Шта су капари? Набавите Сцооп, плус како да их користите
Ако сте наручили пециво са локсом или димљеним лососом, велике су шансе да сте већ упознати са капарима. Поред комадића крем сира, исеченог црвеног лука и свежег копра, прелепо слане зелене кугле често красе ову класичну наруџбу деликатеса.
Али шта су капари, осим једног од основних састојака у овој ставци менија? Унапред ћемо објаснити од које биљке настају капари, различите врсте капара, за шта се капари користе (поред багел гарнисх ), и како чувати капаре.
Без обзира да ли сте их јели хиљаде пута или никада раније, вероватно ћете научити нешто ново у нашем комплетном водичу за капаре.
Шта су капари?
Капари изгледају као мали драгуљи. Они су заправо незрели зелени цветни пупољци из грма. Дакле, из које биљке су капари? Цаппарис спиноса, који самоникло расте на Медитерану, деловима Азије, Аустралије. Када се уберу, капари се суше у соли или киселе у саламури (често садрже воду, со и неки извор киселине), што не само да продужава њихов животни век, већ додаје и њихов препознатљиви поп смелог, сланог, сланог укуса.
Због својих сланих и оштрих квалитета, капари имају укус помало попут зелених маслина - само са цветном, цитрусном киселошћу која је потпуно јединствена за капаре.
13 врста маслина које треба да додате на своје даскеВрсте капара
Капари су категорисани према степену развоја и као такви по величини. Опште правило: Што је капар већи, то је тврђа текстура и јачи укус.
Капари су доступни у шест различитих величина:
- Багел и Лок Скиллет Страта
- Сос од парадајза-капара
- Печени свињски котлети са сосом од лимуновог капара
- Пиката салата од кромпира
- Одрезак са угљенисаним парадајзом
- Лосос пржени на ваздуху са трљањем од хрена
- Печена сабљарка са слаткицом од коморача и капара
- Пире кромпир од лимуна и белог лука
- Немачке ћуфте у крем сосу од капара
- Пилетина Марбелла
- Лимун-капер туњевина и резанци са Алфредом
- Пилетина са капарима
- Сос од свежег биља, парадајза и капара
- Ситно исецкане зелене маслине
- Сок од лимуна
- Зелени бибер у зрну
- Инћуни
- Настуртиум пупољци
Ако се капар остави да расте и сазре довољно дуго на грму, он постаје капар. Оне подсећају на малу маслину, имају ситне семенке попут кивија које се крију у унутрашњости и имају дугачку стабљику. Цаперберриес су мекше текстуре и блажег укуса, а често се продају укисељене, баш као и њихова ситна браћа и сестре.
Како чувати капаре
Неотворене тегле капара у саламури треба да буду А-ОК на собној температури до 18 месеци, УСДА потврђује. Када се контејнер отвори, охладите капаре и употребите их у року од 1 године.
Идеје за рецепте за капар
Сада када знате све о томе шта су капари и шта додају јелу, шта се капари користе за рецепте?
Пошто је грмље пореклом из овог региона, капари су прилично чести у неким медитеранским рибљим и пилећим предјелима, сосовима за тестенину, варивима и још много тога. Салате, ђевреци (наравно) и пице су такође одлична средства за капара. Могу се пржити и користити као украс за кростинијеве рецепте, салате, умаке и још много тога.
Будите слободни да будете креативни и додајте капаре у свако јело за које сматрате да може имати користи од продорног, оштрог и цветног укуса. Ево 13 идеја за рецепте за капара да бисте започели:
Најбоље замене за капаре
Иако ништа не може у потпуности да замени њихове јасне, слатке, лимунасте, биљне и цветне атрибуте, ако не можете да пронађете или не волите капаре, пробајте ове замене за сличан укус.
