Укус крви. Тако Кристоф Андерсон описује слани, минерални тан који црвено вулканско земљиште Источног Оаквиллеа даје каберне саувигнону. Винар је у Виногради Гаргиуло , чији је виноград западно од стазе Силверадо.

Овај драматични пејзаж можете видети 500 метара горе у планинама у Далла Валлеу, где је прљавштина црвена, као и стене и громаде. Можете га видети у суседству, на Виноград Бацкус Јосепх Пхелпс-а , и много више уз планину, на Имање Оаквилле Ранцх-а .

Ниже низ брдо, обојило је мали виноград Тиерра Роја, источно од стазе Силверадо. Преко Стазе, црвена земља и камење красе винограде Харбисон, Вриштећи орао , Рудд , Бонд Ст. Еден и Гаргиуло пре него што се приведе крају ПлумпЈацк , где је древна лавина прљавштине престала. Тамо можете видети како се тло мења у алувијалније смеђе дно долине Напа.

Десетак винарија чији се виногради могу похвалити овим црвеним земљиштем осећају да имају посебну причу, али то није прича о неупитаним култним стереотипима, додељивањима и затвореним списковима. То је прљавштина, почев од тога како је настала црвена прљавштина.

Јонатхан Свинцхатт и Давид Г. Ховелл, у својој књизи Тхе Винемакер'с Данце (Университи оф Цалифорниа Пресс, 2004), предлажу ову теорију: Пре милионима година, катастрофални геолошки догађај на око 1.500 стопа у планинама Ваца изазвао је масиван земљани колапс, која је слала стотине стопа остатака богатих гвожђем каскадно низ падине.

Како се брдо спуштало на дну долине, они сугеришу да је отпадни отпад изгубио замах и на крају се зауставио, али не пре него што је неколико квадратних километара засипао грубим материјалом који је еродирао у иловачу црвене глине. Боја је резултат оксидираног или зарђалог гвожђа, примарног састојка вулканског базалта.

Тло фасцинира оне који се њиме баве. „Занимљива прљавштина! Никада нисам имао посла са земљом те боје “, каже Арманд де Маигрет, управник имања Вриштећег орла. У сунчаном дану, црвено се сјаји ужареним сјајем.

„Кад смо пресекли терасе за наш виноград и свежа прљавштина се преокренула, могли сте да видите ову блиставу, вулканску црвену [земљу] преко целе долине“, каже Линда Неал, Црвена земља власника. Мексички пољски радници који су помогли развој њеног имања дали су шпанска имена локалним виноградима које су звали ранчоси. „Назвали су нашег Ранцхо де ла Тиерра Роја“, каже она, што у преводу значи црвени ранч. Неал каже да су то име одлучили да усвоје у знак поштовања према људима који су обрађивали земљу.

Од барем римских времена, црвена прљавштина се сматра корисном за вина, мада је управо због тога помало мистерија. „Не знам да ли постоји веза између црвеног тла и квалитета винове лозе“, каже Јохн Пина, управник винограда који је радио на многим виноградима у том подручју, „али када погледате сва места са црвеним земљиштем, они су моји фаворити за испијање црног вина. “

Реч о винима

Поучно је погледати како бисте видели како црвена прљавштина Еаст Оаквилле-а утиче на карактер вина Из долине Виноград од 20 хектара, који подсећа на унутрашњост ужареног кратера, окружен с три стране срушеним бедемима Ваца. Винар Далла Валлеа, Анди Ерицксон (који је дао оставку на место винара компаније Сцреаминг Еагле још у децембру 2010. године), верује да висок садржај гвожђа у тлу даје винима „велику минералност и добру природну киселост“.

Минералност можете осетити у каберне саувигнону Далла Валле из бачве 2009. године. Пружа чврстоћу, основу за плод. И док је мешавина винарија у стилу Маиа Бордеаук из 2009. године, такође укусна у бачви, бујнија, секси и слађа, та иста чврстоћа остаје уочљива.

Генерално, пронаћи ћете кабернете Еаст Оаквилле и мешавине обележене сочном раном питкошћу, зрелим воћем и танинима, сланом минералношћу и алкохолом на високој страни, али не превисоко. Специфични воћни укуси, наравно, зависе од мешавине. Више кабернеа донеће више купина и рибизле. Цабернет Франц је веома популаран на источној страни због додатне топлоте, коју црвене стене и тло наглашавају. Када се гаји на превише хладним локацијама, Франц може имати зелено зелену ноту која је непожељна. Топлина источне стране задржава додир те биљке, али тови је вишњама. У комбинацији са карамелизованим новим храстом, укуси могу да садрже чоколаду.

Тај минерални укус и текстуру, оно што Андерсон назива „крвљу“, тешко је објаснити речима. Де Маигрет се клонио специфичних асоцијација на гвожђе, а још мање на крв. Међутим, каже да црвена прљавштина доноси „одређено зрно у танинима“, а зрно је добро јер подразумева текстурну финоћу.

Нека вина, попут Бонд Ст. Еден, отвореније су танинска од својих суседа. То се делимично приписује стилу куће, а такође и због тога што је виноград Ст. Еден окренут ка северу, „па је хладније од околине“, каже менаџер имања Паул Робертс. Ипак, типични Еаст Оаквилле Цабернет показаће довољно те зрнатости да буде гладак и округао, право из боце.

Топлота

У раним поподневним сатима у топлом јунском дану, Ерицксон и ја шетамо виноградом Далла Валлеа кад нагло са југа запуше хладни поветарац. Долази из Царнероса преко Стагс Леап Дистрицт-а прилично доследно у то доба сваког дана. „Да је било савршено јасно, одавде бисте могли видети залив [Сан Пабло]“, каже Ерицксон.

Тај поветарац који захлађује је витални за уравнотежење другог најзначајнијег фактора тероара који обележава Источни Оаквилле: топлоте. „Овде постаје веома вруће, са директном поподневном сунчевом светлошћу“, каже Андерсон. Еаст Оаквилле хвата пун терет касног дана сунца, чак и док хладније падине Вест Оаквилле-а ( Харлан Естате , Футо , Не ради ништа , Комшија Бонд ) почињу да се засењују зидом Мајака.

„Разлика између истока и запада је драматична“, каже Хеиди Петерсон Барретт, која је била винар пет винарија Оаквилле, укључујући Далла Валле, Сцреаминг Еагле и Сховкет, које је Петер Мицхаел купио 2009. Његова прва нова вина биће објављена у 2013.

У наглој врућини, резултати на истоку могу бити катастрофални. „Изгубили смо 50% урода током прошлогодишњег августовског топлотног таласа [2010], када је температура попела 115 степени“, каже Неал из Тиерра Роја. Екстремне врућине били су један од разлога (неплодност тла други) због чега су виноградари из долине Напа историјски населили западну страну и избегли непожељну исток. „Фарма овде би се пре 50 година сматрало лудом“, каже Андерсон.

Источњаци покушавају разне ствари да ублаже врућину, попут магљења (Рудд) и промене правца редова са севера-југа на исток-запад да би склониште грожђа склонили од поподневног сунца (Далла Валле).

Друга стратегија је драконска селекција грожђа. Ако сте се икад запитали зашто су вина Еаст Оаквилле-а тако скупа - сретно ако нађете нешто испод 100 долара - велики разлог је тај што су виноградари безобзирно одсецали смежурано грожђе, даље смањујући принос усева који је за почетак шкрт. Оно што не падне у винограду професионално тимови сортирају у винарији ручно, што повећава трошкове рада.

Врућина, међутим, може донети предност. Будући да виногради на источној страни сазревају раније од западних (виноградар Јосепх Пхелпс Асхлеи Хепвортх каже да је Бацкус увек први од винограда у винарији који је сазрео), грожђе ће ускочити пре почетка кише, као што је било 2008. године. Топлота је такође добра ствар у хладним бербама, које је Калифорнија посебно доживела од 2005. године, а посебно 2009. и 2010. „Одлично се сналазимо у хладним годинама“, каже директор Рудове винарије, Кенни Кода. „Шећер се успорава, тако да можемо постићи одличан развој укуса на врло прихватљивим нивоима алкохола.“

Ипак, повремени источни храст каберне може бити претерано зрео и врућ, као што показује каберне саувигнон из Оаквилле Ранцха из 2008. године, са 15,6% алкохола.

Питање мешавина

Јое Харбисон је свој виноград засадио само за Цабернет Саувигнон „јер у овој прљавштини то мора бити Цабернет“, каже он. Ипак, већина вина Еаст Оаквилле-а су мешавине.

Одлука о томе хоће ли се направити мешавина или 100% цабернет, као и увек, заснива се на стиловима кућа и индивидуалним преференцијама. Цабернет Саувигнон из Тиерра Роја из 2007. Линде Неал је нешто строжији и мужевнији од рецимо Маје из Далла Валлеа (62% Цабернет Саувигнон, 38% Цабернет Франц) или Гаргиуловог раскошног ОВКС Г-Мајор 7 из 2007, спој два кабернеа са Петит Вердот-ом. , али то је и даље моћно добро вино.

Хепвортх из компаније Пхелпс додаје Петит Вердот у Бацкус мешавину „за боју и окосницу“, али додаје: „Не треба нам заиста“, јер Цабернет сам по себи има добру боју и обиље структуре.

Најистакнутија вина Еаст Оаквилле на тржишту сада укључују Цоре Стоне Оаквилле Еаст из 2008. године, мешавину која је зрела и разметљива. Није различит од Јосепх Пхелпс 2007 Бацкус Цабернет Саувигнона, Маибацх 2008 Веитз Винеиард Материум Цабернет Саувигнона или, што се тога тиче, Гаргиуло 2008 ОВКС Цабернет Саувигнона. Сви су сјајни у воћу, са осећајем од чистог сомота и осетљивом минералношћу која богатству даје потицај. Многи, ако не и већина, остарили су у 100% новом француском храсту или нечему близу 100%. Али они имају тако интензивно воће да дрво не осећа надмоћ.

И сви су старосни. На пример, Цабернет Саувигнон из Далла Валлеа још увек је чврст и танин, док су Маје из 1994. године имале године пред собом. Цабернет Саувигнонс Тиерра Роје 2003. и 2004. тек су на почетку својих путовања. Наравно, ниво алкохола је у прошлости био нижи него сада: Маје 1994. године имале су 13,5% алкохола, док је 2009. године достигла 14,8%. Може се оправдано поставити питање да ли ће нова Далла Валлес трајати колико и стара. Ипак, најмање 10 година изгледа као браву.

Тешко је погрешити када започнете са тако благословљеним воћем. Линда Неал најбоље каже на питање зашто је виноград Тиерра Роја засадила у потпуности Цабернет Саувигнон: „Јер ово је чаробно тло за Цабернет.“