Најбоља јапанска пива за пиће управо сада
Америчко пиво је утицало на свет - али сада на јапанско пиво почиње да враћа услугу.
Током протеклих пола деценије, неколико великих јапанских компанија за производњу пива направило је велике инвестиције у Северној Америци, почевши од куповине историјског пивара у Сан Франциску од стране Сапора. Анцхор Бревинг Цомпани 2017. Две године касније, Кирин је купио Цолорадо'с Нова Белгија, затим Белл'с Бревери у Мичигену 2021. Сапоро је узвратио куповином још једне калифорнијске легенде, Стоне , 2022. Затим, почетком ове године, Асахи је најавио своје планове за куповину Оцтопија, велике, али углавном испод радара пиваре у Висконсину која по уговору прави пиво за неколико водећих занатских брендова. Асахи у почетку планира да направи најмање 700.000 случајева годишње у Оцтопију, иако су могућа додатна улагања, истакла је компанија.
Можда ће ти се свидети и: Живели! Наздрављајте традицијама из целог света да пробате ове сезоне
Дакле, шта значе сви ови потези? Много је вероватније да ћете видети пиво великих јапанских произвођача у широкој дистрибуцији широм САД и Канаде. И нису само велики брендови из Јапана ти који окрећу главу на овој страни Пацифика: велики број домаћих пивара стекао је посвећене обожаваоце у Северној Америци, захваљујући њиховом прихватању специјалних техника, необичних састојака и често шармантно необичних етикета уметност.
Ова свестраност је оно што сцену пива ове острвске државе чини тако привлачном, каже Рај Бевил, предавач јапанске књижевности на У.Ц. Беркли и издавач двојезичног часописа Јапан Беер Тимес .
„Јапанске занатске пиваре праве одличне примере класичних стилова, од пилснерс до ИПА , али већина потрошача ван Јапана вероватно се радује што ће пити јапанско занатско пиво које укључује домаће састојке“, каже он. Ти необични локални укуси могу доћи од ствари попут суши пиринча и иузу фруит , као и време у буради који су коришћени за прављење схоиу , ака Ја сам врба, и јапански виски .
Можда ће ти се свидети и: Саке, одрживост је цењена традиција
Други произвођачи црпе инспирацију из другог јапанског пића: саке . Јое Станге, главни уредник Занатско пиво и пиварство магазин, недавно се вратио са дегустације у Јапану. Један од изузетних, каже, био је пиринач годишње доба из Осаке База занатског пива , где та пивара преузима белгијске традиционалне фармхоусе але стил је био ферментисан са СЗО (тј. Аспергиллус оризае) калуп који се користи за прављење сакеа и соја соса. „Резултат је био хрскав, јарко биљни, скоро ментан, горак и сув, подсећајући ме некако на хладну траву, као и на хладан саке“, каже он. 'Допало ми се.'
Иако би то пиво могло бити ограничено на Јапан, барем за сада, оно приказује необичне процесе и састојке који су доступни јапанским пиварима, од којих многи сада испоручују лименке и боце на нашу страну Пацифика. Чини се да та пива проналазе публику: Гоогле претраге за „јапанско пиво” су недавно достигле висок ниво који нису видели од краја 2005. Увоз јапанског пива у САД је порастао за 14,8% од 2021. до 2022. Опсерваторија економске сложености (ОЕЦ), последња година за коју нуди податке.
Са тим новим пошиљкама које нам стижу, никада није било бољег времена да сазнате више о јапанском пиву из прве руке. Дакле, које би требало да попијете данас? Погледајте најбоље јапанско пиво које су припремили стручњаци.
Сапоро Премиум (пиваре Сапоро, 4,9% абв)
Ово је деликатан стр илснер- ескуе лагер пиво, захваљујући здравом додатку јапанског пиринча.
“ Сапоро је најмањи од три велика јапанска бренда, али његова мешавина лагано прженог слада и деликатног, биљног хмеља чини га мојим омиљеним. На јапански начин, пиринач доприноси његовом хрскавом завршетку, што га чини идеалним за столом. Посебно добро иде уз морске плодове, а ја га волим са раковима или јастогом. ” — Џеф Алворт, аутор књиге Тхе Беер Библе анд тхе Беервана блог и подкаст
Токио Вхите (Фар Иеаст Бревинг Цо., 6% абв)
У складу са белгијском традицијом, ово пиво у стилу саисон-а је лагано, воћно и гаси жеђ.
„Једна од бољих јапанских пивара која извози у Сједињене Државе је Фар Иеаст, са седиштем у Косугеу, у планинама око 50 миља западно од Токија. Фар Иеаст Токио Вхите је прелепо деликатно и супер-питко пшенично пиво ферментисано саисон квасцем – цветно и воћно воћно у носу, пријатно пикантно, а затим суво на непцу. Могао би да попијеш много тога, лако.' —Јое Станге, главни уредник Занатско пиво и пиварство часопис
$5 Вино и алкохолна пића Гианноне
Хитацхино Нест Древна Нипонија (пивара Киуцхи, 6,5% абв)
Овај царски пилснер је заснован на традиционалној сорти јечма и ароматичној сорти хмеља.
„Сјајно пиво са сјајном причом—власник пиваре Тошијуки Киучи оживео је јапанску сорту пиварског јечма Канеко Голден од само шеснаест семенки, која је на крају нарасла довољно да створи Нипонију, јако лагер зачињено јапанским хмељем Сорацхи Аце за пун, цитрусни, благо укус ваниле.” -Степхен Беаумонт, коаутор Светски атлас пива и главни рецензент на Беаумонт Дринкс
$6 Тотал Вине
Асахи Супер Дри (Асахи пиваре, 5% абв)
Најпродаванији пиринчани лагер балансира деликатну горчину са високом карбонизацијом налик шампањцу.
„Многима изван Јапана Асахи Супер Дри може изгледати као ништа друго до 'пиво са укусом пива', лагер лаганог тела са трагом горчине хмеља, али хвата савршену равнотежу између европских премијум лагера и америчког 'лагера' ' лагерс. Добро се слаже са скоро сваком храном, од сушија до бифтек , и што више узоркујете, све више та блага горчина почиње да сија кроз, подстичући још више стакла.” —Данијел Моралес, аутор билтена Како јапански
11 УСД (паковање од 6) Тотал Вине
Цоедо Бениака (Киодо Схоји Цоедо пивара, 7% абв)
Богати царски амбер але, Цоедо Бениака се може похвалити харизматичним укусом слатког кромпира.
„Ово ћилибарско пиво се кува од слатког кромпира локалног порекла, дајући добро тело и богат укус са карамелним нотама и умамијем, подржан добро интегрисаним ударцем алкохола. Упарите га са роштиљ ребарца или крем бруле То је. ” —Ри Бевилле, издавач Јапан Беер Тимес
Цене варирају Вине-Сеарцхер
Орион точено пиво (Орион Беер Цо., 5% абв)
Ово је избор познаваоца међу флашираним пиринчаним лагерима, са примесама црног бибера и тропског воћа.
„Ово пиво ме подсећа на дом - смешно је како то може да уради предмет направљен преко океана. Орион буди успомене на истраживање класичних америчких лагера са пријатељима. Има благу сложеност која ме подсећа на бројне регионалне америчке лагер брендове које смо испробали током година, категорично сличне освежавањем, али са више карактера од мега брендова.” -Зигмас Малони, сувласник и кустос у Чикагу Беермисцуоус пивских кафића
9 долара (паковање од 6) Вендоме Вине & Спиритс
Куро Куро (Хидеји пиво, 9% абв)
Овај царски стоут од хмеља зачињен је кестенима из јужног Кјушуа.
„Ова пивара у руралној префектури јужног Јапана позната по својим плажама тихо пушта нека од најбољих јапанских занатских пива. Освајач златне медаље у категорији специјалног пива на Светском купу пива 2022, Кури Куро нуди прекрасан орашасти плод од кестена који употпуњује печене укусе слада. Пијуцкајте уз јапански виски.” — Рај Бевил
$7 СхопВинеДирецт
Ецхиго Косхихикари (Ецхиго Беер Цо., 5% абв)
Ово је занатски приступ стилу пиринчаног лагера на масовном тржишту из прве јапанске микропиваре.
„Увек сам сматрао да је овај бледи лагер од слада освежавајући до сржи, а квалитет пене импресионира. Од специфичних састојака и процеса се заиста може направити пиво — промовисање локалног састојка Ниигата као што је сорта пиринча Косхихикари репрезентативно је за локалитет где се ово пиво кува, док допуњује увезени немачки јечам и хмељ. — Зигмас Малони
$3 Миссион Вине & Спиритс
Хитацхино Нест Анбаи Але (пивара Киуцхи, 7% абв)
Уме зелене шљиве и локална морска со подижу снажно бело пиво Хитацхино Нест на нове висине.
„Скоро се чини да Хитацхино Нест не може да погреши – они доследно праве одлична пива, обично и са састојцима специфичним за Јапан. Ово благо кисело пиво прожето је киселим шљивама из руралног окружења пиваре, као и јапанском морском сољу. Попиј једну са сировим остригама.” — Рај Бевил
$9 БевМо ФАКс
Ис Сапоро Пиво јапанско ?
Да—углавном. Сапоро је једна од најстаријих пивара у Јапану, основана у истоименом граду на северном острву Хокаидо 1876. Од тада се, међутим, пивара масовно проширила. Данас поседује више производних погона, укључујући и неке у САД и Канади, које производе већину Сапоро пива које се продаје у Северној Америци. Као такав, Сапоро који пијуцкате можда није јапански у смислу да је извезен из Јапана, али га прави јапанска компанија са веома дубоким коренима у јапанској традицији пиварства.
Како се каже „Б част ” на јапанском ?
Изведена или од енглеске речи „пиво“ или немачке речи „биер“, најчешћа јапанска реч за ферментисано пиће на бази слада је написана „ヒール“ и изговара се „би-ру“. Покушајте да кажете „цвекла“ без изговарања Т и скоро сте ту.
Које је најпопуларније пиво у Јапану?
По запремини, тренутно најпродаваније пиво у Јапану је Асахи Супер Дри.
Како се јапанско пиво разликује?
То зависи од врсте пива. За масовно тржиште, такозване „пилснер“ бледе лагере, честа употреба пиринча значи да је већина јапанског пива мање тешка и више „сува“ на непцу од пива из других крајева.
Међутим, Јапан је такође дом хапошуа, необичне категорије не баш пива. Буквално значи „пјенушаво алкохолно пиће“, хапошу укључује пића са мање од 67% јечменог слада, понекад и са врло мало слада, што их ставља у другу пореску категорију. Они углавном нуде укусе попут пива по нешто нижим ценама.
Да ли јапанско пиво има укус као америчко пиво?
Генерално, да. У многим стиловима, јапанско пиво је само мало лакше тело и оштрије на завршетку, у поређењу са сличним верзијама америчких произвођача. Али када је у питању занатско пиво, употреба локалних састојака и опреме — од слатког кромпира до који — може донети заиста јединствене укусе свакој чаши.
