Са стотинама сорти винског белог грожђа, има толико података о белом вину о којима се може сазнати као и белог винског грожђа посађеног у свим крајевима света. То је речено, вероватно ћете најчешће сусрести само шачицу овог грожђа. У овом одељку о основама белог вина покривамо профиле укуса и регионе најчешћег грожђа од белог вина. Свакако можете изабрати да откријете више изван ове кратке листе, али за брзо и једноставно бело вино 101, следеће ће одговарати:

Цхардоннаи

Укуси: Зелена јабука, цитруси, ананас, папаја

Свестран и популаран, цхардоннаи расте широм света. Достиже свој врхунац минерално везан у Бордо , сазрева до тропског богатства у Калифорнија и Аустралија , и врло добро води до новог храста. Утврђује маслене ароме малолактичке ферментације и тостне или ванилин мирисе од старења у новим бурадима. Само по себи, младо Цхардоннаи се највероватније сећа свежих зелених јабука и по мирису и по укусу. У зависности од произвођача вина, може да буде оштар и каменит, путер и пржен, или сјајно свеж са укусима зелене јабуке и цитруса.

Цхенин Бланц

Укуси: Зрела јабука, кап лимуна, крушка, медена роса

Цхенин Бланц је бело грожђе уобичајено у долини Лоаре од Француска . Свестрано је и може да произведе сува, несува, пенушава и слатка десертна вина. Такође познато под називом Стеен у Јужној Африци, вина произведена од Цхенин Бланц обично показују цветне ароме, ароме јабуке и крушке и асертивну киселост.

Гевурзтраминер

Укуси: Личи, грејп, цвеће, талк

Врх овог грожђа досеже Алзас , где производи интензивно цветна, ароматична, зачињена вина која се крећу од сувих костију до декадентно слатких. У хладнијим климатским регионима попут Орегона и северне Италије (где се зове једноставно траминац), Гевурзтраминер прави оштро бело вино са укусом грејпа које ретко виђа храст и често се добро слаже са азијским јелима и зачињеном храном.

Зелена Валтеллина

Укуси: Јабука, бресква, цитруси и минералне ноте

Чини преко трећину свих засада у Аустрија , Зелена Валтеллина је његова најпопуларнија сорта. Чешка, Словачка, па чак и САД имају малу количину засада Грунер Велтлинер, али је најизраженији када се гаји и винификује у родној земљи Аустрији. Широк спектар укуса и стилова које добро направљени Грунер Велтлинер може приказати само додаје његову мистичност и харизму. Младе и неоткривене верзије овог вина показују ароме зеленог грожђа и јабуке, заједно са нотама брескве, цитруса и минерала. Опције највишег нивоа долазе из винограда слабијег приноса и смеју да одлежавају у храстовим бачвама. Ово ће обично изазвати белу паприку и зачињену особину која се стапа са меканим плодом и богатом минералном окосницом коју поседују ова вина са ниском производњом.

Марсанне

Укуси: Марципан, беле брескве, крушке

Најважније грожђе од белог вина северне Роне, Марсанне тек недавно је почео да се сортно означава у САД-у, и овде и у Француској често се меша са њим Роуссанне , Виогниер и (понекад) Гренацхе Бланц. Марсанне поуздано сазрева и производи пуно тело, ниско-кисела вина са укусима бадема, белих бресака и благо зачињених крушака. Аустралија може се похвалити неким од најстаријих засада на свету.

Мускат

Укуси: Поморанџе, мандарине

Постоји много врста Мускат широм света, али све су обележене продорном аромом поморанџе. Када се ферментирају суво, мушкатни воћни мириси и укуси углавном дају наговештај слаткоће. Од њега се могу направити изврсна лагана пенушава вина, посебно Мосцато д’Асти из северне Италије, или богата десертна вина попут Беаумес де Венисе . Утврђени мушкатли Аустралије воде грожђе до његових најсласнијих и најгушћих крајности.

Сиви пинот

Укуси: Зелена јабука, цитруси

Слично Цхардоннаи , али лакши и елегантнији, Сиви пинот никада није стекао печат или репутацију свог старијег брата Пинот Григио . Али у Алзасу, североисточној Италији, Орегону и деловима Калифорније праве се врло лепе верзије, од благо биљних до зачинских до лимунских. Пинот бели је најбољи када је остављен од нерђајућег челика.

Сиви пинот / григио

Укуси: Цитруси, свежа крушка, диња

Пинот Григио ствара лагана, живахна, бела вина која не прекривају непце храстом и алкохолом. Најпопуларније верзије потичу из Тре Венезие, али Алзаса и Палатинате регион Немачке такође добро пролази са грожђем. Његов алтер его, сиви пинот (исто грожђе, различито име), постао је најистакнутије бело вино у Орегону, где производи живахна вина са укусом крушке која могу да носе призвук воћне слаткоће. Калифорнијска верзија пинота григио је мало тежа, али виноградари у Вашингтону праве интензивна, трпка вина која се добро подударају са морским плодовима.

Информације о црвеном вину и основе

Ризлинг

Укуси: Зелена јабука, цитруси, кајсије, бресква, орлови нокти

У укусу, Ризлинг креће се од сувог и каменитог до цветног и слатког, слично Цхенин Бланц а најслађе верзије могу старети деценијама. Највећи ризлинги су Немачки вина Мосел-Саар-Рувер-а, Рхеинхессен-а и Рхеингау-а одмах иза њих су вина Елзаса. Вашингтон, Њујорк и Аустралија могу тврдити да праве најбоље примере ризлинга ван Европе, од сувих ризлинга у костима који се прелепо удају за шкољке и јела с пацифичким ободом, до оштро урезаних, болно слатких ризлинга и ледених вина касне бербе.

Роуссанне

Укуси: Креч, цитруси, коштичаво воће

Роуссанне је широко засађен широм јужне Француске и постао је прилично популаран међу Рхоне Рангерс-има у Калифорнији и држави Васхингтон. Пуног тела и укуса креча и цитруса, његове нервне киселине чине га финим партнером у мешању за Марсанне.

Саувигнон / Димљено бело

Укуси: Трава, биљка, цитруси, ананас, бресква

Совињон бланк добро се сналази у најразличитијим деловима света и представља нешто попут камелеонског грожђа које може пружити занимљиве укусе у широком спектру зрелости. Надимак Фуме Бланц, који је 1970-их Роберт Мондави створио као продајни трик, још увек се често користи и често указује на то да је вино ферментирано у бачвама. У Санцерре и Пуилли смоке у долини Лоаре спортски је агресивно зељаста, травната оштрина, која се комбинује са јаким киселинама и каменом минералношћу земљишта. Постало је мерило белог вина Нови Зеланд , где доминира интензитет укуса зелених цитруса и јагодичастог воћа. У Калифорнији се прави у широком спектру стилова, али често сазрева и ферментира у бурету по укусу попут бресквастог, тропског цхардоннаиа. Саувигнон Блан, касна берба, често помешан са Семиллон , производи нека од највећих слатких вина на свету, посебно Саутернес .

Семиллон

Укуси: Смоква, диња, лагана биљка

Попут саувигнона Бланца, његовог честог мешања, Семиллон може да направи фино, суво у костима бело вино, запажено по својој текстури и нежно травнатим аромама, или се може касно убрати, смежурати ботритисом и претворити у нека од највећих десертних вина на свету. Као соло сорта, постигла је оскудни успех, мада држава Вашингтон одлично пролази са грожђем, као и Аустралија. Иако сиромашни киселином, Семиљони су вина која могу лепо да старе и поприме додане слојеве суптилних зачина и биљака. Млади Семиљони имају укус смокве и диње, додајући лиснате ноте како старе.

Виогниер

Укуси: Цвеће, кора цитруса, кајсија, бресква

Виогниер је интензивно ароматичан, а када је савршено сазрео, мирише на кајсије, брескве и кору цитруса. Вино је тешко направити, јер може бити прилично горко и оштро кад није сасвим зрело, а преврло и млитаво и вруће. Одлична вина која користе ово грожђе, а производе се у Вашингтону, Калифорнији и Аустралији, теже зрелим, врућим, бресквастим стиловима. Виогниер се такође меша и / или коферментира са Сирах , додајући дивне високе ноте лимуна и цвета готовом црвеном вину.