У више од 13 месеци откако је Русија започела свој брутални рат Украјина , земља некада цветала винска индустрија је претрпела непроцењиву штету . Чувени дворци су бомбардовани у олупину, стољетни подруми су опљачкани, а истакнути винари су убијени. С обзиром да се битке настављају и о предстојећим офанзивама о којима се прича на пролеће, ситуација остаје у току. Па ипак, чак и док се Украјина још увек бори за свој опстанак, упућени указују на знаке наде за винску индустрију у земљи и начине на које странци могу да је подрже.

Кратак резиме: Током отприлике једне деценије пре руске инвазије, украјинско вино је доживело ренесансу, окренувши се од индустријске производње великог обима. пост-совјетско доба и прихватање квалитета. Неки од те промене су инспирисани Георгиа , регионални сусед земље преко Црног мора. Такође је изграђен на историјским утицајима швајцарских и француских винара који су поставили многе украјинске винограде у 19. веку. Док се већина производње у земљи производи од добро познатог грожђа, локални виноградари су такође почели да постижу успех са сопственим сортама, примећује она.

„Ми узгајамо много међународног грожђа, а такође и грузијског грожђа – Ркатсители и Саперави “, каже Евгенија Николајчук, сомелијер који ради као амбасадор за Вина Украјине . „Али током последњих пет година украјинске винарије почеле су све више да раде са нашим локалним грожђем, као што су Одесса Блацк и Телти Курук.

Али ту растућу ренесансу зауставила је руска инвазија која је почела 24. фебруара 2022. Виноградари, сомелијери и узгајивачи грожђа – укључујући бившег тениског професионалца који је постао винар Сергеј Стаховски – напустили су своје подруме да би се пријавили у одбрану своје земље. Због велике географије Украјине и раније руске инвазије и наводне анексије полуострва Крим 2014. године, многе њене винарије брзо су се нашле на првим линијама фронта.

Преоптерећеност изазовима

Чак и када би се ограничио на свет украјинског вина, списак свих злочина које су починиле руске снаге био би предугачак да би се овде укључио. За Анатолија Павловског, украјинског исељеника са седиштем у Уједињеном Краљевству који поседује напредни сертификат ВСЕТ нивоа 3, највећи злочини укључују уништавање винарије Принца Трубецког и пљачку њених историјских подрума. Основан 1889. године на обалама реке Дњепар у близини Херсона, кнез Трубецкој је окупиран од стране руских трупа на почетку инвазије. Иако је сада привидно ослобођена, област је и даље под сталном ватром, спречавајући руководство да чак и процени обим штете.

Још један велики губитак, каже, јесте Артвинери , највећи произвођач пенушавог вина у земљи. Раније је производио чак 19 милиона боца годишње, све користећи традиционалну методу. Међутим, његов родни град Бахмут је недавно био жариште рата, а обе стране се жестоко боре да га добију.

Америчке винарије подржавају Украјину догађајима, продајом флаша и још много тога

„Као што можете замислити, све је уништено“, каже Павловски. Пре сукоба, Артвинери је успео да премести око пет милиона флаша у нова складишта у близини Одесе, далеко од борби, али је већина њених залиха остављена. „Имају километре винских подрума испод земље у којима су чували старије бербе, а ми не знамо шта се са њима догодило“, наставља он. „Знамо да су производни погони потпуно уништени.

То уништавање превазилази пуке зграде. Током прошле године, многи винари, узгајивачи и сомелијери у земљи убијени су од руске агресије. Неки су пали у борби након што су се пријавили. Други — попут Сергија Золотара, консултанта који је радио за винарију Виноман у северном региону Чернигова — убијени су од руских бомби далеко изван линија фронта.

Друга жртва је, наравно, локално тржиште вина: људи нису инспирисани да купују и уживају у одличним боцама када су првенствено забринути да ће ракете погодити њихове домове.

„Можете само да разумете да је потрошња у Украјини смањена, јер је у Украјини вино свечано пиће“, каже он. „Дакле, за многе наше винаре је заиста важно да гледају на међународна тржишта.

А ту су и винове лозе. Не само да је украјинско грожђе разнесено бомбама и минобацачком ватром, већ су и многи виногради, попут оних у винарији кнеза Трубецког, такође били зачињени нагазним минама од стране руских снага које се повлаче. То их чини изузетно опасним све док се не деминирају, што је процес који би могао да траје деценију или више када се рат заврши, кад год то било.

Будућност пуна наде

Ствари су лоше, али Светлана Цибак, генерални директор Беикусх Винери и шеф украјинског удружења занатских винара, каже да постоји неколико знакова наде.

За почетак, обновљен је осећај солидарности, јер је земља по први пут представила своју робу под јединственим банером на овогодишњем ПроВеин , међународни сајам вина и жестоких пића у Дизелдорфу, Немачка. Десетак водећих произвођача, укључујући Стаховски , кнез Трубетскои и Сеттлер , представљени су на заједничком штанду „Вина Украјине“.

„Сва три дана била је препуна новинара, купаца и увозника из многих земаља“, каже Цибак. „Веома смо поносни што украјинска вина цене стручњаци и познаваоци, а бирају их купци.

Док гледају у будућност, многе украјинске винарије заправо почињу испочетка. Принц Трубецкој је најавио да ће се ребрендирати у стоичку винарију и да планира да обнови свој историјски замак и поново засади своје винограде, „када земља буде деминирана“.

Други произвођачи су успели да прођу упркос изазовима, а 2022. иронично се испоставила као изненађујуће добра година — барем у погледу грожђа, напомиње Тисбак, и то само на оним местима где је било могуће донети жетву.

„Била је сушна година, без болести винове лозе, а берба је била доброг квалитета. Био је то и већи обим”, каже она.

Иако је много тога уништено, а рат још увек траје, удружење већ ради на поправци оштећених винарија и винограда својим Украјински фонд за обнову винарства . До сада је стигло само неколико донација из Северне Америке, каже Тисбак, али удружење се нада још.

На питање како још странци могу да помогну, Николајчук предлаже да љубитељи вина пију и посегну.

Како Црафт Беер има за циљ да подржи Украјину

„Ако видите било коју украјинску боцу вина, само је пробајте“, каже она. 'А ако су неки увозници и дистрибутери заинтересовани, само контактирајте винарије директно.'

Након годину дана рата, Цибак каже да је важно наставити да се трудимо да дође до речи.

„Желимо да кажемо свима да су украјинска вина веома добра, да производимо вина високог квалитета“, каже она. 'И да смо још живи.'