Многи људи би се и даље могли дружити Немачка са слатким Ризлинг и само слатки ризлинг, али то је званично застарели начин размишљања. Да, висококвалитетна флаширања сувих и слатких вина још увек постоје. Али током последње деценије, нова немачка понуда за сушење - посебно међу врхунским ризлингима у земљи - изазвала је револуцију сувог вина.

Заслуге за ово припадају првенствено Удружење немачких квалитетних винарија (ВДП), удружење преко 200 узгајивача из целе Немачке. Кроз заједнички рад, организација је подстакла производњу сувих вина и развила систем класификације за препознавање најбољих винограда у земљи, слично Бургундија пирамида квалитета. Као резултат тога, сува вина која подсећају на тероар ​​ових врхунских винограда су се показала као успон.

Најбољи у групи, по мом мишљењу, су Гроссес Гевацхс, или ГГ. То су сува вина произведена из гроссе лаге или гранд цру винограда. ГГ морају бити направљени од грожђа чија је тежина мошта (количина шећера у грожђу при берби) најмање онолико колико је потребно за спатлесе флаширање, која су полуслатка до слатка вина направљена од грожђа убраног касније у сезони. У суштини, то значи да се ГГ праве од савршено зрелог грожђа из вероватно најбољих виноградарских локација у земљи.

Истовремено, недавна промена ка природном вину такође је у великој мери допринео производњи сувог вина. Пошто оставља заостали шећер у винима која се флаширају нефилтрирана и без додатка сулфити чини ризичан подухват, сви винари који раде у овом стилу ферментирају своја вина док не остане врло мало шећера. Колико вреди, неколико од ових произвођача су такође чланови ВДП-а, као што су Сцхатзел и Одинстал. Али углавном, ови произвођачи раде независно, ван било ког удружења узгајивача.

Ових дана, немачка природна вина и ГГ су, верујем, најузбудљивија флаширања у земљи. Иако ризлинг остаје краљ, што се огледа у процентима садње и репутацији, појављује се и многа друга грожђа.

Жељни да пробате и сами? Следећа сува немачка вина су вредна истраживања.

---

Најбоља нова сува немачка вина

Сцхнаитманн 2019 Ламмлер ГГ Суви ризлинг (Виртемберг)

Светло златна боја овог ризлинга наговештава неки развој, а то је управо оно што овај ГГ издваја од својих вршњака. Додатно одлежавање користи само сјајној мешавини интензивно зачињених и минералних елемената који се појављују док се киселост интегрише и зрачи на богатом безе од лимуна, беле малине и печене јабуке. Сочан, али свеж финиш тече на непцу. Пијте сада до 2035. 97 поена — Алекс Зечевић

$70 Вине.цом

Франц Келер 2019 Еицхберг Оберротвелл Пинот Ноир (Баден)

Класичан израз црног пинота, са сочним укусом трешње који се лепо изражава на баршунастој текстури, живописној структури и густом складу танина. Минерални и зачини додају дубину и шарм, пре него што киселост дође у другом таласу и остави упечатљив утисак на завршници. Пијте сада до 2035. 95 поена — А.З.

$ Варира Вине-Сеарцхер

Салвеи 2018 Еицхберг ГГ Пинот Грис (Баден)

Ово је сховстоппер, посебно за ову сорту која се често погрешно тумачи. На носу се види мршава редукција, што заправо доприноси шарму јер се сусреће са сложеним непцем испуњеним прелепим нотама беле малине, јасмина, кремена и тимијана. То је пуна уста, која се развлачи слој за слојем, а остаје грациозна и свиленкаста. Завршетак шмркања усана ће вас позвати на још. Пијте сада до 2030. Избор уредника. 95 поена — А.З.

$ Варира Вине-Сеарцхер

Ханс Вирсцхинг 2019 Ипхофер Јулиус-Ецхтер-Берг ГГ Силванер (Франкен)

Ово је углађено са запањујућим складом између сочности и слане минералности, повезаног живописном киселином која доноси егзотичне ноте љубичице, персимона и дуријана. Његов шарм иде даље уз мешавину сланих минералних елемената и нота зачина за печење које обележавају завршницу. 94 поена — А.З.

$80 Вине.цом

Вагнерова марка 2020 Хееркретз ГГ Суви ризлинг (Рхеинхессен)

Прелепе ароме уводе ову зрелу, привлачну верзију, која нуди укусе цветова воћњака, јоргована, оштре јабуке и ђумбира. Ово је веома елегантно са пуно полета и сјајне текстуре, а ипак је изражајно и дугачко. Завршава се назнакама жалфије и зачина ваниле који вас позивају на медитацију и уживање. Најбоље после 2025. 94 поена — А.З.

$ Варира Вине-Сеарцхер

Хубер 2018 Олд Винес Пинот Ноир (Баден)

Ово је средњег тела, показује велику хармонију и дубину. Свиленкаста је и живахна, препуна црног воћа и црне трешње који су у савршеној хармонији са јарком киселином и танинима који прекривају непце. Префињено на завршници, са стилским нотама зачина. Најбоље после 2025. 94 поена — А.З.

$ Варира Вине-Сеарцхер

Пири Натурел 2020 Пинот Ноир (Немачка)

Запањујућа представа Пинот Ноир-а, ово је живахно, али дубоко и сложено. Баршунасте текстуре, са зрелим танинима и јарком киселином која ствара живу структуру, која подржава живахне воћне укусе. Осећа се невероватно отворено и слободно, али са довољно мишића да задржи овај замах у годинама које долазе. Пијте сада до 2032. 94 поена — А.З.

$ Варира Вине-Сеарцхер

Тесцх 2021 Лаубенхеимер Ст. Ремигиусберг Троцкен Риеслинг (Нахе)

Ово је примамљиво, плијени вашу пажњу од првог њушкања. Одликује се егзотичним, тропским, воћним преливом до укуса кајсије и маракује, са ласерски прецизном киселином. Заиста је његова минерална кичма та која пружа дубину, подржана гипком текстуром. Најбоље после 2025. 94 поена — А.З.

$ Варира Вине-Сеарцхер

Пфефинген 2021. Херненберг Унгштајн ГГ Трокен ризлинг (Пфалз)

Верзија интензивног укуса, са сланим минералним тоновима иза зреле брескве и нектарине, док бели бибер и кардамом одјекују у позадини. Ово комбинује снагу и финоћу. Има сјајну структуру, позајмљујући полет и рез. Завршетак је дуг и прожет нотама морске соли. Најбоље после 2025. 94 поена — А.З.

$ Варира Вине-Сеарцхер

Кухлинг-Гиллот 2021 Ниерстеин Троцкен Риеслинг (Рхеинхессен)

Хармонично и фино израђено, ово даје живописно минерално језгро хрскавим укусима јабуке, сушене жалфије, нектарине и дуње. Киселост неприметно тече, подстичући укусе. Акценти кремена и морске соли појављују се на дугој завршници која вас непрестано позива на још. Чини се приступачнијим од већине 2021. Пијте сада до 2033. 93 поена — А.З.

60 долара Вине.цом

Виттманн 2021 Вестхофен Кирцхспиел Троцкен ГГ Рислинг (Рајна Хесен)

Овај ризлинг свиленкасте текстуре је дивна репрезентација бербе, показујући продорну киселост која је уклоњена са пуно супстанце. Ароматичан је, пуњен камилицом и хризантемом на носу, а на непцу импресиван приказ гуаве, змајевог воћа и лимете. Наговештаји зачина и укусних елемената вребају на завршетку. Иако је тренутно прилично примамљиво, ако сте стрпљиви, ово ће вас оборити с ногу за седам до 10 година. Избор уредника. 95 поена — А.З.

$ Варира Вине-Сеарцхер

Сцхлоссгут Диел 2020 Голдлоцх ризлинг ГГ ризлинг (Нахе)

Ово доноси узвишени доживљај, са великом елеганцијом, али и интензивном киселином која одговара експресивним нотама јабуке, лимуновог уља и исецканог бадема. Постоји оштра нота млаћенице која се појављује у средњем непцу, додајући карактер, али је брзо заокупљена примамљивим зачинским и минералним карактеристикама које обележавају финиш који је укусан. Најбоље после 2025. 93 поена — А.З.

$ Варира Вине-Сеарцхер

Царл Лоевен 2021. Максимин Херенберг ГГ Ризлинг (Мосел)

Ово је компактно и чврсто плетено, са зељастим оквиром од жалфије и нане које уоквирују језгро нектарине, сочне дуње и уља дивље поморанџе. Сочан је и хрскав на непцу са снажном киселином која тече кроз повезивање елемената, што га доводи до укусног завршетка. Показује потенцијал, али треба мало више времена. Најбољи после 2026. 93 поена — А.З.

$ Варира Вине-Сеарцхер