Остало

Лимонцелло Спритз експлодира у Италији. Ево како да га направите код куће.

Што се италијанских институција тиче, лимончело је релативно нов. Иако је његово тачно порекло непознато и донекле оспоравано — Напуљски залив, обала Амалфи и Сицилија имају право на хвалисање — слатки, високо алкохолни ликер од лимуна је био вероватно измишљен почетком 20. века , која је расла у популарности све док није постала један од најпознатијих начина да се заврши дугачак, лежеран италијански оброк. ( Граппа , још један култни италијански ликер, датира уназад до 14. века.)

Чак и када је дигестив цитруса постао познат у земљи и широм света, лимончело је остао углавном занатски, а породице широм јужне Италије поносиле су се својим рецептима и лимуном. Али индустријализовани, заморно слатки лимончело направљени од мање од свежих лимуна такође су се умножили, нарушавајући репутацију пића.

Сада, нови талас произвођача и произвођача пића даје лимончелу поштовање које заслужује - у облику коктела. Традиционално пијуцкано или узето након вечере, лимончело је мање познат као састојак мешаних либација. Али то се мења, углавном због једног пића посебно: спритз .

„Лимончело сада дефинитивно има ренесансу“, каже Алесандро Буонадона, главни бармен и директор миксолога у Гранд Хотел Вилла Сербеллони на језеру Комо. Сада игра главну улогу у спритзовима, који су и сами у успону. Лимончело спритз се прави од ликера од лимуна, Просеццо , клуб сода и листови менте.

Буонадонна приписује популарност лимонцелло спритз-а — за коју каже да експлодира широм Италије — његовој једноставности и воћној синхроности „просека и лимончела, који оставља диван укус без сувоће“. Сам по себи тежак, лимончело заиста блиста уз мало разблажења. „Цитрусни штих лимончела додаје живахан и освежавајући призвук шприцању“, каже он.

За припрему пића у Ј.К. Плаце Цапри , који се налази у једној од великих престоница лимончела у Италији, помоћник менаџера ресторана Винћенцо Напи инсистира на коришћењу потпуно природног Лимонцелло ди Цапри, који се производи само од регионално сертификованих кора лимуна у Соренту, алкохола, воде и шећера.

`; }

Иако лимончело потиче из многих региона у Италији, он се заклиње у флаше са обале Сорента направљене занатским методама које „поштују традицију и укусе острва Капри“. Понекад ће Наппи чак модификовати пиће са јагодама да би направио лимонцелло спритз россо, који даје дивну ружичасту нијансу.

На оближњој обали Амалфија, Хотел Посеидон Поситано је такође познат по свом лимончелу спритзу, који се прави од лимончела произведеног по цењеном породичном рецепту. „Тако добро функционише у коктелу, посебно у топлијим данима, јер подсећа на сорбет од лимуна“, каже Лилијана Масколо, једна од чланова породице која је власник и води хотел. „Освежавајуће је и мало кисело, са правом количином слаткоће.“

Пошто је тако једноставан, лимончело спритз је идеалан летњи коктел за прављење код куће. Уз то, сваки састојак захтева одговарајућу пажњу јер их је тако мало. За Просеццо, Буонадонна препоручује мехурић попут Јеио од Бисола, екстра суву боцу са „мирисном и воћном природом која допуњује ароме цитруса лимончела“.

Што се тиче лимончела, не недостаје одличних опција. „Када бирате лимончело, важно је да се фокусирате на произвођаче, а постоји неколико врло занимљивих који су се појавили у последње време“, каже Никола Спађара, менаџер бара у Борго Санто Пиетро у Тоскани. Ових дана, Спаггиара воли лимончело од Вилла Масса , произвођач са седиштем у Соренту који користи ручно бране лимуне, и Ассунтина , произвођач из Каприја који користи недозреле лимуне за прављење светло зеленог лимончела.

Буонадонна је тренутно узбуђена Циоффи дестилерија , произвођач са седиштем у Равеллу, на обали Амалфи, који користи традиционалне методе као што је берба лимуна у зору, на врхунцу њиховог укуса. Добијени профил укуса је „уравнотежен, мекан и сладак, са дугом, сочном конзистенцијом цитруса“, каже Буонадонна.

Ренесанса је чак мигрирала са југа и широм Италије, на места где се лимончело традиционално није правио. Сцуппоз , један од Спаггиариних омиљених произвођача, са седиштем у Абруцу. Њихов лимончело се прави од лимуна узгајаних на јадранској обали, који нуде мање сладак профил од онога што ћете наћи у Амалфију (и већи садржај алкохола).

Жеђ за лимончелом ће само расти, каже Спаггиара, са седиштем у Тоскани, јер је то савршен начин да уживате у традиционалном италијанском производу у освежавајућем формату спритз-а. Али не морате да путујете у Италију да бисте га попили - само направите следећи рецепт код куће.

Како направити а Лимонцелло Спритз

Рецепт љубазношћу Хотела Посеидон Поситано

1 ⅔ унце (50 мл) лимончела (као што је Лимонцелло ди Цапри)
2 ½ унце (75 мл) Просеццо
¾ унце (25 мл) сода воде

Корак 1

Напуните дугачку чашу, идеално чашу за вино или ураган, ледом.
2. корак

Сипајте све састојке у чашу следећим редоследом: лимончело, прошек, сода вода.
Корак 3 Добро промешајте дугом кашиком.
Корак 4

Украсите кришком лимете или лимуна и вишњама.

Наш летњи коктел покривен

вруће је. Наш преглед 25 летњих коктела одржаваће вас освеженим.
Пиће лета ће вероватно имати мескал у себи. Задимљени мексички дух је у порасту , како извештава Јонах Флицкер.
Износите коктел напољу? Посетите продавницу ентузијаста вина за преносиви хладњаци , стаклено посуђе отпорно на ломљење и водоотпорна ћебад за пикник .
Продаја Спритз-а се утростручила прошле године делимично захваљујући покрету трезвено-знатижељног .