Иако постоји вековима, узо влада као један од најзагонетнијих духова. Окривите филмове: фиктивна венчања која приказују разбијање тањира са слављеничким снимцима који се нижу брже од осуђујућих мишљења нових тазбина. Опа?

Шале на страну, узо захтева неко објашњење. Остаје популаран грчки пиће због своје ванвременске једноставности, која је сама по себи разлог за славље. Без егзотичних миксера или украса, овај традиционални грчки дух треба пијуцкати (не пијуцкати) са пријатељима и храном.

Да бисмо разбили друге заблуде, обратили смо се Бреттос , реномирана и најстарија дестилерија Атхенс . Власница Аријана Пападониколаки каже да производња уза уопште не укључује грожђе, већ ароматична зрна, ботаничко биље и анис који се додају ректификованој винској бази. Пошто су грчке дестилерије често породично вођене генерацијама, пажљиво чувани састојци често дају јединствене профиле укуса који су карактеристични за њихову локацију. Ипак, магија је у дестилација : Што више то боље. Формулисан по специјалном рецепту који датира из 1909. године, Бреттос Блацк Лабел је 100 доказан и дестилован четири пута, што резултира глатким баршунастим укусом.

Старе грчке сорте које праве потпуно модерна вина

Узов алкохол по запремини (абв) може бити између 30 и 50%, тако да може бити колосално моћан. Искусни грчки конзументи често пијуцкају узо уз малу чашу воде. Стаклено посуђе је једноставно, само прозирна чаша за узорковање одређеног стила или скромна стаклена чаша за веће точење. И да бисмо отклонили још једну заблуду, не мора да се ставља у замрзивач. Своју боцу можете одложити на шанк поред остатка свог цењеног пића. Ако више волите да је охлађено, послужите преко коцке леда или две. Зељаст и свиленкаст на непцу, узо није нешто отмено - али је без напора предвидљив.

Пападониколаки предлаже упаривање узоа са морским плодовима, као што су лигње на жару, хоботница и шкампи. Маслине, ораси и слани козји сир су традиционални месеци (мали тањири) за грицкање између гутљаја.

Као и древна грчка уметност и архитектура, класични узо захтева контемплацију и поштовање за своју дуговечност. Одвојите време и уживајте са пријатељима и породицом. Чак и твоја тазбина. Иамас!

Овај чланак се првобитно појавио у издању за август/септембар 2022 Вине Ентхусиаст часопис. Кликните овде да се претплатите данас!