ла Вега 1999 Цаста Дива Фондиллон (Алицанте).
Фондиллон представља врхунац црвених шпанских десертних вина. Суптилно, али експанзивно на носу, ово је комбинација арома тамног воћа и цимета. Пружа одличан баланс и ароме печене шљиве, црне трешње, мушкатног орашчића, сувог грожђа и чоколаде. Попијте сада или држите у добром подруму још деценију. 100 направљених случајева. Класична вина. Избор уредника.
а б в: 16% Цена: $ 88/500 мл

93 Енрикуе Мендоза 2006 Санта Роса Ресерва (Алицанте).
Ово мирише егзотично и глатко, попут сандаловине, печених бобица и шарених шљива. На непцу се осећа чврсто и сигурно, са дубоким укусима рибе и црне трешње. Биковско црвено за пиће сада 70% Цабернет Саувигнона са по 15% Мерлота и Сираха. Винебов. Избор уредника.
а б в: 14,5% Цена: 50 долара

92 Ел Нидо 2009 Цлио (Јумилла).
Непрозирно, са букетом тесно запечаћеним препеченим храстом, дуваном, колом и аромама печене, менте. Засићен је, али не и сирупаст, са прженим, сланим укусима каранфилића, мушкатног орашчића, хикорије и купине. 70% Монастрелл и 30% Цабернет Саувигнон. Породична имања Гил.
а б в: 15,5% Цена: 45 долара

91 Рафаел Цамбра 2007 Два (Валенсија).
Ароме кирша, сладића, минерала и купине уводе непце са укусима црног воћа, зачина и чоколаде. Ова мешавина каберне саувигнона и каберне франка од 50–50 је лагана, глатко бледи до краја. Границни увоз вина.
а б в: 14,5% Цена: 25 долара

Андалузија

Шери из градова Јерез де ла Фронтера, Санлуцар де Баррамеда и Пуерто де Санта Мариа вековима су били покретачка снага винске културе Андалуције. Али како се свет вина развијао, вина су прешла у категорију „стеченог укуса“.

Неки људи воле слану хрскавост фино или манзаниле, док их други одбацују као превише слане и оштре. Исти тај став узми или остави углавном се односи на богатије, пуније стилове шерија, били они слатки или суви олоросос, амонтилладос, пало цортадос или ПКС (Педро Ксименез).

Поред Схерри-а, Андалуциа садржи и нека изванредна утврђена вина из Монтилла-Морилес-а, која се налазе директно на северу и у унутрашњости од Малаге, која је и сама извор финих слатких вина направљених од касно убраног Мосцатела. То су класична десертна вина, ароматична и богате текстуре, али не самопоуздања. Помислите на десерте на бази воћа и оштре плаве или остареле сиреве за потенцијално парење.

Са сувим шерифима упарите слана предјела, супе и бело месо преливене кремастим сосовима, посебно ако тај одређени шери користите за повећање залиха или додавање карактера сосу.

94 Алвеар НВ Солера 1927 (Монтилла-Морилес).
Ово се налази знатно изнад већине слаткиша Педро Ксименез, са бујним, свежим аромама грожђице и зачина који изразито нису сирупи. Укуси карамеле и чоколаде су идеални, а финиш је гладак попут свиле. Фине Естатес из Шпаније. Избор уредника.
а б в: 16% Цена: 25 УСД / 375 мл

92 Јорге Ордонез & Цо. 2008 Вицториа 2 (Малага).
Слатки Мосцател који се отвара аромама нектарине и кајсије уз дашак бензина. Осећа се чисто и сирово, са укусима ананаса, меда и манга. Деликатна у финишу. Фине Естатес из Шпаније.
а б в: 13% Цена: 26 УСД / 375 мл

91 Хидалго НВ Маркес де Родил Пало Цортадо (Јерез).
Светле боје, са аромама ораха. У овом рафинираном пало цортаду нема ништа пухасто, чврсто је у устима, сужава киселост и оштар укус окуса цитруса, бадема и ранција. Винебов. Избор уредника.
а б в: 18% Цена: 42 долара

90 Бодегас Диос Бацо НВ Елите Амонтилладо (Јерез).
Ово мирисе орашасто и масно, али у оквиру нормалних параметара. Осећај је свеж, округао и удобан, са орасима, слатким карамелом и карамелом. Завршава нотама препеченог ораха и кикирикија. Семидрија у стилу. ЦИВ / САД. Најбоља куповина.
а б в: 18% Цена: 15 долара