На 9. годишњој конференцији Талес оф тхе Цоцктаил, одржаној прошле недеље у Њу Орлеансу, хиљаде присутних улило се у чувени хотел Монтелеоне у француској четврти, где су се окупили имбибери, дестилатор, миксолози и кувари да прославе све коктеле. И као и увек, истакнути трендови произашли су из мрака пијења, умрежавања и уживања:

Лов на „следећу велику ствар“. Чини се да индустрија тражи нову инспирацију, тражећи различита временска раздобља (попут колонијалне ере) и земље (Европа, Јапан, „Јужно од границе“). У међувремену, то никога у Талесу није спречило да се забавља као да је то било 1945. на дочеку поводом тематике Другог светског рата.

Алати су у реду. Семинари и дегустационе сале представљали су низ алата и играчака за прављење пића: моторне тестере за сечење леда, карбонаторе, течни азот, минијатурне бацаче пламена за поугљавање украса од воћа, канистере за прављење пене и још много тога. На једном од најузбудљивијих семинара судјеловали су „научници луде хране“ Даве Арнолд и Харолд МцГее који су креирали вотку инфузирану кинтом помоћу машине Ротовап (ротацијски испаривач) - а затим дистрибуирали течност у једнократне пластичне капке

Мало је лепо. Неки од најузбудљивијих производа изашли су из малих занатских дестилерија: „Хопкуил“, алкохол сличан текили дестилиран из пива црвене боје абсинта у бачви одстајалог аквавита у Боурбону и вотке у облику лимуна, укуса попут џина, минус клека.

Море рума. Прошле године нисте могли да замахнете мачком на Талес без ударања у боцу вискија. Ове године се чинило да је исто било и са румом. Коњак је такође добио добар потицај. Требало би бити занимљиво видети која ће следећа категорија експлодирати.

Сложени, слојевити укуси у коктелима. На догађајима попут Диагео „Коктела широм света“, бармени су представљали пића са егзотичним зачинима и зачинским биљем, чајеве, горке и биљне ликере као што су Звацк, Бецхеровка, Фернет, плус гомилу нове горке. Такође су истакнути суптилни додири умамија и сланих укуса.

Микологи Гоес Поп