Разлике између Трипле Сец, Цоинтреау и других ликера од наранџе
Свестрани додатак вашем кућном бару, ликер од наранџе додаје слаткоћу и воћност домаћим мешавинама и витални је састојак класичних коктела као што су маргарите анд тхе Сидецар . Али куповина ликера од наранџе може бити мало збуњујућа, јер постоји неколико различитих врста.
Трипле сец , Цурацао , Они коегзистирају и Гранд Марниер су сви уобичајени ликери са укусом наранџе, али имају неке разлике.
„Оне могу бити горчине“, каже Кристи Бредли, духовни водич Виргин Хотелс Нев Орлеанс . „Могу да варирају у количини алкохола по запремини. Основни алкохол који се користи у дестилацији или старењу може бити различит. Неке су јасне, а неке обојене. Сматрам да се вискозитет разликује од стила до стила.
Још једна разлика? Трипле сец и Цурацао су врсте ликера од поморанџе које могу да праве многи различити брендови, док су Цоинтреау и Гранд Марниер власничке мешавине.
Ево прегледа четири врсте ликера од поморанџе.
Трипле Сец
Трипле сец је настао у Француској и његово име се преводи као „троструко суво“. Данас многи брендови производе трипле сец, као што су ДеКуипер или Лероук, тако да њихов укус и цена могу да варирају, објашњава Деннис МцКинлеи, власник ЦРУ Хооках Лоунге и НЕЦК Цогнац , од којих су оба са седиштем у Атланти. „Трипле сец је веома цитрусан, скоро као вотка натопљена наранџама. Квалитет варира у зависности од бренда.”
Тхе алкохол по запремини (абв) такође варира, у распону од 15% до 40%. Трипле сец, који има јасан изглед, такође има тенденцију да буде слађи и сирупнији од Цоинтреауа, а у зависности од тога коју врсту купујете, укус наранџе може подсећати на свеже воће са кором или имати вештачки укус.
Трипле сец је уобичајени састојак маргарите, каже Бредли, „где покушавате да добијете есенцију наранџе, а да се не такмичите са свим осталим доминантним укусима тог коктела.
Друга употреба је тропска сангрија, која користи црвено вино, свежу мешавину воћа, трипле сец, ракију од брескве и сок од поморанџе, додаје Луис Кубас, главни бармен у Корнер 67 у Мајамију.
Трипле Сец
$ Варира Тотал Вине & МореЦурацао
Као трострука секунда, Цурацао производи више брендова по различитим ценама, али Кубас каже да се сматра да је то оригинални ликер од наранџе. „Многи људи Курасао сматрају традиционалним“, додаје он. „То је на слађој страни. Има скоро укус сушене, ољуштене поморанџе, представљајући горак укус.'
Име се односи на врсту горке поморанџе која расте на карипском острву Цурацао. Наранџе су саме по себи нејестиве, али се њихове коре користе за прављење ароме поморанџе, објашњава Џордан Хјуз, професионални фотограф коктела и програмер рецепата у компанији Проповедник високог доказа у Портланду, Орегон. „Цурацао, ликер, не мора да се прави од ових специфичних поморанџи, па већина брендова вероватно користи неку врсту замене.
Као такав, Цурацао (15%–40% абв) може доћи у много различитих боја, укључујући јарко плаву. Хјуз каже да ликер можете користити наизменично са Цоинтреауом или Гранд Марниером. Више воли Ферандов Дри Цурацао у маи таи.
Маи Таи
Комбинујте 2 унце одлежали рум , ½ унце сувог Цурацао , ¾ унце свеж сок од лимете и ¾ унце оргеат сируп и протрести ледом. Процедите у камену чашу преко здробљеног леда и украсите со бомбона . ( Љубазношћу Јордана Хугхеса, програмера рецепта у Хигх-Прооф Преацхер, Портланд, Орегон )
Суви Цурацао Трипле Сец ликер
$42,30 Берза вискијаОни коегзистирају
Оно што разликује Они коегзистирају од Трипле сец и Цурацао је да је то бренд ликера од наранџе направљеног по одређеном рецепту. Основан у Француској средином 1800-их, бистри ликер се прави од слатких и горких кора поморанџе. Хјуз каже да се Цоинтреау сматра „троструким сек-ом на највишој полици“, али бренд тежи да избегава термин „трипле сек“ јер се често повезује са производима нижег квалитета.
Цоинтреау има већи садржај алкохола од 40% абв и користи се у класичним коктелима као што су маргарита, приколица или Цосмополитан. Мекинли каже да је Цоинтреау његов омиљени ликер од наранџе због своје свестраности, јер се добро слаже са јасним и тамним алкохолом, а његова висококвалитетна производња значи да се у њему може уживати у чистом стању или преко леда.
„Цоинтреау има оштар, глатки укус наранџе“, каже он. „Укус је избалансиран између горког и слатког, са топлим зачинима који додају сложеност. Има мирисну арому и глатку, чисту завршницу.”
Они коегзистирају
34,09 долара Тотал Вине & МореГранд Марниер
Гранд Марниер , француски ликер од наранџе створен 1880. године, садржи 51% коњака и 49% ликера од наранџе, и има абв од 40%. Цубас каже да Гранд Марниер има „ударан, слатки укус наранџе са зачињеним завршетком“.
Бренд описује свој укус као „горку наранџу, балансирану нотама коњака од лешника и карамела“, а боју ликера као „ћилибар и топаз“.
„Гранд Марније, пошто је базиран на коњаку, нуди највеће разлике за мене“, каже Бредли. „Мало је слађи од осталих и вискознији. Може да пружи осећај загревања након конзумирања због чега се истиче.'
Кубас каже да му је то омиљено од жестоких пића са укусом наранџе, и воли да га пије самог као дигестив или да га користи у Гранд мимози, коју прави мешањем свежег сока од поморанџе, прошека и Гранд марниера. Хјуз додаје да се Гранд Марниер може користити слично као и Цоинтреау, и воли да га упарује са тамнијим, остарелим духовима, као што је у рифу на Менхетну.
Менхетн само за запослене
Комбинујте 1 ½ унце ражени виски , 1 ¾ унце слатки вермут , ½ унце Гранд Марниер и 3 цртице ароматичне горчине у охлађеној купе чаши. Украсите са а твист од лимуна . ( Љубазношћу Јордана Хугхеса, програмера рецепата у Хигх-Прооф Преацхер, Портланд, Орегон )
