Иако су у истој равни са готовином и окружени пионирским винаријама попут Ј. Лохр , Моунт Еден и гребен , Силицијумска долина никада није сматрана посебно паметном у вину. Постоје прљави хотели, сјајне атракције на отвореном и могућности забаве, од професионалног фудбала, хокеја и фудбала до врхунских концерата, али сцени пића је приметно недостајао сјај у поређењу са осталим експанзивним понудама технолошког културног средишта.

Срећом, међутим, ствари се полако мењају, јер Силицијумска долина почиње да прихвата гурманске ресторане који имају стручно куриране програме пића.

Не постоји прави епицентар лабаво дефинисаног региона који се протеже отприлике од Сан Јосе-а на северу дуж залива Сан Францисцо до округа Сан Матео. Многи од најзанимљивијих ресторана и дегустација вина стиснути су уз лиснате градске улице малих приградских градова као што су Саратога, Моунтаин Виев и Пало Алто, док је и прегршт винарија са имањима смјештених на врху Санта Цруз Планине.

Ево географско организованог описа како да максимално искористите своје путовање на бази вина и хране.

Винарија Тестаросса / Фото Схелли Валдман

Поинтс Соутхвест

Додељене по три Мишелинове звездице у последње четири године, Манреса у Лос Гатосу се сматра једним од најбољих светских ресторана. Дегустацијски мени шефа кухиње Давида Кинцха састоји се од 14 јела, узимања или узимања, сервираних уз врхунска глобална вина по избору винског директора, Јим Роллстон, МС. То је бескрајно откривање текстуре и технике, од јела попут леденог геодуцка са Шампањац да телетине слаткише Восне-Романее . За разлику од многих звездарских кувара, Кинцх и даље кува у својој кухињи, мада се може појавити спорадично да положи пену на ваш следећи курс.

Његово царство се такође проширило на лежерније изразе попут Манреса Бреад у центру Цампбелла. Овде слани сендвич са јајима приказује вољене Бентон'с сланине, а познато је да је тост од авокада преливен чипсом од кестена или естрагоном. Ментоне, нови ресторан из Кинцха у приморском граду Аптос, округу Санта Цруз, требало би да се отвори касније ове године.

Фанци Нев Дигс оф Сонома’с Руссиан Ривер Валлеи

У горњим планинама, у Лос Гатосу, Винарија Тестаросса сипа једно виноград Пинот Ноирс и Цхардоннаис у старој винарији Новицијат. Језуитски свештеници су овде почели да производе вино 1888. године, а њихове историјске фотографије постављају камене зидове.

У суседном граду Саратога, Плумед Хорсе стоји као ветеран фине кухиње у региону. Горе на улици налази се колекција сала за дегустацију вина које вреди погледати, укључујући Виногради великог басена , Кушаоница винарије Циннабар и Виногради Саваннах-Цханелле .

Фото Схелли Валдман

Свети Јосифе

Трећи најмногољуднији град у Калифорнији повећао је своју кулинарску посвећеност отварањем 2002 Сантана Ров . Комбиновани развој, можете пронаћи текуила бар, сирови бар, париску брасерију, стилску кухињу под кинеским утицајем, гурманску индијску храну, калифорнијски бистро, Винтаге Вине Бар и слабо осветљени хотел Валенциа Вбар бар у року од два блока.

Отприлике три километра удаљен је вински центар Ј. Лохр Сан Јосе, у оригиналној винарији винограда и вина Ј. Лохр, која је основала имање на делу старе пиваре Фалстафф 1974. Иако је дегустациона сала популарна, многи мештани не Не знам да постоји. „Чак и после 40 година, и даље смо скривени драгуљ у центру Сан Јосеа“, каже Стеве Лохр, извршни директор и председник компаније.

За вина из Старог света, идите у Малу Италију Енотеца Ла Сториа . Трећа генерација рођеног у Сан Јосеу, Мицхаел Гуерра, сакупља опсежну листу боца Венеција до Пуглиа да се упари са асортиманом предјела и предјела. Ресторан се такође налази у Лос Гатосу.

Преко града, Винска кућа традиционалној португалској кухињи даје високи третман, захваљујући куварима / власницима Јессици Царреира и Давиду Цости. Царреирини родитељи, који су такође сувласници ресторана, деценијама увозе вино из своје домовине. Јела попут црвеног ципала са карфиолом на три начина запечена дивљач са пиреом од јам, печеним грмљем дивљих гљива и дуња и пистација са лешниковим блатом и чоколадним стенама упарена су са врхунским избором португалских белих, црвених, ружичастих и утврђених вина.

Кувари / власници Давид Цоста и Јессица Царреира из Адеге / Фото Схелли Валдман

Монте Белло и Пало Алто

Да бисте правилно истражили планине Санта Круз, храбрите се кривудавим путевима који пружају бескрајне погледе који се протежу од Тихог океана до читавог подручја залива. Ту су Ридге Винеиардс од 1962. године производила вина која окрећу главу, попут Монте Белло Цабернет Саувигнона који је одушевио свет на историјској дегустацији „Пресуда Париза“ 1976. године. Његова дегустациона сала Монте Белло, отворена по договору и викендом, нуди више летова који представљају амерички храст-зинфандел, цхардоннаи и друге.

Назад низ падине налази се Моунтаин Виев, чија је необична понуда вина усредсређена на центар града добила велики подстрек од прошлогодишњег отварања Вински бар Ле Плонц . Узбудљиве, различите опције попут наранџастог вина Орегон , Сицилијански Фраппато и Алзас Силванер одлично се слажете са менијем паштета, тартина, сира и још много тога.

Комшија је Пало Алто, дом Станфорд универзитет и технички титани. У Штићеници, шеф кухиње Антхони Сецвиар и Деннис Келли, МС, обојица стипендисти Француски веш , послужите оностране парове попут бриљантних коктела уз рибу и чипс кампацхи, Беаујолаис Цру са салатом од ракова преливеног кавијаром и Риоја са црном јагњећом слабином прекривеном орасима. Тврди сто за слетање, показује да је култура високе технологије спремна за ресторане високе класе.

У игри су грчке делиције Еввиа Естиаторио . Сир кефалотири пржен на тави исперите оштрим Мосцхофилеро , и уживајте у ражњићима од јагњећег соувлакија уз чашу пелопонеског црвеног.

Пица у Пауса Бар & Цоокери / Фото Схелли Валдман

Поинтс Нортх & Скилине Дриве

Сеоска кафана у Воодсиде-у подиже јело и пиће јужно од Сан Франциска од свог дебија 2001. године. Служи савремену калифорнијску кухињу усклађену са дубоком винском картом. Прекопута, власници су се недавно отворили Сеоска пекара , опуштеније, а опет луксузно искуство употпуњено низом пића.

Уз планину на Скилине Дриве је Винарија и виногради Тхомас Фогарти , где његов винар Натхан Кандлер израђује неке од најбољих пинот црног и цхардоннаи са око 30 хектара винове лозе на планинама. Соба за кушање такође нуди ротирана вина ограничене серије, попут Цхардоннаи-а у контакту са кожом или Семиллон-а у аустралском стилу са фокусом на киселину, која не можете наћи другде.

Како потрошити мање, а учинити више у долини Напа

У центру Сан Матеа, Пауса Бар & Цоокери доноси вибрације великог града са креативним коктелима попут Фицо д’Индиа (мезцал, опунција бодљикава крушка, тамаринд, агава, креч и обод Тајин), Италија доминирају винска карта и инвентивна пица, тестенине и предјела.

Сан Царлос се може похвалити урбаном сценом вина и пива у својој магацинској четврти доле поред плиме и осеке. Породице се окупљају ради покровитељства камиона за храну и увођења музике уживо сваког петка у Компанија за производњу пива Девил’с Цанион . Непосредно низ улицу су кушаонице за мале винарије попут Летећа кофер вина , Вински подруми Цувее , Винарија Доменицо и Винарија Руссиан Ридге .

Откријте више о томе како наука води пића у будућност у нашем издању Вине & Тецх.