Национални дан јајета
Наравно, 24. децембар је традиционално Бадњак, али да ли сте знали да је то и Национални дан јаја? Омиљени коктел - традиционално мешавина млека, кајмака, шећера, умућених јаја, зачина и понекад алкохола - продаје отприлике 131 милион фунти годишње, све од октобра до децембра. Дух који се користи за прављење коктела често открива одакле потиче та верзија, на пример, Европа користи бело вино, док Американци више воле рум или бурбон. Уместо да се задовољите картонима купљеним у продавници, који могу бити напуњени кукурузним сирупом са високим садржајем фруктозе и другим адитивима, зашто не бисте помешали сопствену серију? Овде су Вински ентузијаст омиљене итерације ‘ног.
Цокуито (порториканско јаје)
Директно из породичне архиве барског саветника Линнетте Марреро, овај рецепт за кокуито захтева органско кокосово млеко уместо традиционалне тешке павлаке.
& фрац14 шоље уситњене коре цимета или 10 штапића цимета (користите интензиван цимет, као што је канела)
1 шоља воде
& фрац12 зрна ваниле или 1 кашичица екстракта ваниле
1 органско кокосово млеко од 12 унци
1 млеко из конзерве од 12 унци испарило је
1 кондензовано млеко у количини од 12 унци може да заслади
2 шоље рума (1 шоља рума попут Флор де Цана и 1 шоља одлежалог рума као Зацапа 23 чине укусније пиће)
1 кашика свеже нарибаног мушкатног орашчића, за украшавање
У средњој шерпи скувајте у води штапиће цимета или уситњену кору цимета и пасуљ ваниле. Пустите да ври 2 минута, а затим пустите да седи 1 сат. Процедите течност, пазећи да цимет резервишете у посебној посуди.
У серијама мешајте кокосово млеко у конзерви, испарено и кондензовано млеко и полако додајте цимет-ванилин воду. Додајте румове у смешу и добро промешајте. Пребаците смешу у велику пластичну посуду и ставите у фрижидер преко ноћи.
Пре сервирања, користите блендер и блендајте јаја од јаја док се добро не помеша. Послужите расхлађено са свеже нарибаним мушкатним орашчићем. Служи 8–10.
Цхристмас Еггног
Овај рецепт је једноставан за класично класико.
12 жуманца
5 каранфилића, цела
4 шоље млека
4 шоље креме
3 шоље лаганог рума
1 & фрац34 шоље шећера
2 & фрац12 кашичице есенције ваниле
1 кашичица цимета, млевени
& фрац34 кашичице мушкатног орашчића, млевени
У тањиру на лаганој ватри измиксајте млеко, цимет, каранфилић и пола кашичице есенције ваниле. Наставите да мешате док се смеша загрева и склоните је са ватре непосредно пре тачке кључања.
У чинији помешајте шећер са свим тим жуманцима. Обавезно их добро умутите да буду лагане и паперјасте. Нежно и мало по мало сипајте мешавину млека, настављајући да мешате. Пребаците смешу натраг у шерпу на умереној ватри, уз непрестано мешање.
Наставите да мешате док смеша вашег јајета не почне да личи на крему. Урадити не нека смеша достигне тачку кључања. Сипајте и процедите смешу у бокал, пазећи да уклоните каранфилић.
Ставите бокал у фрижидер сат или два. Лагано умешајте крему, лагани рум, преосталу ванилију и млевени мушкатни орашчић.
Служите у шољицама са мало додатног млевеног мушкатног орашчића, цимета или какаа за печење, посуто лагано по врху. Ставите у фрижидер преко ноћи. Служи 8.
Цоцо Лоцо
Овај мексички хибрид вруће чоколаде и јајних јаја долази од Брента Ламбертија, бармена у РДВ Лоунге-у у Њујорку, који је данас затворен. Чоколадни ликер и рум мешају се са циметом, смеђим шећером и млеком, док хабанеро додаје изненађујући ударац.
Флор де Цана, 7-годишњак
& фрац12 унци Годива ликер од млечне чоколаде
Танак комад хабанера Чиле
Цртица цимета
2 кашичице смеђег шећера
2 унци млека
Рендане пистације за украс
Шлаг (по жељи)
Сипајте рум, чоколадни ликер и млеко у мали лонац, па додајте кришку хабанеро, цимет и шећер. Динстајте на лаганој до средњој врућини док се не загреје. Сипајте у шољу ирске кафе и додајте опциони шлаг. Украсите нарибаним пистаћима.
Јаје Кноггин
Власник мини бара са капуљачама Студио Цити, Равел Центено-Родригуез нуди ову напиткасту верзију која користи две врсте рума са шпанским Лицор 43, осигуравајући да се божићне песме певају толико гласније.
Јаја од 4 унце
2 унци зачињеног рума капетана Моргана
1 унца Миерс-овог тамног рума
1 унца Лицор 43
Млевени мушкатни орашчић, по укусу
Гранулирани шећер, по укусу
Бријани ЛЕД
Цимет штап
Обложите обод чаше од 12 унци мушкатним орашчићем и шећером. Обликујте обријани лед у грудву снега средње величине и ставите лед у стакло. Комбинујте јаје, румове и Лицор 43 у шејкеру. Добро промућкати и прелити снежном грудом. Украсите штапићем цимета.
