У Васхингтон'с У најранијим данима као регион узгоја грожђа, држава је сматрана превише хладном да би успешно сазрела мноштво топлих климатских сорти црвеног грожђа. После тога, нарочито хладно бело поднебље Ризлинг , доминирао производњом и донео рано признање.

Али како се индустрија развијала, успешан узгој Каберне совињон , Сирах а други су показали да црвена вина такође могу да бриљирају. То је довело до повећаног засада, толико да се до 2013. године први пут већина грожђа у Вашингтону нагнула са белих сорти на црвену. И сада, било је неколико тачака током последњих 20 година у којима су државна црвена вина као да у фокусу и препознатљивости засенчила своје колеге белог вина.

Данас, 50 ​​година од развоја државе као произвођача вина, беле флаше изгледају угрожено и растуће. Неке беле сорте се искидају, а има и виноградара који истражују нове сорте и локације са импресивним резултатима. А изузетна берба 2017. године илуструје колико добра могу бити бела бела вина државе.

Парадокс белог вина

Вашингтон је дуго искусио парадокс белог вина. Његова бела вина обично немају толико новца или става као њихова црвена колега, а узгајивачима и произвођачима постаје теже да остваре профит.

Због тога бело грожђе често не добија једнаку негу у винограду и винарији као црвено. Добијена вина могу бити високог квалитета, али нису нужно трансцендентна. Не добијају толико пажње и не могу да заповедају вишим ценама.

„То је Цатцх-22“, каже Марти Цлубб, сувласник и управљач вином Школа број 41 . „Мале винарије које се фокусирају на црвене могу их продати по прилично значајним ценама и од тога зарађивати за живот. Бијели су изазовнији, поготово ако пређете 20 долара. “

Иако су засади црвеног грожђа порасли последњих година, засади белог грожђа су порасли знатно скромнијим темпом. Неке старе сорте винове лозе, Цхенин Бланц посебно су чак извучени како би садили профитабилније понуде.

Све већи број винара даје нови фокус белим винима.

„Срећни смо што је у раним данима виноградарства у држави Вашингтон било засађено пуно белих врста“, каже Цлубб. „Ако погледате нове засаде, то помало даје застрашујућу слику.“

Иако су већи произвођачи у држави већ дуго заговарали категорију, војска малих винарија у Вашингтону, која укључује неке од њених најпознатијих брендова, бела вина често је готово игнорисана.

„Ако погледате најбоље произвођаче у држави Вашингтон, многи од њих не праве ни бела вина“, каже Бреннон Леигхтон, директор винарства и виноградарства за Вина од супстанци портфолио, који укључује К Винтнерс, Сикто, Б. Леигхтон Винес и други.

„Беле је много теже излечити од црвених“, каже он. „Много младих винара, што је оно што има Вашингтон, способније је да буду доследни црвеним и праве заиста добро црвено вино.

„Бела вина су тврђа. Што се више петљате са њима, то постаје све горе. “

С лева на десно ДеЛилле 2017 Цхалеур Бланц (Цолумбиа Валлеи) Аллеромб 2017 Ла Гран Флор Бланц Саувигнон Бланц (Цолумбиа Валлеи) Грамерци 2017 Виогниер (Цолумбиа Валлеи) Песников скок 2017 Ризлинг (Цолумбиа Валлеи) Ротие Целларс 2017 Соутхерн Вхите (Валла Валла Валлеи) и Синцлине 2017 Боусхеи Винеиард Пицпоул (Иакима Валлеи) / Фото Мег Багготт

Промена парадигме

Рачуница се можда мења, јер све већи број винара поново даје фокус белим винима. Док Цхардоннаи , Ризлинг и, у много мањој мери, Совињон бланк , и даље доминирају производњом, више винарија експериментише са алтернативама.

„Све је већа група винара који су узбуђени због белог винарства и који истражују различите локације и различите сорте“, каже Јамес Мантоне, суоснивач, винар и менаџер винограда Винарија Синцлине .

У Синцлине-у, Мантоне се углавном фокусира на традиционалну белу боју Рхоне грожђе.

„Гледајући све ове друге сорте, они нуде много више потенцијала од самог цхардоннаиа, ризлинга и саувигнона бланца који тако покрећу индустрију, не само индустрију Вашингтона, већ и винску индустрију уопште“, каже он. „Гренацхе Бланц је у Вашингтону много свежији него на многим другим местима.“

Избор локације за белце се такође побољшава. Узгајивачи траже веће надморске висине и северне аспекте како би постигли дуже време задржавања, додатни развој укуса и повећану сложеност на нижим нивоима шећера - а самим тим и алкохола.

Јело и пиће у Валла Валла и Воодинвилле, Вашингтон

„Ишли смо на све више и више висине са заиста добрим резултатима, како за црвене, тако и за беле“, каже Леигхтон. „Белом грожђу су потребне хладне ноћи. Најважнији део белих вина је задржавање киселости. Генерално, у Вашингтону су те [хладније ноћи] претежно на вишим надморским висинама. “

Пољопривреда је такође еволуирала. „Пре десет година, белци су се гајили прилично попут црвених“, каже Мантоне. „Сада видите много више намерне пољопривреде да бисте бела вина обликовали у смеру у којем желите да иде: више покривача, мање излагања сунцу, обраћајући пажњу на оптерећење усева.“

Ови помаци нису само повећали квалитет, већ су држави дали огромну разноликост. Сади се више од 30 белих сорти, које дају висококвалитетне примере свега, од Цхардоннаиа до Ризлинга, Пицпоул , Зелена Валтеллина , Совињон бланк, Роуссанне , Семиллон и шире.

„Још нисмо довољно зрели као винска индустрија да бисмо увек били доследни у ономе што радимо [са белим винима]“, каже Леигхтон. „Али можете видети како драгуљи излазе, а кад се појаве, то су нека од најбољих белих вина на свету.“

ДеЛилле 2017 Цхалеур Бланц (Цолумбиа Валлеи) 35 долара, 94 поена . Ароме вина задржавају ноте лимунове коре, биљака, коштичавог воћа, смокава, зачина, минерала и цитруса. Пуни, слојевити и изврсно уравнотежени воћни укуси прате зинг електричне, лимунске киселости који све то спаја. Финиш испуњен смоквом и тропским воћем делује готово бескрајно. Сада се то предивно показује, али требало би да буде боље тек након неког времена у подруму. Најбоље 2020–2025. Избор подрума .

Грамерци 2017 Виогниер (долина Цолумбиа) 22 долара, 92 поена . Сво воће за ово вино долази из винограда Антоине Цреек, северно од апелације језера Цхелан. Ароме матичњака, беле брескве и орлови нокти праћени су издашним, али ипак елегантно обликованим воћним укусима који показују прелепу дубину, равнотежу и напетост. Киселост лимуна повећава интерес. Најбоља понуда ове сорте до данас. Избор уредника .

Аллеромб 2017 Ла Гран Флор Бланц Саувигнон Блан (Цолумбиа Валлеи) 48 долара, 92 поена . Ароме овде су живописне, са нотама крушке, ананаса, цитруса, диње и биљака. Непце експлодирају укусима кивија, папаје и маракује који се завршавају. Изразито је укусан, показује задивљујући осећај богатства и текстуре, као и дуготрајан завршетак.

Песнички скок 2017. ризлинг (долина Колумбија) 20, 91 поен . Обилне ароме листа креча, цитруса, влажног шкриљевца и беле брескве доводе до исушених укуса коштуњавог воћа и цитруса који се простиру на непцу. Доноси предиван осећај равнотеже киселине са импресивно дугим завршним слојем. Дајте му мало више времена у боци да га видите у најбољем издању. Избор уредника .

Синцлине 2017 Боусхеи Винеиард Пицпоул (долина Иакима) 25 долара, 91 поен . Ароме лимунове коре, лимунове коре, влажног камена и слатке биљке доводе до елегантно обликованог непца потпомогнутог експлозијом трпке, лимунске киселости. Потребна је храна поред ње да би се правилно цијенила шкољке треба да одговарају рачуну. Избор уредника .

Ротие Целларс 2017 Соутхерн Вхите (долина Валла Валла) 32 долара, 91 поен . Бела вина су екстремна реткост у долини. Овај показује потенцијал подручја. Мешавина Виогниер-а (66%), Роуссанне-а (18%) и Марсанне-а, ароме су живахне у нотама орлови нокти, крушке, мандарине и мокрог камена. Непца су одлична, са глатким, живахним укусима коштуњавог воћа који показују блистав осећај чистоће и задржавају се на завршној обради. Избор уредника .

Узбудљива берба 2017. године

Берба из Вашингтона 2017. нуди обиље драгуља. Поред напретка у винарству и виноградарству, јединствени фактори су годину учинили изузетном за бела вина.

За разлику од последњих година, сезона раста је почела хладно. Рано влажно време, аномалија за увек сув источни Вашингтон, довело је до значајног раста крошњи и притиска плесни у белом грожђу.

Неки верују да је ово користило берби.

„Да бисмо почистили ствари, морали смо агресивно да уђемо и проредимо воће“, каже Цлубб. „Оно што је то учинило је мало смањивање величине усева. Искрено, мислим да је то довело до бољег квалитета онога што је остало. “

Изненађујуће, дим од далеких пожара можда је такође помогао стварима. Иако многи винари избегавају помињање дима како би спречили забринутост због потенцијалних нечистоћа, чини се да су услови можда помогли у заштити грожђа.

„Успорило је пуно сазревање“, каже Леигхтон о диму који је у ваздуху био у ваздуху током августа и септембра. „Вероватно је било недељу дана или више у којима смо предвидели заиста вруће температуре, а једноставно није било тако вруће. Било је то као померање од 10 до 15 степени, нарочито ноћу. “

Многи фактори довели су до једне од најбољих берби белих вина у свету икада.

Када се дим средином септембра разведрио, укоријенили су се умјерено топли дани и свјеже ноћи. Ово је успорило акумулацију шећера, очувало киселост и гурнуло бербу.

„Кад год мало касније изаберемо, то је увек добро“, каже Мике Јануик, винар у Новелти Хиллу и власник / винар Винарија Јануик . 'Чак и ако можете да избаците бербу седам до 10 дана, мислим да то може направити велику разлику ... видите више ароматично интензивних вина.'

Сви ови фактори заједно су резултирали једном од најбољих берби белог вина у држави.

„Постоји тај карактер зрелог воћа, али постоји и елеганција у балансу вина и киселе структуре“, каже Давид Росентхал, бели винар из Цхатеау Сте. Мицхелле , светски лидер у производњи ризлинга по обиму. „Такође постоји још киселости која доноси осећај свежине.“

„2017. се заиста истакла као берба белог вина“, каже Јануик. „Прошао сам их кроз 35 сада и био би међу првих пет.“

С лева на десно Воодвард Цанион 2017 Цхардоннаи (Васхингтон) ВТ Винтнерс 2017 Ундервоод Моунтаин Винеиард Грунер Велтлинер (Цолумбиа Горге) Јануик 2017 Сагемоор Винеиард Саувигнон Бланц (Цолумбиа Валлеи) К Винтнерс 2017 Арт Ден Хоед Винеиард Виогниер (Иакима Валлеи) Л'Ецоле Но. 41 2017 Семиллон (долина Цолумбиа) и Цхатеау Сте. Мицхелле 2017 суви ризлинг (долина Цолумбиа) / Фото Мег Багготт

Свијетла будућност

Беле сорте чиниле су неке од најранијих засада Вашингтона, али многи верују да је то још увек рано у њиховом развоју.

„Мислим да смо тек на почетку фазе белог вина у Вашингтону, иако већ дуго производимо цхардоннаи и ризлинг“, каже Мантоне. „На страни мањег произвођача ствари само иду напријед. Заиста се радујем што ће други људи бити храбри и покушати неке од ових различитих врста да виде шта све можемо да учинимо. “

„Колико год су вина добра у Вашингтону, сада када улазимо у следећу генерацију винара и виноградара, заиста откривамо шта добро успева и где“, каже Росентхал. „Видећете да се цела ова ствар покреће у другу брзину у наредним годинама.“

Разноликост вашингтонског вина

Иако Леигхтон верује да бела државна бела вина често лете испод радара, слаже се да најбоље тек долази.

„Имамо ову невероватну прилику да правимо бела вина светске класе, а много тога је проналажење локација и проналажење људи који то раде“, каже он. „Како прође следећа генерација винара, они ће имати много боље разумевање винарства и начина прављења белих вина из Вашингтона и како их учинити одличним. Мислим да ће то бити нека од најбољих белих вина на свету. “

Воодвард Цанион 2017 Цхардоннаи (Вашингтон) 44 долара, 91 поен . Ово вино представља једнаке делове воћа из Целило-а и винограда Естате винарије. Угледавши пољубац 20% новог храста из бордо бачви, ароме вас увлаче у чашу, са нотама зачина, лимунове скуте, крушке, минерала и јабуке. Следе елегантни, бешавни укуси потпомогнути јарком, лимунском киселином. Циљ плови у даљину. Равнотежа је изврсна. Овај се односи на деликатност и уздржаност, али обоје доноси у изобиљу. Најбоље од 2020–2025. Избор подрума .

Јануар 2017. Сагемоор Виноград Саувигнон Блан (долина Цолумбиа) 20 долара, 90 бодова . Ароме крушке, траве, смокве, тоста и лимунове коре прате укуси смокве, диње и бачве зачина средње тешке текстуре, који остају на крају. Умешан Семиллон (22%) даје непцу додатну тежину и дубину. Избор уредника .

Виноградари 2017. Ундервоод Моунтаин Винеиард Грунер Велтлинер (клисура Цолумбиа) 23 долара, 90 бодова . Једно од ретких флаширања ове сорте у држави, доноси ароме зачинске биљке, беле брескве, коре цитруса и белог бибера. Укуси су лагани, елегантни и на киселине, са повученом завршном обрадом. Пружа много привлачности и свестраности за столом.

Л’Ецоле бр. 41 2017 Семиллон (долина Колумбија) 15 долара, 90 бодова . Мириси смокве и зачина носе нос ове бујне беле боје. Непца доносе диван осећај текстуре, са нотама саћа, смокве и тропског воћа. Топао завршетак га прекрива. Као и већини примера ове сорте, потребно је време у боци да би се у потпуности ценило, али има сав пуњење. Најбоље после 2019. Најбоља куповина .

К Винтнерс 2017 Арт Ден Хоед Винеиард Виогниер (долина Иакима) 25 долара, 90 бодова . Воће за ово вино долази из винограда на 1300 метара надморске висине - што је високо за државу. Све одлежало у неутралном француском храсту, вино има ароме које доносе ноте зреле брескве, кајсије и цвета. Следе укуси коштуњавог воћа и кремастих плодова пуног тела. Има много тога за уживање.

Цхатеау Сте. Мицхелле 2017 суви ризлинг (долина Цолумбиа) 9, 89 поена . Букет овог вина искаче са аромама истрљаног листа креча, цитруса, беле брескве и резане зелене јабуке. Елегантан и сув у костима, укус чаја са лимуновим ледом прати и води у једрење. Ово је увек једна од најбољих вредности вина на полици, а ова берба вас не разочара. Најбоља куповина .