Звао се, према балијској легенди, Кбо Иво. Био је жесток гигант висок као планина, а једино што је било веће од његове величине и моћи био је његов апетит за храном. У замену за помоћ раним Балијцима у изградњи храмова и степеништа, села и рижиних поља, захтевао је огромне количине пиринча, воћа и припремљених јела по којима су Балинци познати.
Лоре каже да је Кбо Иво сахрањен жив док је спавао од обилног оброка. За посетиоца Балијеве „Земље богова“, ипак је много вероватније да ће након спектакуларног оброка уследити безазлено дремање под дрветом Баниан или дремање у лежаљци на страни сурфа.
Постоји одређена егзотична романса на острву Бали која мами посетиоце из целог света, а ако је острво прилично мало, велико је у активностима, знаменитостима, кухињи и култури која се развијала током многих хиљада година. Можете одлучно прећи целу обалу аутомобилом за један дан.
Са скоро четири милиона становника, Бали је само једно од скоро 17.000 острва која чине Индонезију и, за разлику од већине муслиманске Индонезије, претежно је хинду у религији и пракси. Посетиоци могу на сваком кораку да виде захвалне дане и молитве у резиденцијама, пословним местима и сигурно у скоро 20.000 храмова или чиста у земљи. Цвеће се обично налази као део понуде, често уз мало пиринча, изданака бамбуса или соли која се пре сваког оброка попрска светом водом.
Балијци такође показују своју захвалност и моле молитве кроз традиционални плес, кроз велике јавне музичке представе - готово увек са опсадним звуком традиционалног индонежанског гамелана - и чувена позоришта лутака у сенци која се могу изненада појавити на угловима улица, у парковима и на прилично великим и сложеним местима извођења.
Ако је сиромашни Кбо Иво био опседнут јелом, тако су и многи посетиоци острва који су очарани еклектичном комбинацијом хране и јела коју Бали нуди. Бујна, терасаста поља пиринча видљива са већег дела острва представљају главну храну за балијску исхрану, али пиринач или лепљиви пиринач једноставно су доминантно жито у региону. Једноставна улична колица смештена на саобраћајницама и поред храмова нуде брзе, јефтине лепљиве пиринчане куглице и кифлице које могу укључивати рибу, поврће или месо, а многи градови на плажи нуде свеже морске плодове и шкољке на жару са роштиља у хибачи стилу који се налазе директно на песку.
За више гурманско искуство, многи острвски хотели и ресторани фокусирају се на балијску кухињу и локалне производе, док истовремено нуде приступ високој кухињи у припреми и презентацији.
Смештен у уметничкој колонији Убуд, Фоур Сеасонс Саиан нуди не само изврсну кухињу, већ и балијски курикулум за госте који су заинтересовани да сазнају више о локалним јелима и производима. Гости које занима традиционална балијска кухиња могу се придружити шефу одмаралишта за ранојутарњи долазак на локалне пијаце на којима гост бира храну и зачине пре него што се врате у ресторан Аиунг Терраце у одмаралиште на практични час у припреми оброка. .
Још боље, гости су већ обожавали неке од јеловника са терасе Аиунг - помислите на тартар од туне са азијским мирисом са папајом, помеллом, тобиком и ђумбиром од соје или азијским чорбом са гамборима, рибом, дагњама и кокосовом кремом - могу, уз упутства шефа кухиње током тржног обиласка, идентификујте и купите кључне састојке да бисте видели како се свежа локална благодат претвара у зачињена готова јела.
Гости луксузног одмаралишта који једноставно желе кухињу без ситних и припремних послова могу се радовати вечери у главној трпезарији ресторана, на тераси или, уз претходне резервације, у приватном винском подруму. Два одвојена менија - један фузиони и један сасвим традиционални - могу бити праћени избором са једне од најопсежнијих винских листа на острву. Ресторан такође нуди прик фике винску вечеру која укључује креативно мешање кухиња и вина из Аустралије, Француске и Сједињених Држава. У недавној понуди јеловника од четири слиједа били су Саувигнон Бланц из Санта Ема Ресервадо 2004. године, Ардецхе 2005 Цхардоннаи, аустралијски Винн'с Цоонавара Естате Цхардоннаи и курс десерта који се оженио Хардис 2004 Нобле Ботритис Риеслингом из Падтхаваи-а са топлом чоколадном ораховом чоколадом.
Да не дуљим, две друге хотелске компаније у западном или европском власништву, Булгари и Ст. Регис, такође нуде привлачне могућности за ручавање на две различите локације.
Смештен на врху полуострва Јимбаран и смештен на литицама са драматичним погледом на океан Булгари Ресорт Бали нуди амбијент који успешно меша традиционалну архитектуру и културу - попут традиционалног хиндуистичког храма смештеног на највишој тачки одмаралишта - са пажљиво одабраним савременим додирима у тканини, уметности и материјалима. Ресторан Сангкар у одмаралишту фокусира се на савремени спој азијских и индонежанских јела, док други ресторан, Ристоранте, одмаралиште представља контраст традиционалне италијанске кухиње у формалном окружењу. Оба ресторана нуде изврстан избор вина из својих подрума.
Смјештен у ексклузивној енклави на плажи познатој као Нуса Дуа, Ст. Регис Бали Ресорт је апартманско-вилинско имање које, заједно са батлерима, пружа путницима луксуз на плажи, као и луксузни ресторан који својим гостима нуди меније под локалним утицајем, али инспирисан европским менијем, уз импресиван мени кавијара. Гости који уживају у храњењу у својим рутинама лепоте овде имају среће, такође, спа центар нуди бројне третмане који у своје формулације уносе пиринач, орашасте плодове и терапеутске зачине попут куркуме.
Посетиоци Балија који желе сличан луксузни квалитет свог боравка, али више воле индонежански осећај од свог смештаја, можда желе да размотре било које од два хотела хотела Цомо на острву. Уз смештај који се креће од луксузних једнокреветних соба до апартмана
са приватним базенима, Ако Убуд нуди традиционалнију храну у свом гурманском ресторану Кемири. Под управом аустралијског кувара Цхриса Миллера, гости могу да почну са традиционалном супом од пролећних пилећих кнедли, лимунске траве и коријандера пре него што пређу на козице пржене у воку, јастога на жару, шкарпину у карију или кинеског печеног голуба.
Друга казна као власништво, Схамбхала Естатес у Бегаван Гири фокусира своје кулинарске таленте не само на локалну храну и кухињу, већ и на добробит и исхрану, нутрициониста на лицу места и ајурведски лекар раде раме уз раме са резидентним куваром на припреми локалне хране за посебне прехрамбене потребе, а два ресторана су специјализована за локално убрани производи и риба. Глов, ресторан на отвореном и у кухињи на отвореном, нуди лакше опције, док се Кудус, интимнији и формалнији ресторан, налази у 150 година старој јаванској структури. Оба ресторана нуде лепу, иако скромну винску карту.
Са више од десет хиљада фестивала који се сваке године одржавају на острву, практично нема шансе да посетите Бали у време када није у току прослава, а избори где и када одсести могу бити најбоље структурирани око индивидуалних страсти за сурфовањем у односу на куповину, планинарење наспрам скакања врућих извора. Савет сезонског саветника за путовања или туристичке компаније може бити озбиљна предност при доношењу таквих одлука и савети емигранта из Балија, попут Јацка Даниелса из Бали Дисцовери Тоурс непроцењив. Компанија нуди разне могућности за обилазак и смештај на основу преференција и цене, а онима који имају више времена - и више авантура у глави - продужена путовања на оближњу Јаву и Ломбоц.
И, према Даниелс-у, никада није било боље време за посету Балију. Иако већина главних светских туристичких места бележи двоцифрени губитак у туристичким посетама као резултат глобалне економске кризе, доласци туриста на Бали у априлу 2009. били су највећи у забележеној историји. У ствари, наставља, били су готово двадесет и два одсто већи у односу на исти период 2008. године.
„Глобална рецесија нека је проклета!“ одушевљава Даниелс. „Доласци на Бали расту.“