Историја месечине је велика из Великих задимљених планина у Тенесију, срца Апалачија и куће детињства Доли Партон. И наставља се да се производи доста вискија, већи део се још увек хировито назива месечином, остатком немирне америчке прошлости забране.

Кентуцки и источни Теннессее настављају да чине срце америчке виски прошлости, садашњости и будућности, мада се данас каже да више од 200 занатских дестилата прави виски широм Америке, од Калифорније до Њујорка.

Ипак, чињеница да је најпродаванији амерички виски - Јацк Даниел’с - усредсређен на Линцхбург, Тенеси, сув град, некако сумира дилеме да се учини нешто ново у овом делу земље.

То чини оно што се дешава у малом граду Маривиллеу, јужно од Кноквиллеа, још значајнијим.

Овде потпуно нова пивара почиње да прави неке од најбољих америчких Саисон-а у белгијском стилу, под називом Блацкберри Фарм. Оживљен од стране истоименог познатог одмаралишта од фарме до стола вођено храном, Блацкберри Фарм Саисон управо креће под управом Роиа Милнера, управног партнера и Даниела Хеислера, главног пивара.

Милнер је деценијама радио у занатском пиварству, прво је започео у Кноквиллеу као домаћа пивара када је похађао Универзитет у Теннессееју. Касније је основао компанију Еастерн Риверс Бревинг Цомпани.

Хеислер је још један домаћи пивар који је преобразбу претворио у професионалну каријеру.

„Саисон тако веродостојно говори о нашој потрази за уметношћу кроз пива која су за столом нијансирана и срећнија“, каже Милнер. „Налазимо се на фарми која ради, а овај стил вуче корене из фарми у Валонији. Такође је једноставне формулације, али тако сложене и занимљиве по укусу. “

Њих двоје су тихо и методично мали програм пива за госте Блацкберри Фарм-а претворили у растући критеријум за пиво за столом, проналазећи савезнике у ширем свету звезданих кувара, као што су Давид Цханг и Мицхаел Туск, који бораве у Блацкберри-у. Фарма повремено да кува.

И Милнер и Хеислер-ов компас најдиректније упућују на Белгију, где су њих двоје провели време проучавајући технике и технологију иза пива у стилу Саисон, али и културу око уживања у овим пивима, посебно уз храну.

„Фарма купина пуна је занатлија и гостију којима је заиста стало до историје, образовања и куда ствари иду“, додаје Милнер. „Кувари су имали врло позитивне повратне информације о карактеру и свестраности овог пива. Споји ноте цитруса, зачина, нежне слаткоће и завршава суво. То добро функционише са разним кухињама и подиже упаривање са додатним ефектом. Неколико наших најближих пријатеља кувара назвало их је својим омиљеним пивом ... то може бити ласкаво, али ми ћемо га узети од њих. “

Намијењен лаганом и освјежавајућем, Саисон заиста излази из традиције сеоских кућа, с намјером да ухвати карактер сваког састојка, било свјежег зрна, зачињеног хмеља, киселог квасца или меда и воћа. Цлассиц Саисон Блацкберри Фарм-а шумећи је на све праве начине, условљен боцом и заустављен чепом, једини начин да задржи притисак.

Летња сезона пиваре, која је део сезонске серије, раскошне је златно-наранџасте боје и потпуно тропског окуса. Поседује отпорност пика у стилу.

Стил је угрожен, тек недавно показује нове знакове живота.

Пивара Блацкберри Фарм намерава да настави разговор. Иако на површини постоји као усамљено острво пива окружено морем вискија, предност му је што делује на већој позорници кроз саму Блацкберри Фарм и амбасадорске куваре који сада траже да пиво носе у својим ресторанима. Неколико ресторана у Алабами, Џорџији, Јужној Каролини и Тенесију већ су почели да носе пиво.

Следеће, Вхоле Фоодс на источној обали требало би да носи Блацкберри Фарм Саисон, у боцама од 750 мл, а једног дана ће се такође моћи директно наручити путем веб странице Блацкберри Фарм.

За сада се регистрација на поштанској листи пивара обавестиће о томе где пронаћи и купити пиво, заједно са вестима о предстојећим експерименталним алевима и другим специјалним пивима.

---

Уредник Говори је недељна звучна табла ВинеМаг.цом о свету вина и шире. Пратите #ЕдиторСпеак на Твиттеру да бисте видели најновије колумне @ВинеЕнтхусиаст и наших уредника >>>